銀耳鐵質非常豐富，鈣質磷質也不少，還有一種脂肪質和樹膠質，滋養的力量很高，而蓮子能補中，安心，止瀉，也是很好的藥食同源的食品，銀耳蓮子羹滋補，養顏，是難得的平民補品，價效比很高

首先銀耳蓮子是可以吃的，要不然怎麼會有銀耳蓮子湯這道美味的甜湯呢是不是。

銀耳，又稱白木耳，雪耳，是屬於真菌類的食物，具有補脾開胃，益氣清腸，滋陰潤肺的作用，可以增強人的免疫力，而且銀耳富有天然的膠質，長期服用還以潤膚。銀耳具有提高肝臟解毒能力，保護肝臟的作用，還具有抗腫瘤增強免疫力的作用。並且銀耳中含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，改善便秘的症狀，減少脂肪的吸收。

蓮子，具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。常用於脾虛洩瀉，帶下，遺精，心悸失眠等症。

雖說銀耳蓮子湯好喝，但是是需要注意的，喝不好反而容易中毒，風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食，若食後有大便洩瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。變質的銀耳是不可以食用的，如果幹銀耳在跑法之前出現焦黃色或者綠褐色這就說明銀耳變質了，是不可以食用。

銀耳蓮子湯的做法，材料，銀耳，蓮子，紅棗，枸杞，冰糖適量，將銀耳泡發，泛黃的地方剃掉，撕碎備用，砂鍋放入清水，因為煮湯的時候不可以加水，所以建議一次性加好，將洗乾淨的材料放進砂鍋中，大火煮開，然後關小火繼續煮20分鐘，中間要注意攪拌，因為銀耳中膠原物質豐富，所以容易粘鍋，熬煮到湯汁粘稠就可以了。

銀耳蓮子湯具有滋陰潤肺，補脾安神的作用。