你好，多吃豬腰是補腎的，但是要注意一個量哈，還有一個就是做法很重要，比如烤著吃這樣的吃法雖然美味，但是相對來說沒有那麼健康，你可以換種吃法，我給你推薦一個椒油浸腰花吧，做法如下：

豬腰子可能大家不是很常吃，但是會吃的人都知道它是一個好東西，經常吃對腎特別的好。所以，這期我準備拿豬腰做主菜教大家做一道簡單快手的家常菜【麻香腰花】，想學的小夥伴們趕緊上車哦。另外喜歡美食的小夥伴們記得關注我哦，我每天都會更新不一樣的美食教程！

首先準備食材：

豬腰 X 500g

青瓜，姜蒜，青紅椒，香菜 X 適量

花椒油 X 1湯匙

辣椒油 X 2湯匙

紅油拌菜料 X 1湯匙（超市有賣）沒有就用老乾媽

芝麻油 X 1湯匙

生抽 X 3湯匙

香醋 X 2湯匙

食鹽，白砂糖 X 個1茶匙

料酒 X 適量

食材準備好之後我們處理食材：先把豬腰洗乾淨，然後從中間橫切開，把中間深色的筋膜給去掉，去掉之後轉過來表面朝上，然後用菜刀斜刀切刀花，不要切斷了，再橫刀切到花也不要切斷了，切好之後再把豬腰切成小塊，這樣腰花就切好了。

腰花切好之後，我們醃製一下，加入1湯匙的料酒，加入少許的薑片，加入1湯匙的澱粉，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的香醋，加入少許食鹽，然後攪拌均勻，醃製一會！

在腰花醃製的過程中，我們把配菜處理一下，先把香菜和青紅椒切碎，然後如果家裡有刨絲的刀具可以用來刨絲，如果沒有，就用菜刀先把青瓜切片然後再切成絲！青瓜刨絲後，準備一個較深的盤子，然後把青瓜絲墊在盤子底下！

腰花醃製好之後，準備一個乾淨的鍋，然後加水燒沸，水燒開之後，把醃製好的腰花倒鍋裡煮熟，等水再次燒開煮個2~3分鐘就可以了，煮久了老了就不好吃了！腰花煮好之後，用漏勺撈起來，然後放到有青瓜絲的盤子上面！

接下來我們做個椒油汁：準備一個較大的容器，加入1湯匙花椒油，加入2湯匙辣椒油，加入1湯匙紅油拌菜料或者老乾媽，加入1湯匙的芝麻油，加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的白砂糖，然後用湯匙攪拌均勻，再把切好的青紅椒碎也放到裡面，攪拌均勻後醃製1`2分鐘，這樣椒油汁就做好了！

椒油汁做好之後，直接淋到剛剛煮熟的腰花上面，按照這個比較做出來的椒油汁還算是比較多了，所以淋的時候儘量淋均勻一點，淋完椒油汁之後，如果你家裡有熟的白芝麻可以撒上一些白芝麻，如果沒有那就不放！

最後在頂上撒上適量的香菜碎，這樣一道美味可口的椒油浸腰花就做好了，非常的下飯，經常吃對腎還很好的哦。喜歡這道菜的小夥伴們就做來嚐嚐吧。

好啦，這期的美食教程就到這裡！

最後感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

豬腰，是豬科動物豬的腎臟。

按照中國傳統養生食療中提及到“以形養形，以髒補髒”的說法，也就是大家常說的“吃啥補啥”這種觀點來看：

吃豬腰則能補腎。

但事實上真的如此嗎？

下面就讓超哥揭開真相。

豬腰具有一定的營養價值，但並沒有臨床實驗證明能補腎。

而且，傷腎也談不上，質量合格的豬腎並不會傷腎。

【豬腎的營養價值】

豬腰子與許多豬內臟一樣，含有脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等多種營養素，其中砷、鉀、鈉相較豬肉含量較高，可以提供部分營養素補充。

但其膽固醇含量也較高，比豬肉高3倍，所以患有高血壓的中老年人應當適量攝入。

【豬腰能補腎？】

並沒有臨床實驗證明豬腰能補腎，從其營養成分組成來看，我們也不能推斷出其有補腎作用。

相反地，從重慶市某區食品化學汙染物監測結果來看：

牲畜內臟是重金屬超標的主要食品，由於豬腎是鎘的主要靶器官，所以豬腎則是鎘超標的主要食品[2]。

但是超粉們也不需要太擔心，根據檢測結果顯示：

鉻超標的腎臟中，鎘含量均值為2.70mg/kg。

而WHO推薦鎘的最大允許攝入量（成人以60kg體重計）為0.06mg/d[3]。

透過計算可知：

每人每天至少攝入22g以上的內臟才會對健康產生危害。

中國居民牲畜內臟人均消耗量遠低於此[2]，但對於有內臟飲食喜好的人群，重金屬超標將會增加健康風險。

【總結】

豬腰子含有脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等多種營養素可以提供部分營養素補充，所以，質量合格的豬腰子並不會傷腎，但其膽固醇含量也較高，中老年人應該適量食用。

而關於豬腰補腎的說法，並沒有臨床實驗能證明。

對於喜好食用豬腎的超粉，超哥建議：

大家到持有營業執照的正規超市進行購買，避免因食用過多鉻超標的豬腎而危害健康哦！

欲知更多營養知識，絕不能錯過“超哥話食”！

參考文獻

[1]豬腎營養膳食查詢 [EB/OL].[2018-01-26]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_646.html.

[2]張凱,康紀明,廖楷,廖茜茜,張英.2009-2015年重慶市某區食品化學汙染物監測結果分析[J].現代預防醫學,2017,44(02):351-353+365.

[3]孫剛,張昕,丁燕程.血壓正常高值人大動脈順應性的變化[J].高血壓雜誌.2005.13(5):273 -276.