壽司市場今年比較火爆，一個旋轉壽司讓很多年輕人流連忘返。說實話東西真的那麼好吃嗎？我覺得更多是找感覺。或者看著很舒服。今天就簡單的說一說壽司的故事。

一、壽司的歷史

壽司的起源眾說紛紜，在古代東南亞、中國沿海都有和壽司製作工藝相似的食品，但形態卻不同。

二、中國“壽司”

而在中國沿海有一種利用糯米、蛋黃、脆皮、花生、蔬菜、熟蝦仁做成的圓柱形飯糰，叫做餈飯棒，用一層熟麵皮包裹，方法和握壽司有點像，但是材料和形狀不同。相傳餈飯棒來自春秋時期的越國（浙江地區），屬於古越民的傳統美食

三、日本壽司

• 日本壽司以紫菜或海苔卷米粒與生魚片、黃瓜、肉鬆、焦蔥為主，配上芥末、辣根、醬油、醋。

• 一般來說壽司米用的是日本原產的大米，因為日本與國內地理位置不同，氣候不一樣，日本米就比普通的中國米，或者東北大米更粘更韌。

• 製作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，製作壽司最好的大米是越光米。這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟後晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高階壽司的不二選擇。當然較之普通的大米價格也會略貴一些。

壽司在日本是個很聖神的食物、很多做壽司的高手，也聽說在日本壽司的行業裡不準女人做壽司。