芹菜好吃，你得會做，首先得會買。芹菜品種很多，買著老的，有很多絲，吃起來像嚼草，很難吃。所以要買嫩一些的，不過還是要處理一下，在摘芹菜葉時，注意把靠近根除的較寬的部分輕輕掰斷，然後說著絲的方向向下拉，把絲拉出來再炒，就好吃多了。

這個問題問得好，要比昨天那個男人喜歡什麼樣的女人好多了。

芹菜是百姓餐桌上的常見蔬菜，作為十幾年煮齡的資深煮婦，分享以下幾點。

在我們這裡，芹菜分為兩種：本地芹菜和西芹。

本地芹菜瘦長，顏色深，味道濃郁。炒菜，涼拌，做餡都很好。在挑選的時候，首先觀察色澤，葉子油光水滑，莖水分很足，看起來就嫩嫩的。然後再挑葉尖和根部稍微往上的部分掐斷，嘎嘣脆肯定嫩，斷的不利索甚至有絲線的就是老了。回家如果暫時不吃，就不要把葉子和根給摘了，像水培植物一樣把它的根放在水裡，兩三天都會很新鮮。

如果不小心買到了老芹菜，就不要切斷兒炒著吃了。把它切成一毫米左右的粒狀，可以和肉末一起做成芹菜肉末，和雞蛋一起做成芹菜雞蛋，都很好吃。

西芹我們這邊少一些，也不怎麼買，只有在本地芹菜沒有的時候拿它來充數。西芹短胖，顏色淺淡，水分含量大，芹菜味不濃，適合涼拌菜。

個人認為，只要買的時候認真挑選，就不會買到老芹菜。即使各種原因，家裡有了老芹菜也沒有必要把筋弄下來，換個烹飪方法不就行了。