酸梅做菜，想不到的美味！

1

酸梅燒豬蹄

原料：豬蹄、酸梅、冰糖、食鹽、生抽、薑片、米酒、桂皮、八角、豆蔻、丁香、幹辣椒、幹橙皮

做法：

1、涼水下豬蹄，汆燙。瀝乾水分。

2、熱鍋下油，下豬蹄，肉變白，下薑片、米酒，翻炒到肉收緊，下一碗水，水燒開，下調味料和香料。水收幹，取出裝盤。

3、移入電壓力鍋，蒸半個小時。普通蒸鍋蒸60分鐘。

2

酸梅蒸鱸魚

原料：鱸魚、酸梅、醬油、姜

做法：

1、鱸魚洗淨改刀備用，在盤裡及魚身上鋪上薑片，再加適量酸梅在上面。

2、上鍋蒸至熟後，一半一斤左右的魚蒸個10分鐘左右即可。

3、蒸好後出鍋，夾去薑片不要，瀝去多餘的水，最後加適量醬油提味增色即可。

3

酸梅排骨

原料：排骨、酸梅

做法：

1、將排骨洗乾淨，控幹水份，用白糖醃排骨10分鐘，10分鐘後排骨加生，老抽，料酒，少量鹽。

2、鹹酸梅搗碎與白糖入鍋放水慢煮，煮至汁濃為止，出鍋盛出待用。

3、15分鐘後，鍋燒溫油，將醃好的排骨下鍋不斷翻炒，下溫開水蓋過排骨麵就行了，首先大火燜幾分鐘，中間段要翻動一次，慢火燜至排骨汁水快乾時將酸梅汁倒進鍋裡與排骨再小火燜5分鐘左右即可。

4

酸梅紫甘藍

原料：紫甘藍、藕片、話梅、鹽、糖、白醋、清酒

做法：

1、紫甘藍掰開，焯水斷生立刻撈出泡涼水裡。藕切片。

2、白醋加糖放入幾片話梅肉，滴兩滴清酒，將紫甘藍和藕片放入，加入少量鹽攪拌均勻。

3、放冰箱冷藏半天以上即可。

5

酸梅雞翅

原料：雞翅、酸梅、蔥花、耗油、澱粉

做法：

1、洗乾淨雞翅膀，為了入味，要在上面割幾刀，煮開水，把雞翅放進去過過水，撈起來備用。

2、在鍋裡放點水，把酸梅放進去，蓋上鍋蓋熬煮，放下雞翅熬煮至上色入味。

3、用耗油和澱粉加一點水調成汁，導進去鍋裡，熬至剩下小量濃汁的時候，撒下一點蔥花即可。

6

竹輪紫蘇梅肉卷

原料：竹輪、新鮮紫蘇、梅肉醬

做法：

1、竹輪要新鮮軟軟的，才卷的起來，如果買的是速凍的竹輪，那就先隔水蒸一會，軟化後一邊切開，把竹輪變成長方形。

2、鋪上一片紫蘇葉，中間擠上小小一條梅肉醬。

3、用牙籤固定住，然後一切二即可。