這個好像最近網上蠻火的一個話題，之前國內出現幾次問題好像都和冷鏈食品相關！這個也沒有辦法畢竟現在全世界很多東西一下子全都隔離分開有點難度！所以我覺得我們中國相關部門做出這樣決定是對的！最起碼能讓國內穩定健康！現在已經是冬季了，也是病毒感染活躍階段，這樣對我們幫助是非常大，對防空口子是起到相當大的作用。保證大資料可靠性！中國加油！也希望全世界人民都能好起來…

衛健委要求進口冷鏈食品需全面進行預防性消毒，無消毒證明一律不能上市銷售，對疫情防控具有怎樣的幫助？衛健委要求進口冷鏈食品全面進行預防性消毒，無消毒證明一律不能上市銷售，這一舉措從根源上徹底杜絕了因國外冷鏈食品在某一預防消毒環節的疏漏而引起新冠病毒的侵入，起到了決定性的防護作用，防患於未然，是一個很漂亮的行動，應該點贊

就目前全球疫情情況，及正是各種傳染病高發的冬季，這一措施使一切因進口冷鏈食品引起的可能性死於萌芽。一點兒萌牙的機會都不給，從“嘴”上保證了華人的安全。

正因為中國的防控體系完整到位，所以現在中國是全球最安全的地方。雖然大家平時防護措施做的都很好，但時間久了就會有一些懈怠，尤其是食物上，誰都需要吃東西，購買食用時可能就會忘記去考慮太多。衛健委的這一舉措，就從根源上替大家進行了嚴格把控。

感謝衛健委的周全、快速、決斷，使我們的安全多了一道防護鎖。真心感謝

冷鏈食品生產經營過程新冠病毒防控消毒技術指南

1.依據和適用範圍

為規範指導冷鏈食品生產經營過程新冠病毒防控消毒工作，防止食品、食品包裝材料被新冠病毒汙染，參照國務院應對新冠肺炎疫情聯防聯控機制印發的《肉類加工企業新冠肺炎疫情防控指南》（聯防聯控機制綜發〔2020〕216號）、《關於加強冷鏈食品新冠病毒核酸檢測等工作的緊急通知》（聯防聯控機制綜發〔2020〕220號）、《農貿（集貿）市場新冠肺炎疫情防控技術指南》（聯防聯控機制綜發〔2020〕223號）、《新型冠狀病毒肺炎防控方案（第七版）》（聯防聯控機制綜發〔2020〕229號），以及相關的食品安全國家標準和聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織釋出的《新冠肺炎與食品安全：對食品企業指導》（2020年4月）等檔案，制定本指南。

本指南適用於採用冷凍、冷藏等方式加工，產品從出廠到銷售始終處於低溫狀態的冷鏈食品，用於指導新冠肺炎疫情防控常態化期間，正常運營的食品生產經營單位和個人，在生產、裝卸、運輸、貯存及銷售等過程中對來自國內外新冠肺炎疫情高風險區冷鏈食品的消毒。

食品生產經營相關單位和個人嚴格遵守法律法規及相關食品安全國家標準要求,執行當地主管部門對新冠肺炎疫情防控規定,是應用本指南的前提。

2.生產加工過程清潔消毒

冷鏈食品生產加工過程中，應當根據食品原料和產品特性、生產加工工藝特點，針對加工人員、生產環境及相關裝置和設施制定有效的清潔消毒制度，並定期對消毒措施的執行情況和效果進行評價。

2.1食品生產加工人員

進入作業區域的食品生產加工人員，應確認身體健康，個人防護滿足相關要求，定時用含酒精的免洗消毒劑進行手部消毒。

2.2原料及半成品外包裝

2.2.1對來自新冠肺炎疫情高風險地區（國家）的冷鏈食品原料和半成品進入企業或者入庫前，應當對其外包裝進行嚴格、有效消毒。

2.2.2用於搬運冷鏈食品原料或半成品的工器具（如轉運箱、勺子、鉗子等），每次使用完畢後應當及時清洗和消毒。

2.2.3對來自國外疫區經檢測受到新冠病毒汙染的食品原料、半成品，應當按照《關於加強冷鏈食品新冠病毒核酸檢測等工作的緊急通知》（聯防聯控機制綜發〔2020〕220號）中的新冠病毒核酸陽性食品處置指南處理。

2.3生產加工裝置及環境

2.3.1裝置及器具。生產加工前、加工後使用的器具應當分開放置並妥善保管，避免交叉汙染。對生產加工後（或生產加工過程必要時）的所有裝置和器具應當進行有效的清洗和消毒，並確保選用的清潔消毒程式和消毒劑能夠有效殺滅新冠病毒。

2.3.2環境。加大對冷鏈食品原料加工處理各環節生產車間環境、即食和熟食食品各生產環節車間環境、儲存冷庫等高風險區域的消毒頻次，生產加工過程、生產完畢後需對環境進行徹底清潔和消毒，特別應當加強對生產加工過程中人接觸的各種操作檯面、接觸面/點（如門把手、開關、器具把手、電話、廁所等）、人流密集環境的清潔和消毒頻次。

