我想作者提問的“最好”應該指的是“品質”最好。小麥籽粒品質分為加工品質和營養品質。加工品質是指籽粒和麵粉對制粉和製作不同食品的適合性。營養品質主要指籽粒蛋白質含量及其氨基酸組成的平衡程度。而根據蛋白質含量高低可將小麥分為強筋小麥、中筋小麥和弱筋小麥。簡單來講，強筋小麥是籽粒硬質、蛋白質含量高、麵筋強度強、延伸性好、適於生產麵包粉以及搭配生產其他專用粉的小麥。中筋小麥是籽粒硬質或半硬質、蛋白質含量和麵筋強度中等、延伸性好、適於製作麵條或饅頭的小麥。弱筋小麥是籽粒軟質、蛋白質含量低、麵筋強度弱、延伸性較好、適於製作餅乾糕點的小麥。

根據農業部發布的《中國小麥品質區劃方案》（試行），將全國小麥品質劃分為以下三個區：

北方強筋、中筋冬麥區：該區主要包括北京、天津、山東、河北、河南、山西、陝西大部、甘肅東部以及江蘇、安徽北部，適宜於發展白粒強筋和中筋小麥。南方中筋、弱筋冬麥區：主要包括四川、雲南、貴州和河南南部、江蘇、安徽淮河以南、湖北等地區。該區溼度較大，小麥成熟期間常有陰雨，適宜發展紅粒小麥。　

中筋、強筋春麥區：該區主要包括黑龍江、遼寧、吉林、內蒙古、寧夏、甘肅、青海、新疆和西藏等地區。除河西走廊和新疆可適宜發展白粒、強筋小麥和中筋小麥外，其它地區小麥收穫期前後降雨較多，常有穗發芽現象發生，適宜發展紅粒中筋和強筋小麥。

目前中國小麥生產上既缺乏硬質強筋的麵包用小麥，又極缺軟質弱筋的餅乾用小麥。

附：優質專用小麥型別及標準

1、1998年國家頒佈GB/T17320-1998標準，規定了專用小麥品種品質的分類。根據小麥籽粒用途的特點分為三類。

強筋小麥：角質率大於70%，胚乳為硬質、麵粉筋力較強，適用於製作麵包，也適用於製作其他麵條或用於配麥。

中筋小麥：胚乳為半硬質或軟質、，麵粉筋力適中，適用於製作麵條、餃子、饅頭等食品。

弱筋小麥：角質率小於30%，胚乳為軟質，麵粉筋力較弱，適用於製作餅乾、糕點等食品。

小麥是三大谷物之一，也是中國四大主糧之一（其它三大主糧分別為水稻、玉米和馬鈴薯），原產於亞洲西部兩河流域地區，就是現今的阿富汗、伊朗、伊拉克、土耳其、敘利亞等地。中國也是小麥最早種植國家之一，小麥的發展也是有黃河流域逐漸向長江流域推移。

小麥作為中國四大主糧之一，在中國分佈範圍極廣，南至重慶四川，北至冬三省，冬至江蘇地，西至新疆。可以說，小麥廣泛地分佈在中國東北、華北、華中、華東、西北、西南等各個地方，這其中又以河南、新疆以及河套平原的小麥品質最佳。當然，華北平原尤其是河北地區的小麥也不錯。

小麥具有豐富的營養價值，其成分以碳水化合物、纖維、蛋白質和脂肪為主，也富含人體所需的幾種維生素和鈣等元素，目前小麥的品質標準主要看小麥籽粒的軟硬，這也是小麥加工和食用評判的主要指標之一。因為小麥的麵粉品質與籽粒硬度是息息相關的。為了適應中國小麥的生產與發展，引導小麥優良優質生產，提高麵粉的品質，中國早在2008年就規定了小麥的國家標準，硬度指數大於等於60為硬麥，小於等於45則為軟麥。

小麥具有豐富的營養價值，也具有不同的種類，不同的分類標準，分出來的結果不同。一般而言，常常根據播種時期的不同將小麥分為春小麥或者冬小麥；根據麥殼的不同將小麥分為紅小麥或者白小麥；根據籽粒情況，又可以將小麥分為軟小麥或者硬小麥。

