農村黃鱔煮粥不用說都可以了，原材料這麼好，野生的營養價值更高，現在的很多地方都是養殖的了，野生的少了，

寄生蟲其實不用太擔心，黃鱔基本生活在淤泥中，由於黃鱔的生長環境,黃鱔身體中或多或少會存在著一些寄生蟲。

一說到吃黃鱔，很多人覺得黃鱔體內有很多寄生蟲，不敢吃。甚至還有的誇大了其危害，說吃了黃鱔，這些寄生蟲會跑到人體內。其實真的沒有那麼誇張，只要去除黃鱔的內臟，同時烹飪時煮的火候達到，完全可以將寄生蟲殺滅的，可以放心吃。清洗黃鱔時,把內臟器官去除乾淨,在製作的時候方法正確是不用擔心的。

黃鱔裡的寄生蟲不耐高溫，只要溫度超過80度，這些寄生蟲就會被殺死。將黃鱔徹底煮熟就行。千萬不要吃生黃鱔。生吃是致病的主要原因，如果烹飪溫度不高，即使是長時間烹煮，黃鱔裡面的寄生蟲也不會被殺死。些人喜歡高溫快炒烹飪法，這樣加工黃鱔很危險，很容易造成藏著黃鱔內部的寄生蟲不能徹底殺滅，烹飪黃鱔的時間在十分鐘以上比較好。

黃鱔營養是很多，可是有病菌，吃的時候在清水養幾天，讓它把髒東西吐出來，用熱水抄一下，去除表面粘膜，再食用就可以了。

黃鱔，又名鱔魚，其肉不僅鮮嫩可口，而且營養價值高。

每一百克黃鱔肉中含有蛋白質17%～18%，含脂肪0.9～1.2克。而且黃鱔肉還含有豐富的微量元素，如鈣、磷維生素等。

在回答題主說農村有人用黃鱔來煮粥怎麼樣這個問題前，我先來說一件發生在我家的一件真實事情。

在上個世紀60年代初期，中國遭受了三年自然災害，導致糧食減產，許多人都食不裡腹。

我的奶奶也不例外，那時候她養育了七個子女，上面還有老人需要贍養，可想而知，在那個糧食奇缺的年代，她能吃到肚子裡的東西簡直少得可憐。

也就是在那時候，我的奶奶生病了，全身浮腫，吃了許多的中藥都不見效。

後來，有一位老中醫讓我爸和叔叔去抓黃鱔來煮粥給我奶奶吃，說吃了可以治我奶奶的病。

於是，我爸和叔叔每天晚上就打著火把出去抓黃鱔。黃鱔抓回家以後，先養幾天，讓它吐掉肚子裡的髒東西，然後剖開，去除內臟後，切成片，放入鍋中煲粥給我奶奶吃。

說來也奇怪，我奶奶吃了半個月的黃鱔粥以後，她的水腫病竟然好了。

當初我爸給我說這事時我不相信，覺得黃鱔沒這麼神奇。後來查資料我才知道，黃鱔具有補中益氣，治虛損的功效。而且，黃鱔和粥一起煮，黃鱔肉的營養和大米的營養有機結合。那麼營養價值就會變得更高了。

當然，我說的這件事並不是說黃鱔煮粥有多神奇，生病了肯定要去看醫生吃藥的。我只是想證明，黃鱔煮粥，它的營養價值的確是很好的。