2.3.3對於各種肉類、水產品、蛋製品等富含蛋白質和脂肪的食品，由於易在接觸物體表面形成汙垢不易清除，且其生產加工環境通常溫度低、溼度大，為提高消毒效果，最大限度減少消毒劑的使用量，縮短消毒劑與物體表面的作用時間，所有肉類、水產品、蛋製品等富含蛋白質及脂肪的食品所接觸的容器具、裝置或環境物體表面必須進行徹底清潔之後方可消毒。

2.3.3.1清洗劑的選擇

常用食品加工裝置及環境用清洗劑包括鹼性溶液、鹽溶液（例如磷酸鹽、碳酸鹽、矽酸鹽）、酸（例如檸檬酸、磷酸）溶液及合成洗滌劑（例如陰離子、陽離子、非離子鹼洗滌劑）等。其中鹼性溶液是肉類、水產品、蛋製品加工環境最常用的清潔溶液。目前肉類加工企業最常用的清潔劑是1.5％的氫氧化鈉溶液，該溶液可使脂肪皂化並水解蛋白沉積物。此外，各種合成洗滌劑也可有效去除肉類沉積物、脂肪和汙垢，使用時應當在適當的溫度下使其與待清洗表面充分接觸並保持一定時間後方可用水沖洗。另一種可使脂肪皂化便於清洗的方法是將能分解蛋白質的蛋白酶用低濃度鹼溶液配成蛋白酶溶液。由於酶在高pH、高溫下會失活，因此所配置的酶溶液溫度和pH值適中，可大大降低對待清洗表面的腐蝕。

2.3.3.2清潔程式

（1）為節省清潔劑和水，先用物理方法將表面的汙物清除。

（2）用水進一步沖洗掉汙物，為減少氣溶膠的產生，儘可能不使用高壓水。

（3）將溫度為50-55°C的鹼性溶液或合成洗滌劑/酶溶液施於待清洗的表面，接觸6-12分鐘後，清理、擦拭待清潔的表面。為使清潔劑與待清潔表面充分接觸，垂直表面的清潔最好使用發泡洗滌劑。

（4）用清水沖洗掉鹼溶液或清潔劑。

（5）鹼溶液不能清除水垢或鏽斑，可使用酸（例如磷酸、鹽酸或有機酸如檸檬酸、葡萄糖酸）清除水垢或鏽斑。

2.3.3.3消毒

（1）為提高消毒效果，防止消毒劑與物體表面接觸不充分而降低其活性，所有待消毒的裝置或環境表面必須按照以上程式進行徹底清潔後方可進行消毒。通常使用的消毒劑包括含氯、碘的消毒劑或季銨鹽溶液。

（2）消毒後的表面是否需要清洗取決於所使用的消毒劑。季銨鹽類消毒劑可在裝置上殘留較長時間，因此季銨鹽類和含碘消毒劑均需在使用後用水徹底沖洗去除。

（3）如果消毒後設備表面發生腐蝕，可在被腐蝕區域塗油保護。若塗抹用油是食品級產品則無需去除，若為非食品級油，則在下一加工班次開始之前應當將油清除乾淨。

（4）使用原位清洗方法對運動中的傳送帶和生產加工裝置其他部件進行連續清洗。

3．運輸和配送過程清潔消毒

3.1人員

冷鏈食品配送過程中，司機及運輸隨從人員應當保持個人手部衛生，車內應當配備酒精類洗手液、消毒劑和紙巾，以確保在無清潔水洗手的條件下，對手進行定期消毒。

3.2物體表面

司機在向企業員工傳輸、遞交配送檔案前應當洗手或消毒，為避免清洗返還物，檔案最好置於一次性容器和包裝材料中。對於重複使用的容器，應當進行定期、適宜的衛生清潔和消毒。

人手頻繁接觸的方向盤、車門把手、移動裝置等最有可能被病毒汙染的表面，均要定期消毒。

3.3交通工具

為避免冷鏈食品被汙染，司機需確保運輸車輛、搬運工具及容器的清潔和定期消毒。貨物混載時，裝載車輛時儘可能將食品與會造成汙染的其他貨物分開。車輛運載一批貨物之前和之後，均要對車內人手可能接觸的部位、特別是車廂內外進行徹底消毒。

4．銷售經營過程清潔消毒

4.1 冷鏈食品銷售經營區域從業人員應當保持良好的衛生操作，勤用洗手液洗手消毒以保持個人手部的清潔衛生。

4.3 方便顧客洗手消毒。應當確保店內洗手設施執行正常，並配備速幹手消毒劑；有條件時可配備感應式手消毒設施。

5．餐飲加工過程清潔消毒

5.1 餐飲業應當對所有冷鏈食品接觸面、外包裝和用具進行經常清洗和消毒，並加強餐（飲）具、調味品容器的清潔消毒。

5.2 做好高頻接觸物體表面消毒，對各種裝置、區域、接觸面/高頻接觸點（如檯面/夾子/服務用具/開放式自助展示臺/門把）、垃圾桶、衛生潔具等進行更高頻率的清潔和消毒。同時加大對工作人員工作服的清潔消毒頻次。

5.3 確保店內洗手設施執行正常，並配備速幹手消毒劑；有條件時可配備感應式手消毒設施。

6．生產經營常用消毒劑及使用方法

冷鏈食品生產、運輸、銷售等生產經營過程中常用的消毒劑及使用方法見附表。

附表

冷鏈食品生產經營常用消毒劑及使用方法