單純的從小麥的大範圍種植來看，中國的最好小麥主要分佈在兩個地區：河南和河套平原！

優質小麥屬高筋度高蛋白硬質小麥，以它為原料加工而成的“河套”麵粉，蛋白質、碳水化合物、礦物質、膳食纖維、酶等營養物質含量都優於國內其他地區。

質量品質報告顯示，2017年度河南小麥整體質量明顯好於去年，主要特點是容重增加、中等以上小麥比例明顯提高、不完善粒顯著下降。

整體而言，特殊的地理位置，適宜的溫帶氣候，考究的種子血統，良好的生產保障條件和精耕細作的生產方式，產出了聞名遐邇的河南小麥。

2016年6月，河南省焦作市被命名“中國優質小麥之都”揭牌後，小麥生產又有了新動力，更加肩負著國家糧食安全的使命，任重而道遠。

河套優質小麥所處地域巴彥淖爾市深居歐亞板塊內陸，屬典型的溫帶大陸性氣候。全年日照時數3210.8－3305.8小時，太陽輻射總量每平方釐米146－152千卡；年平均氣溫6.1－7.6℃，日平均溫差13－14℃；無霜期127－135天，≥10℃的積溫2876－3221℃；年平均降水量180毫米，年均蒸發量2200毫米。獨特的氣候條件，適宜各類農作物生長髮育，並且遠離汙染，產品品優質佳，是國家和自治區重要的綠色農畜產品生產基地。

長期以來，以河套小麥為原料生產的河套麵粉，一直是國內外優質麵粉的代名詞。“河套”麵粉以其獨特的資源稟賦、豐富的營養價值與優良的食用口感，在獲得廣大消費者認可的同時，也成為中國目前惟一能與美國、加拿大優質小麥相媲美的硬質小麥。

河套優質小麥屬高筋度高蛋白硬質小麥，以它為原料加工而成的“河套”麵粉，蛋白質、碳水化合物、礦物質、膳食纖維、酶等營養物質含量都優於國內其他地區。

長期以來，以河套小麥為原料生產的河套麵粉，一直是國內外優質麵粉的代名詞。“河套”麵粉以其獨特的資源稟賦、豐富的營養價值與優良的食用口感，在獲得廣大消費者認可的同時，也成為中國目前惟一能與美國、加拿大優質小麥相媲美的硬質小麥。

這個問題問的有點不合常理。如果僅僅從價格比較的話，河南北部、山東、河北地區小麥價格整體較高。

但實際上，因為用途不同，對小麥的質量要求也不同，所以沒辦法進行直接比較。

比如果，我們大部分北方人愛吃麵條、饅頭，吃起來時喜歡用有嚼頭、有勁道的麵粉，這個時候，肯定優質的強筋小麥是首選，而這些強筋小麥的生產主要集中在中國北方地區。

另外，隨著現代食品工藝的發展，我們還陸續推出了各種專用麵粉，這些專用麵粉均有不同的小麥品質需求，不存在那個好，那個差的問題，重點在於適用與否。

而我們上面提到的河南北部、山東、河北地區小麥價格整體較高，則主要是源於北方人飲食習慣，市場消費量大，因此價格要高一些，並不是說一定比南方小麥好。

最後想說的是，由於中國主要是麵條、饅頭消費為主，因此，中國小麥主要集中在中筋領域，專用粉是近年才流行，同時，隨著中國食品市場的升級，對於糕點、麵包的需求越來越大，中筋小麥市場雖然目前正佔據主導，但以強筋、弱筋為代表的一些優質小麥市場也在迅速擴大，並且其產品附加值更高，由此也逐漸拉開了中國優質小麥和普通小麥的價差。

