酸甜白蘿蔔食材：白蘿蔔、食鹽、白糖、白醋、水

做法

1.材料備好，白蘿蔔洗淨去皮，切成厚度約為2-3毫米的薄片；

2.把白醋和鹽放在一個大碗中攪拌均勻，再加入適量的溫水，攪拌，至白糖完全融化；

3.把切好的白蘿蔔放入容器中，把調味汁倒入，密封醃製2天就可以了；

技巧：

1、如果不想切片，那就切成其他任何形狀都可以。但醃製的時間要根據大小加以改變。

2、沒寫調味料的重量，因為大家的口味不一樣。調汁的時候可以根據自己的口味逐漸加，自己感覺合適就可以了。

3、放冰箱冷藏醃製最好~如果沒有密封容器，也不要緊，有蓋子就可以了。

白蘿蔔鯽魚湯食材：鯽魚、白蘿蔔、食鹽、醋、雞精、蔥、姜、植物油

做法：

1.鯽魚一條處理乾淨；

2.白蘿蔔適量；

3.白蘿蔔切薄片，越薄越容易入味；

4.蔥、薑切片；

5.蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬；

6.添入湯碗容量1.5倍的水；

7.大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右；

8.加入薄白蘿蔔片；

9.接著煮至蘿蔔到自己喜歡的軟硬程度，調入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調 入一點雞精提鮮，一點醋去腥。不過魚湯本身已經有清鮮的味道，雞精可省；長時間煮的魚湯並無魚腥味，對魚腥味不是特別敏感的人也不必加醋。

醃白蘿蔔食材:白蘿蔔、食鹽、生抽、白糖、白醋、水

做法：

1.白蘿蔔切薄片；

2.白蘿蔔片在大碗裡鋪一層；

3.撒上一層少許鹽；

4.再鋪上一層白蘿蔔片，再撒一層鹽，反覆幾次，放15分鐘；

5.15分鐘後將碗裡的水分倒出；

6.再放入一大勺白糖；

7.將白糖與白蘿蔔片拌均勻，放15分鐘；

8.15分鐘後用手擠幹大碗裡的水分；

9.倒入兩大勺子生抽；

10.倒入一勺白醋；

11.倒入白開水，沒過白蘿蔔片為準；

12.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2天即可。

推薦一道用白蘿蔔做的菜------傳統廣式蘿蔔糕

用料：

蘿蔔 700g（去皮後的重量）

粘米粉 200g

水 150g

白糖 25g

蝦米 25g

瑤柱 20g

臘肉 75g

白胡椒粉 5g

鹽

雞粉

油

蔥或香菜

做法：

粘米粉和玉米澱粉用水（或蘿蔔水）開成粘稠的粉漿，備用瑤柱用水浸泡後用手撕成絲，臘肉和蝦米切成小小的細丁蘿蔔去皮刨成細絲（如果刨的過程中蘿蔔出水，可用蘿蔔水開粉漿，蘿蔔水是好東西，做到物盡其用！）用一點油炒香瑤柱絲、蝦米粒、臘肉粒，盛起備用蘿蔔加糖稍微煮熟，關火粉漿分4～5次加入，每加入一次攪拌均勻後再加入第二次把炒好的瑤柱、蝦米、臘肉放到蘿蔔糊裡，加入鹽、白胡椒粉、雞粉、油，攪拌均勻，盛入蒸碗內放入上汽的蒸鍋，蒸45分鐘，起鍋後放入蔥花或香菜，也可以切片油煎。

小貼士：

蘿蔔和粉的比例要在3：1，做出的蘿蔔糕才好吃。