全城烤宴是新疆自助燒烤的品牌，是一個以新疆餐飲為特色，以一鍋兩爐，一桌三吃為載體的新疆特色燒烤火鍋自助餐廳。全城烤宴將新疆原始燒烤、西域秘製鐵板、零新增小火鍋三種顧客自行操作的烹飪方法融於一桌，讓廣大顧客能夠享受各種美食。

豔遇還是宴遇？？這家老燒烤在老舊小區內，外面零零散散擺了幾家燒烤攤，不小心就錯過了店門，因為這家店門口沒有擺攤設點，難道是飯店沒開？門頭都沒有什麼五顏六色的花燈招牌幌子，果然是很低調的燒烤店。

門臉不太醒目，停車稍微費勁一些，周邊已經停滿食客的車輛。

看完選單之後海鮮價格算是比較正常，大眾價位，酒水很便宜，教父啤酒8元錢，福佳白13元，屬於平易近人的燒烤店，按照賀天舉的微博圖片，我們點了這幾個菜。

這家是瀋陽很早的鐵桶海鮮燒烤，店內裝修基本是新潮復古，二樓面積很大，大約200平米，橫跨三四家門市的二樓，一樓基本閒置。

原來賀天舉微博圖片裡的杜蕾斯是這個東西，就是一個溼巾而已，很多飯店都是這樣套路！

這三種服務員介紹是最熱門的鐵桶海鮮燒烤菜，小鍋煮海鮮是瀋陽前幾年的潮流，留到今天的已經寥寥無幾，味道決定一切，大浪淘沙，是金子總會發光的。

海腸是好物，判斷海腸是否新鮮，要看是否粉嫩，斷面是否有彈性，冰凍海腸很多家都用。

八爪魚小鍋，鮮嫩Q彈，湯汁必須是很鮮美，還有青口貝和雜貝。

烤黃蜆子，錫紙包裡面燒烤黃蜆子，服務員發現我們拍得正歡實，冒了一句你們是不是做美食內容的，原來這個服務員就是老闆，店裡全靠兩個人忙活，很多人就衝著他的服務才過來吃飯，每天早十點忙活到晚上十二點。2007年開業至今已經十年，各種電視節目都來過，為什麼我才知道？？

贈送一個烤地瓜，也是頭一次吃這種烤地瓜，確實是無敵的味道，老闆說也是自己發明的，每道菜都是有特色，從來不在外面買半成品，這些美味全是靠自己閉門研究，也不去別人家吃飯考察沒那個時間。2007年在市府廣場附近叫做老鐵燒烤，現在搬到房租便宜的步雲山路，忠實的食客們也都追隨過來了。韓劇不光捧紅了啤酒炸雞，也把鐵桶海鮮推到了風口浪尖上，一時間瀋陽大街上能有N家鐵桶海鮮同時經營。時至今日，各種鐵桶海鮮已經所剩無幾，每天仍然保持門庭若市的更是屈指可數，更驚人的是，獨有一家鐵桶海鮮竟然獲得了百萬元的投資。

起初，它只是一間街邊小店，由一個小車庫改裝，沒有裝修，沒有招牌，只是憑藉著對食物的熱誠、對顧客的負責，一步步發展，七年的時間裡，口口相傳，積攢口碑無數！很多人都說，在億品宴遇，無論你光顧多少次，每次都會讓你充滿新鮮感，帶著滿足離開。老闆憑藉著對食材和顧客的負責，精心研製出特色菜餚，既豐富自己又能感染食客。

眾多的鐵桶海鮮紛紛關門、改行的情況下，億品宴遇為何受到如此好評，被明星們如此關注？並且成功獲得了百萬的融資，我們一起走進億品宴遇，和老闆：鐵維嘉一起聊聊他獨特經營之道。