中國小麥的產區有哪些？

中國的小麥的種植面積非常的廣，不同的小麥產區的小麥有著各自的特點，所以說單純的說哪裡的麵粉最好是不太合適的，並且不同的小麥麵粉的用途也是不同的。

這裡先來看一下中國的小麥主要產區，按照種植時間不同，中國的小麥產區分為三個，分別是北方冬小麥產區，主要以包括河南、河北、山東、陝西和山西等的地區，屬於中國小麥的最主要的產區，小麥產量佔到全國小麥總產量的56%。其次是南方冬小麥，主要包括江蘇、四川、湖北、安徽等地。這些地區的小麥種植面積小，商品率高。冬小麥產區，主要包括東北地區、內蒙古、新疆、甘肅等地，這些地區受氣候影響，小麥種植時間晚。

我們生活當中經常能夠看到小麥麵粉的袋子上標有中筋麵粉和高筋麵粉這樣的字樣，這就是麵粉的分類，按照小麥當中的蛋白質的含量不同，小麥麵粉可以分為低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉三類，這三類麵粉我們生活當中都會遇到，不過這三類麵粉的用途方面會有所不同。

例如高筋麵粉，這類麵粉當中的蛋白質和麵筋含量比最高，適合製作麵包、泡芙這類的食品。而低筋麵粉自然是蛋白質和麵筋含量都比較低的一類麵粉，這類麵粉更適合製作餅乾、蛋糕這類食品。中筋麵粉應該是我們生活當中最常用到的一種麵粉，其中額蛋白質和麵筋含量都處於中等水平，更適合一般的麵點製作，比如饅頭之類的。

另外小麥麵粉按照加工的精度不同又能夠進行精度等級上的劃分，主要分為標準粉、一等、二等、次等幾個級別。我們日常生活中經常食用的麵粉大多屬於標準麵粉，而一些包子鋪、饅頭店為了麵食的品質更加好一些，會使用一等麵粉，也就是我們經常聽到的富強粉、精粉。二等麵粉則時出粉率介於一等和標準麵粉之間的一種麵粉。次等麵粉則主要用於飼料的加工。

中國比較著名的小麥：提起來比較著名的小麥麵粉應該說河套麵粉，河套地區的麵粉之所以出名主要還是因為當地的種植環境更有利於小麥的生長，並且遠離汙染，小麥質量更加天然純淨，並且營養物質含量很高。另外局勢由於地理環境的限制，河套地區的小麥產量有限。這些特點也讓河套麵粉備受歡迎。

另外隨著怎麼生活條件的提高，消費也越來越追求高品質，很多面粉廠家會將麵粉進一步進行細分，分出來饅頭粉、餃子粉、麵條粉等等不同用途的麵粉，我們在購買的時候可以根據自己的需求進行挑選適合的麵粉。（三）

長江中下游冬麥區,種植面積佔12.3％,總產佔45％.3－5月江淮平原光溫水較協調.3－5月降水量大於450mm的地區屬不適宜種麥區.

東北春麥區,黑龍江、吉林溫度低,春麥適宜.

西北春冬麥區,灌區和黃土高原區.除南疆外主要是春小麥,南疆冬小麥,適應好,生產力高,品質優.

西南麥區,四川盆地、雲貴高原.四川冬暖,溫水適宜,但光照少,病蟲嚴重.高原光照強,灌溉成熟期溫度低,利於高產.

青藏高原冬春麥區,光溫水配合利於小麥生長、抽穗－成熟期長達50－80天.降水不足,小麥種在水澆地上.

目前中國小麥主要產區為:河南、山東、安徽北部及河北。佔全國糧食產量的60%。河南的小麥產量全國第一，並多年取得豐收，是中國的大糧倉。 全國最好的小麥產區是在河套平原，那裡出產的小麥一般都是用來做高檔食品的。是中國唯一可以和美國加拿大產的小麥相媲美。

對於優質強筋小麥，冬麥區種植的品種主要包括：中作9507，8901、高優503、白硬冬2號，河南的豫麥34、鄭麥9023，山東的濟南17、菸農19、955159，陝優225、小偃54，皖麥33、皖麥38等。

