說起花生油來，做為一個北方的孩子那是再熟悉不過的東西了，可以這麼說我就是吃花生油長大的所以對花生油還算比較的瞭解。在中國北方尤其是我們老家河北，很多農村都種過花生，到了豐收的季節農民朋友都非常開心，這些花生可都是寶啊！

我們那邊的農民都是將這些收穫的花生用來榨油的，將地裡面的花生採摘回家並且洗乾淨之後，就要暴曬讓水分變幹啦，這樣榨出來的花生油會格外的香，不過也有人覺得很髒，看著邋里邋遢的榨油環境和機器，有點吃不下去。但是我們從小就是吃這個長大的也沒有聽說過誰誰的病的，也許是農村裡面的孩子皮實好養活。

在我們農村裡面有很多大大小小的榨油坊，加工出來的花生油特別香也很純正。利用花生殼生火，安裝馬達後，自動翻炒。這樣炒出來的花生特別香。炒得差不多了，就開始放入專業的榨油機器裡去榨油了，一頭出油渣一頭出花生油。這些花生餅還是小時候很難得的美味零食，剛榨出來的花生油還含有沉澱物，還要經過幾次過濾之後才可以食用。這些農民自榨的花生油，油料都是貨真價實的，一般可以賣到二十多塊錢一斤。

那這事我們農村裡面自己做的花生油，但是在大城市裡麵人們吃的花生油都是從超市裡面買的，然後就有的人們發現超市裡面的大品牌花生油還沒有小店裡面的花生油香，我感覺超市裡面的那些大牌的花生油都是現代化的機器做出來的，裡面有可能為了人們的健康添加了一些別的東西。但是農村裡面的小店裡面都是古法壓榨哦，保留了花生的原有的香味，所以聞著包括吃著都比那些大牌的花生油香。但是也不包括有一些黑心的老闆廠家為了多賺錢，往花生油裡面新增一些香精，使人們聞著香。但這樣是不利於人們的身體健康的。

這是我個人理解的原因，希望有什麼不對的地方還請各位見諒！

工藝不一樣。土法榨油一般經二道工序，第一道粉碎後蒸熟經壓榨出了第一次油，然後再次粉碎上鐵鍋炒，炒至合適後再次壓榨，不過這種工藝已逐步被榨油機所代替。

另外品種不同不一樣，還有南、北產的不一樣。

油中，酒中等的香氣正常情況是由脂產生的。越是香的油，脂類物質越豐富。大品牌的花生油在生產過程中添加了很多東西，同時為了減小脂肪對人體的危害，生產過程中去了部分脂類。同時加工工序的繁雜讓油中的脂也發生了一些反應。因此不夠香了，但脂肪少了，更有利於心腦血管健康。小作坊工序少，儲存了花生中的脂類物質，聞起來很香。小作坊的油沒有去脂肪，每天少量食用不會危害心腦血管的。