我是農民，專門種植小麥和玉米，提到玉米的品種，可分為兩大類，就是硬質和軟質，軟質玉米結構鬆軟比重輕，顏色淺淡，易生蟲害易黴變。不過穗頭較大，產量也不低，用途也很廣泛，所以種植面積也少。硬質玉米顏色光亮，容重明顯比軟質玉米重，易貯存，品質好，絕大多數的農民兄弟都喜歡用這種玉米加工成玉米麵做粥吃。所謂的粉質說得是軟質，軟質可能就是軟骨頭的意思吧。當然絕大多數的華人是有骨氣的，是愛國的，不可否認有些人不顧國家民族利益，崇洋媚外，做出損害民族尊嚴的行為，這種人就是粉質，他們也不能代表全體華人。

玉米的籽粒型別細分為9種，但種植面積最大的就三種：馬齒型、半馬齒型、硬粒型。

1．馬齒形：

又叫馬牙型。果穗粗大，穗軸比較細，出籽率高。籽粒大，扁長型或楔型，籽粒的兩側為角質澱粉，中央和頂部為粉質澱粉，成熟時頂部粉質澱粉失水乾燥較快，籽粒頂端凹陷成馬齒狀，故名。籽粒質地相對軟一些，表皮皺紋粗糙不透明，多為黃、白色，少數呈紫或紅色。它是世界上及中國栽培最多的一種型別，適宜製造澱粉和酒精或作飼料，秸稈適宜做青貯飼料。

2、硬粒型（所謂的“角質型”）：

耐瘠薄，早熟（也就是相對抗病偏差容易早衰），產量較低。果穗圓錐型或長錐形，出籽率低，但籽粒品質好。籽粒頂部呈圓形，籽粒頂部和四周均為角質胚乳，中心部分為粉質胚乳，所以籽粒外表透明，外皮具有光澤，堅硬，多為黃色，多為方圓形，頂部及四周胚乳都是角質，僅中心近胚部分為粉質，故外表半透明有光澤、堅硬飽滿。粒色多為黃色，間或有由、紅、紫等色。

籽粒較硬，較難粉碎，破碎後呈碎粒狀，且粒度較均勻，口感差，但核黃素含量較高，適合做禽料，特別是蛋雞料。

3．半馬齒型（中國種植面積最大的型別）：

也叫中間型。介於“馬齒型”和“硬粒型”之間的的一個型別，它是由硬粒型和馬齒型玉米雜交而來。籽粒頂端凹陷深度比“馬齒型”的淺一些，有的不凹陷僅呈白色斑點狀。角質胚乳較多，種皮較厚，產量較高。頂部的粉質胚乳較馬齒型少但比硬粒型多，品質比“馬齒型”好，在中國栽培較多。

4．粉質型：

又稱軟粒型，果穗和籽粒外形與“硬粒型”相似，但籽粒全部由粉質胚乳組成，無角質胚乳或僅僅在外層有薄薄的一層角質胚乳，籽粒乳白色，組織鬆軟無光澤，是製造澱粉和釀造的優良原料。容重很低，容易感染病害和遭受蟲害。吸溼性強，貯藏期間容易發生黴變。中國很少栽培。

5．甜質型：亦稱甜玉米。胚乳多為角質，含糖分多，含澱粉較低，因成熟時水分蒸發使籽粒表面皺縮，呈半透明狀。多做蔬菜用，中國種植還不多。

6．甜粉型：籽粒上半部為角質胚乳；下半部為粉質胚乳。中國很少栽培。

7．蠟質型：又名糯質型。籽粒胚乳全部為角質但不透明而且蠟狀，胚乳幾乎全部由支鏈澱粉所組成。食性似糯米，粘柔適口。中國只有零星栽培。

8．爆裂型：籽粒較小，米粒形或珍珠形，胚乳幾乎全部是角質，質地堅硬透明，種皮多為白色或紅色。尤其適宜加工爆米花等膨化食品。中國有零星栽培。

9．有稃型：籽粒被較長的稃殼包裹，子粒堅硬，難脫粒，是一種原始型別，無栽培價值。

另外，根據玉米的粒色和粒質分為三類：黃玉米：種皮為黃色的玉米。白玉米：種皮為白色的玉米。混合玉米：以上三類玉米中混有本類以外的玉米超過5.0％的玉米。