想大骨湯有海鮮味，當然只能加入海鮮一起來煮羅，但一般也並不是什麼海鮮都適合與大骨搭配的，要味道合適不衝突的湯才更鮮美，一般來說只用來做高湯最常見的是海帶、魚頭魚骨、幹蝦、乾貝、風鰹節等，畢竟做高湯不必要用太昂貴的食材，用乾的海鮮用量少價格便宜出湯味道更足。當然如果是煮來當湯品自己喝的，可以用新鮮的海鮮如文蛤、蝦、蟹、魚、鮑、海參之類的與大骨同煮，但煮的時候要注意先飛下水，因為新鮮的海鮮大部分會帶著海水的腥或者本身的粘液，所以要先煮一下以去腥。
瑤柱豬骨海帶湯
原料：豬大骨2根、鮮海帶結500克、乾貝20克、生薑15克、鹽3勺、雞精1勺、白胡椒粉粉少許、水適量、小蔥適量
1. 豬大骨洗淨，剁成1寸長左右的段；
2. 用清水浸泡2小時，漂出血水後濾出備用；
3. 取一大砂鍋，下入大骨，倒入大半鍋清水；
4. 蓋上蓋子，煮至沸騰後用濾網打去浮沫；
5. 反覆兩至三次至浮沫全部除盡；
6. 生薑去皮拍散下入鍋內；
7. 蓋上蓋子，轉小火燉2小時；
8. 燉湯的同時，乾貝洗淨用清水浸泡至漲發；
9. 海帶結沖洗乾淨；
10. 待湯色變白時轉大火，下入海帶；
11. 再下入泡好的乾貝；
12. 加鹽攪拌均勻，蓋上蓋子，再燉30分鐘，關火後加雞精、白胡椒粉調味即可，裝盤時撒上蔥花增香。
操作要點：
1. 骨湯的雜質浮沫要打得夠乾淨，湯的口感才更純正沒有腥味和澀味；
2. 大骨湯講究的是火功，時間是唯一的標準，只有小火慢燉，時間到位，湯才鮮濃厚重，色如奶白，不可用高壓鍋燉制，口感差別很大的；
3. 海帶後三十分鐘下即可，燉煮時間過長會燉得太爛失形；
4. 鹽不可早下，會影響湯的鮮度；
5. 海帶可用其他海藻代替，乾貝也可用蝦仁、海米或者新鮮貝類來代替。
想大骨湯有海鮮味，當然只能加入海鮮一起來煮羅，但一般也並不是什麼海鮮都適合與大骨搭配的，要味道合適不衝突的湯才更鮮美，一般來說只用來做高湯最常見的是海帶、魚頭魚骨、幹蝦、乾貝、風鰹節等，畢竟做高湯不必要用太昂貴的食材，用乾的海鮮用量少價格便宜出湯味道更足。當然如果是煮來當湯品自己喝的，可以用新鮮的海鮮如文蛤、蝦、蟹、魚、鮑、海參之類的與大骨同煮，但煮的時候要注意先飛下水，因為新鮮的海鮮大部分會帶著海水的腥或者本身的粘液，所以要先煮一下以去腥。
瑤柱豬骨海帶湯
原料：豬大骨2根、鮮海帶結500克、乾貝20克、生薑15克、鹽3勺、雞精1勺、白胡椒粉粉少許、水適量、小蔥適量
1. 豬大骨洗淨，剁成1寸長左右的段；
2. 用清水浸泡2小時，漂出血水後濾出備用；
3. 取一大砂鍋，下入大骨，倒入大半鍋清水；
4. 蓋上蓋子，煮至沸騰後用濾網打去浮沫；
5. 反覆兩至三次至浮沫全部除盡；
6. 生薑去皮拍散下入鍋內；
7. 蓋上蓋子，轉小火燉2小時；
8. 燉湯的同時，乾貝洗淨用清水浸泡至漲發；
9. 海帶結沖洗乾淨；
10. 待湯色變白時轉大火，下入海帶；
11. 再下入泡好的乾貝；
12. 加鹽攪拌均勻，蓋上蓋子，再燉30分鐘，關火後加雞精、白胡椒粉調味即可，裝盤時撒上蔥花增香。
操作要點：
1. 骨湯的雜質浮沫要打得夠乾淨，湯的口感才更純正沒有腥味和澀味；
2. 大骨湯講究的是火功，時間是唯一的標準，只有小火慢燉，時間到位，湯才鮮濃厚重，色如奶白，不可用高壓鍋燉制，口感差別很大的；
3. 海帶後三十分鐘下即可，燉煮時間過長會燉得太爛失形；
4. 鹽不可早下，會影響湯的鮮度；
5. 海帶可用其他海藻代替，乾貝也可用蝦仁、海米或者新鮮貝類來代替。