億品宴遇創始人：鐵維嘉

1、您覺得與同行業相比，您的最大競爭優勢是什麼？壁壘是什麼？別人是不是容易複製？

我個人覺得我和同行業相比最大的優勢就是兩個字：堅持。現在餐飲行業的同質化很嚴重，每一條街上同一品類的飯店少則幾十家，多則上百家。我會親自去服務每一桌顧客，和他們交流，交流海鮮的口感，食材的新鮮度。我們堅持用最好的食材，2014年是鐵桶海鮮的鼎盛時期，當時瀋陽能有上百家店經營鐵桶海鮮。時至今日，還在經營這一品類的飯店已經所剩不超過10家，我們億品宴遇沒有放棄，因為我們只想做專業的鐵桶海鮮，最平價的鐵桶海鮮，也想告訴顧客什麼樣的海鮮是最新鮮的，他的新鮮度是什麼樣的那，該如何鑑別。就比如說螺片，拿出來的時候如果螺片有粘液，說明它是新鮮的；如果螺片非常乾淨，沒有粘液，說明它是冰鮮的，是冰凍的。這家店我經營了十年，店裡的菜價不會因為原材料價格的調動而改變。

要說壁壘的話，我從路邊攤到門店的轉型期是我最大的壁壘。因為起初經營路邊攤時，只要是出攤了，客人們就主動坐下來用餐。進到門店之後很多問題都是不可預估無法想象的，一直都是在出現問題，改正問題。但這也是我一路堅持下來成長的過程。

我覺得複製這個問題是不可避免的，因為對於同類餐廳來說，後開的餐廳就是對之前的複製。複製的只是形式，無法複製的是精髓和理念。很多人覺得餐飲行業門檻很低，進入成本也很低，很多人只看到了他的表面現象，沒看到實質，你是試錯成本會高很多很多。

2、創業期間遇到過哪些問題

在創業的過程中遇到過很多問題，我真正的創業期是在2013年開始，但是我是從2007年開始進入餐飲行業的，那時候相對來說比較容易簡單，那時候的消費者對味道、環境的要求相對來說沒有那麼苛刻。但是，從2013年開始，我覺得有了巨大的變化，顧客從消費的環境、口味、出品的擺盤都是非常的嚴苛，我也有去別的店學習，發現有很多的跨界餐飲人加入進來，他們比我做的好很多。他們帶著資本、帶著專案、帶著品牌直接進入這個行業，我和他們沒有可比性。這是我遇到的最大的問題，但是我沒有放棄。

從2013年經營門店到現在，我沒有要求讓顧客給我家發過一次朋友圈，這也是我所堅持的，反而我認為朋友圈是最有效、擴散最好的一個方法，我只是在和顧客交流，希望顧客認可我店的口味，自發的喜歡才幫我做推廣。一開始這樣很難，我也堅持下來了，也得到了一些實惠。很多顧客陪我一路走來，現在都變成了朋友。有人問我，為什麼現在還在店裡站著親自為大家服務、烤東西吃，我覺得這些朋友已經不把這裡當成飯店，也是一個聚點兒。他們也是我這麼多年堅持下來的動力。

3、成功融資之後未來的規劃是怎樣的

成功談不上，我只能說自己是幸運的。不斷的在為顧客服務的同時，也進行了幾次路演，很多顧客問我，你怎麼不再開店？其實我認為從地攤開始經營到現在這個店我已經很知足了。但是我想把鐵桶海鮮傳承下去，專遞最正宗的鐵桶海鮮，讓更多人知道鐵桶海鮮是從瀋陽走出來的。融資之後，我的重點是把鐵桶海鮮的品牌做好、把定位做好，把形象做好，讓大家吃到高質平價的鐵桶海鮮。

4、請分享一些成功的創業經驗，相對剛開始創業的人說點什麼

創業是沒有捷徑的，我創業的過程中我走過許多彎路，但都是在我的承受範圍內的。經營燒烤店、火鍋店等等都要有自己最核心的東西，是別人複製不了的，這才是最大的市場競爭優勢，如果只是複製別人的，未來的路只會越來越窄。更不要盲目跟風，覺得什麼單品比價受歡迎就做什麼，一定要選自己領域內最拿手的，堅持自己的專業，堅持下去。

其實創業，是選擇了一條比別人更苦的路。既然選擇了創業，就要做好心理準備，付出了不一定有回報，在沒有馬上回報的情況下，是否還能堅持走下去。