現在家庭外出吃飯、朋友聚餐、商務宴請已經是司空見慣的事情了。如何點菜,讓大家吃得開心,也是學問;而且,外出就餐,並不是揀貴的點就能讓大家真正滿意,只能是商家偷著樂了。
首先,去什麼地方,點什麼菜。餐廳的特色菜餚肯定是首選,否則,到了粵菜館非要北京炸醬麵,即使上來了,也不會正宗到哪裡去。搞清楚了餐廳的特色,一般也就有個基本概念了。但是,如果餐廳的菜品菜系標著是“川魯粵湘”您就小心了,估計只能試著來了,誰讓他都有呢,都有就是都沒有,所以只能撞運氣了。
其次,請什麼人,點什麼菜。一般情況下商務宴請,要有面子,吃的環境要好,菜也要體面,所以要有“主菜”,也就是咱們說的硬菜,可以是魚等海鮮類,也可以是海參,燕鮑翅,搭配上餐廳比較好的特色菜,至於“硬菜”硬到什麼程度,您自己估摸一下請人家辦多大的事,以及自己荷包的豐滿程度而定,別想硬卻硬不起來。家人、朋友之間的聚會可以點大家都愛吃的,也沒有什麼特別的講究。女孩子、兒童比較喜愛甜食,老年人避免大油葷,有回族朋友肯定要尊重他們的飲食習慣,這些點菜者都要考慮到。
每家飯店都有自己的特色菜,如果第一次到餐廳吃飯,可以問一下服務員餐廳的特色菜,但小心,他們可能會說“我們家的海參魚翅做的不錯”估計這就是要賺您的提成了。這時候,有個竅門:看一下週圍的食客點的什麼,一般情況下點的多的,也就是大家比較都認可的,照搬應該也差不了。
餐廳菜餚的品種繁多,儘量避免一種食材重複點菜,除非您吃的是“全魚宴、全鴨宴、全驢宴。。。。。。”好幾種做法的菜品,點菜的時候一定要注意不要點重複了。就拿廣東菜來說,烹飪方法很多種,炒、煎、燜、扣、燉等很講究,點的時候適時把握。烹飪的方法,不要都一樣,或者都是類似的,如果又是煲仔,又是鍋仔,又是生啫,菜品的出品類似,這樣的一桌菜看起來也不會美觀。好的一桌菜,應該是色、香、味、形俱全的,葷素搭配的。
請客吃飯,務必要使之吃飽,一般情況來說可以按照就餐人數的1/3點涼碟,按照就餐人數的1至1.2倍點熱菜。根據情況,如果男士較多的點菜量適增。商務宴請的話,點菜量相對要多一些,這是風俗習慣,雖說有的時候會出現浪費,但能避免出現檯面菜品較少或者席間菜品不夠的情況,您的面子就會受損失了。如果家人聚會,可以根據情況酌情增減,避免浪費。
點菜前,一定記得徵詢一下大家的意見,特別是問一下“有沒有哪些是忌口、不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?口味如何?”讓大家感覺都被照顧到了。避免太強調自我、只是自顧自點自己愛吃的東西。
現在家庭外出吃飯、朋友聚餐、商務宴請已經是司空見慣的事情了。如何點菜,讓大家吃得開心,也是學問;而且,外出就餐,並不是揀貴的點就能讓大家真正滿意,只能是商家偷著樂了。
首先,去什麼地方,點什麼菜。餐廳的特色菜餚肯定是首選,否則,到了粵菜館非要北京炸醬麵,即使上來了,也不會正宗到哪裡去。搞清楚了餐廳的特色,一般也就有個基本概念了。但是,如果餐廳的菜品菜系標著是“川魯粵湘”您就小心了,估計只能試著來了,誰讓他都有呢,都有就是都沒有,所以只能撞運氣了。
其次,請什麼人,點什麼菜。一般情況下商務宴請,要有面子,吃的環境要好,菜也要體面,所以要有“主菜”,也就是咱們說的硬菜,可以是魚等海鮮類,也可以是海參,燕鮑翅,搭配上餐廳比較好的特色菜,至於“硬菜”硬到什麼程度,您自己估摸一下請人家辦多大的事,以及自己荷包的豐滿程度而定,別想硬卻硬不起來。家人、朋友之間的聚會可以點大家都愛吃的,也沒有什麼特別的講究。女孩子、兒童比較喜愛甜食,老年人避免大油葷,有回族朋友肯定要尊重他們的飲食習慣,這些點菜者都要考慮到。
每家飯店都有自己的特色菜,如果第一次到餐廳吃飯,可以問一下服務員餐廳的特色菜,但小心,他們可能會說“我們家的海參魚翅做的不錯”估計這就是要賺您的提成了。這時候,有個竅門:看一下週圍的食客點的什麼,一般情況下點的多的,也就是大家比較都認可的,照搬應該也差不了。
餐廳菜餚的品種繁多,儘量避免一種食材重複點菜,除非您吃的是“全魚宴、全鴨宴、全驢宴。。。。。。”好幾種做法的菜品,點菜的時候一定要注意不要點重複了。就拿廣東菜來說,烹飪方法很多種,炒、煎、燜、扣、燉等很講究,點的時候適時把握。烹飪的方法,不要都一樣,或者都是類似的,如果又是煲仔,又是鍋仔,又是生啫,菜品的出品類似,這樣的一桌菜看起來也不會美觀。好的一桌菜,應該是色、香、味、形俱全的,葷素搭配的。
請客吃飯,務必要使之吃飽,一般情況來說可以按照就餐人數的1/3點涼碟,按照就餐人數的1至1.2倍點熱菜。根據情況,如果男士較多的點菜量適增。商務宴請的話,點菜量相對要多一些,這是風俗習慣,雖說有的時候會出現浪費,但能避免出現檯面菜品較少或者席間菜品不夠的情況,您的面子就會受損失了。如果家人聚會,可以根據情況酌情增減,避免浪費。
點菜前,一定記得徵詢一下大家的意見,特別是問一下“有沒有哪些是忌口、不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?口味如何?”讓大家感覺都被照顧到了。避免太強調自我、只是自顧自點自己愛吃的東西。