我並不特指某種紅酒而言，泛指所有紅酒的細節。

如何選擇紅酒

認識酒標

紅酒 藏釀（在大酒桶/酒桶中儲藏6~24個月），裝瓶（早期飲用的酒在2~6個月後裝瓶，藏釀的在轉桶2年後裝瓶）

年份傳奇

受到白酒越陳越香的觀念影響，剛接觸紅酒的朋友也許會更傾向於年份久的的紅酒越好。其實這是不對的，紅酒並不是越陳越好。氣候會影響葡萄的生長，這些因素包含溫度、日照時數、雨量和溼度，因此每年不同的天氣變化自然左右著紅酒釀成的風格，特別是寒冷或天氣不穩定的地區，年份之間的差異更為顯著。由於每年出產的酒都不一樣，酒標上標示葡萄收成的年份就相當具有參考意義。從17世紀末紅酒開始被裝在玻璃瓶中銷售以來，紅酒的年份就開始具有商業上的價值。

天氣變化比較規律穩定的地區，不同間的差別比較少。有的產區則依循年份的變化，釀造不同型別的紅酒。一些特殊的紅酒只有在氣候條件適合時才會生產，例如葡萄牙波特 酒產區的特優年份波特酒（VintagePort）、德國的冰酒（Eiswein）、香檳區的年份香 檳（Champagne millesime）等，都只有在特殊年份才生產。 雖然品質佳的紅酒大部分標有年份，但也有列外，如多年橡木桶培養的酒精強化紅酒，或是某些酒莊特別推出混合不同年份的特殊產品。 對釀造者來說，每個年份都有其獨特之處，但是酒評家還是會針對每個年份提出評價， 使得每個年份的價格有高低的差別。一般而言，好的年份在生長季與採收季都要有充足的Sunny，要夠溫暖，但也不能過熱，平時降雨適度平均。秋季採收時最好乾燥無雨，確 保葡萄不受病菌感染。 個別品種的葡萄對氣候條件的要求不同，成熟期也不同。例如採收時的高溫有利於黑葡萄的成熟，但同樣的條件卻常讓白葡萄的酸度不足，釀成的白葡萄酒柔弱、缺乏特性，所以同一區裡紅酒的好年份，對於白葡萄酒可能只是普通的年份，因此，紅白葡萄酒分開評價是有必要的。此外，即使位於同一產區，因小區域的氣候變化、各葡萄園的自然條件等，會有完全不同的表現。例如波爾多的聖愛美濃區，在2003年遇上異常乾燥 的天氣，土質含較多黏土的葡萄園保水性較佳，反而可以釀造出品質好的紅酒，砂質與 樂石地的表現相比之下就遜色許多。每一產區的年份評價僅可作為參考，而不是絕對的指標。

特優年份的紅酒價格常常比普通年份的高出許多。好年份的酒通常較濃郁、豐富且較 耐久存，需要花較長的時間才能達到成熟適飲期，如果太早飲用，可能反而比不上正值成熟期且價格低廉的普通年份的。選擇年份除了考慮好壞，是否成熟適飲也要一併考慮。

紅酒的幾個細節------------開酒時間

紅酒也有其開酒的技巧。酒齡高、又是好年份的酒，不能太早開瓶，否則醇香會散 盡；過晚，醇香又未發揮。陳年紅酒通常要提前兩天開始做沉澱去渣的工作；如果是出廠不久的新酒，最好能在飲用前3—4小時開瓶，才能品嚐到溫順的味道；一般年份的酒，則都在飲用前1～2小時開瓶即可。另外，年份稍久的紅酒，經過長時間的成熟階 段，會產生細小的沉澱物質及苦味單寧，除了透過醒酒瓶過濾掉雜質，也讓陳酒在華麗的酒瓶中慢慢甦醒至最佳口感。

奔28 2014年的酒，2016年喝絕對的沒問題，這種酒通常在3年內喝為合適，當然也要看你保管的情況，如在陰涼，橫放的話，3-4年都沒多大問題的，所謂的果香會跑，只是輕微，但單寧也許會變得柔順了，反過來說，是不是所有酒放一放就好喝了呢？那不一定的，太普通的平價酒，買了你就幹完它就是了。