小麥是主要糧食品種，經濟地位也很重要，中國幅員遼闊，適合種植小麥的地域十分廣泛其中有華北地區、華東地區、華中地區、西北地區、東北地區、西南地區、和北方地區。這些地區有些地方適合種植春小麥，有些地區適宜種植冬小麥，各地區種植的小麥各有色，都養育著一方人，為國家做著貢獻。

從種植小麥的面積和產量品質上分析來看，河南和河套地區會有可能在全國的前列。河南連續多年來小麥種植面積在全國大約佔到了四分之一，河南所生產的小麥品質保持穩定，河南所處的地理位置，適宜的氣侯條件良好的生產耕作方式，生產出來的小麥質量有保障。

河套地區小麥為原料產出來的麵粉，營養豐富，食用口感好，在國外信譽很高，能與美國和加拿大優質小麥生產的麵粉在國際市場上相抗衡，河套優質小麥生產的麵粉，高筋高蛋白，碳水化合物、礦物質、膳食纖維等營養物質都高於其它地區小麥生產的麵粉。所以河套地區生產的小麥是優質小麥。

中國各地種植的小麥各有千秋，沒有高低之分，都是人民生活中不可缺少的糧食，祝全華人民安居樂業豐衣足食，身體健康。

中國是世界上小麥種植面積最大，產量最高，食用最廣的國家。小麥在中國飲食結構中佔有重要位置。

隨著人民生活的不斷提高，銷費者對小麥品質也提出了更高的要求。品種品質的分類越來越細，對小麥生產在技術含量上提出了更高的要求。

圖為河南省小麥主產區的小麥高產示範田

至於中國那裡的小麥最好，這個不能絕對的評價，要根據小麥的品種型別和加工用途來評價。

從小麥的生長期分為冬小麥和春小麥，冬小麥一般集中種植在中國的黃淮流域，秋天播種，來年的5一6月份收穫，生育期達250天左右，是中國小麥播種面積最大，產量較高，品質優良，適口性好的一個型別。再一個型別是春小麥，主要種植區域集中在東北地區，華北部分割槽域，西北地區和華南部分割槽域，其播種期是春天種植，七八月份收穫，一般生育期150天左右，生長期短，目前產量較冬小麥產量低，品質和適口性不如冬小麥，但在中國西北地區也出現了超高產樣板，畝產兩千多斤。隨著科技的發展，品質也有所改善。

圖為冬小麥越冬後春天小麥苗期的長勢

小麥品種型別根據加工用途和食用方法又分為強筋小麥，中筋小麥和弱筋小麥三大類，強筋小麥適合加工製做麵包、優質掛麵拉麵等所用麵粉，中筋小麥適合加工中國中餐食用的饅頭，麵條所需麵粉，弱筋小麥適合加工蛋糕，餅乾所需麵粉。目前中國種植面積最大，總產量最多的就是中筋小麥品種，種植區域主要集中在黃淮流域和西北部分地區。強筋小麥適應中國華北地區種植，其產量和品質均需提高，目前用於製作高階優質麵包所需要的強筋小麥還要進口。弱筋小麥按適宜種植區域在河南的南部江蘇南部，湖北及東北部分割槽域，其產量和品質都不能適應加工高階餅乾和蛋糕的需要。現在中國小麥生產總的說是少強缺弱。

圖為中國黃淮麥區近幾年種植面積最大的中筋小麥品種一一矮抗58

小麥的品質因區域的氣候環境，水肥條件，管理措施不同而產生差異，但決定品質的關鍵因素是區域的土埌質地和氣候。

結論：從目前中國小麥生產和小麥品質來看，適宜華人飲食需要和適口性好的，加工企業和銷費者共認的最好商品小麥就是黃河流域地區的豫北、魯北、冀南及河套地區。

中國小麥哪裡行？

華北平原最有名。

南方軟來北方硬，

中原地區才適中。

（豫北冀南魯中）

哈哈！這個問答我最有發言權了！最好吃的小麥是中國小麥產區的東北部，也就是平度、萊州、龍口等沿海地區，這個個區域內的小麥生長期比河南產區多一個月！麵筋足！