一、品種選擇
選用、推廣生長較好、品味較佳的遲小洋菊、早小洋菊兩個品種，壓縮大洋菊，淘汰品質較差的異種大白菊，以保持杭白菊地道品質、提高杭白菊整體質量，作種苗床的田塊在上年生長期及花期要進行選種和提純復壯，清除雜株。
二、 培育壯苗
1、苗地選擇：選擇土壤肥力較好、地勢高燥、菊花生長好、病蟲害少的田塊留種，並做好清除雜草和安全越冬。
2、培育壯苗：苗床開春後施人糞尿200公斤、草木灰100公斤，周邊開好排水溝，擇期移栽，春天一般生長速度快，植株木質化程度低，不易成活，因此要選擇陰雨天后或雨前定植，以提高成活率。
3、壯苗選擇：移栽時選擇生長良好、無病蟲害、單株高12~25釐米、莖粗壯、根系發達的菊苗。
三、 大田管理
1、實行輪作：由於老區土壤較實，一般每兩年進行輪作，原地連作，須改畦深翻，忌原畦重茬；最好選擇水旱輪作，有利於減輕病害。
2、底肥及大田整理：栽植前應先對大田翻耕一次，並結合整地施入底肥。視田塊肥力，每畝施有機肥1000-1500公斤，作畦寬1.2米，溝寬0.3米，畦面呈龜背形。
3、定植時間與密度：
杭白菊定植時間一般在4月上中旬，最遲不超過5月上旬。定植密度根據耕作制度和栽種時期而定，一般每畝苗數在3500-5000株之間。種植偏遲的田塊適當提高密度，如有間作物，間作物須保證在7月中旬前收穫。
栽植方式：可採用穴栽或開定植溝栽種，密度為1.2米×20—30釐米，每穴2株，種植深度10—15cm，栽在每畦中間，穴施磷肥50公斤/畝；定植推遲，植株偏大，定植時可適當斜栽，植後須澆足定根水，遇乾旱則須澆水抗旱，以確保成活率。
4、種植模式：主要以水旱輪作和旱地套作二種方式，水旱輪作可減輕病害，獲得優質高產；菊花生育期限長達8個月，前期生長慢，農民多以間套作為主，桑（果）園套作、煙菊套作、菊豆套作（豇豆、大豆）、菊菜套作等，以提高綜合經濟效益。間套作作物一般7月中旬前清理完畢，並及時壓條和肥水管理，確保菊苗後期正常生長，管理得當對菊花產量、質量影響不大。
5、壓條：菊花壓條分1—2次進行，第一次在移栽後一個月左右，當苗高30-50釐米時可進行，此時菊苗木質化程度低，莖杆軟易分播均勻。壓條前，須除草鬆土，鬆土深度，在菊苗行兩邊施一次生物有機肥或羊欄肥1000公斤，壓條時把枝條向兩邊分撳倒在地，每隔10釐米左右壓上泥塊，保證枝條充分與鬆土接觸，有利菊苗節節生根和節部側枝生長。待新側枝長到20釐米左右，進行第二次壓條，這時壓條的方向由密處壓向稀處，使菊苗生長趨於平衡，最遲在7月底前結束。
6、摘心（打頂）：菊苗摘心可促進菊苗分枝和菊枝間生長的平衡，防止倒伏。摘心時間在壓條後，當新稍長到10—15cm時摘心，兼顧新枝高度與全園平衡，使其下部枝芽均衡生長，花期整齊。生產上視長勢，一般分1—2次進行，多數農戶採用一次摘心，摘心在6—8月份進行，使菊苗分枝數達每畝12萬株左右。摘心須在8月底結束，過遲影響菊花後期生長，菊苗再次分枝力弱，花蕾小，開花推遲，且易受早霜危害。
四、 肥水管理
1、防澇抗旱：
杭白菊是旱地作物，對水反應敏感，怕澇怕旱，特別是春雨及梅雨天氣影響，如溝渠不暢造成田塊積水，容易出現漚根現象，基部葉早衰甚至全株死亡。因此，需做好開溝作畦（特別是低窪田塊），做到排灌暢通，以改善通氣條件，減少病源菌感染；夏、秋季如遇長期乾旱，出現菊苗失水萎縮，要及時溝灌抗旱，促使正常生長。
2、合理施肥：
大田施肥原則：重施基肥，輕施苗肥，追施分枝肥，重施蕾肥。前期以有機肥、農家肥為主，後期則以速效肥料為主。主要有以下幾次肥：
（1）基肥：栽種前結合整地翻耕時施入或開溝條施每畝用有機肥1000—1500公斤，有機肥種類主要有：人糞尿、羊欄肥、鴨糞等，並配施磷肥50公斤。
（2）活苗肥：栽種活棵後用人糞尿50—100公斤，兌水澆施，促使發棵。
（3） 壓條肥：壓條前在菊苗行兩邊鋪施羊肥每畝1000公斤、尿素10—15公斤，並用鬆土覆蓋後壓條。
（4）分枝肥：8月份在每次摘心後施入，每次用人糞尿100—150公斤兌水澆施或施複合肥10公斤。
(5)蕾肥：9月上、中旬是菊花現蕾期，這時進入生長盛期及生殖生長期，需肥量大，施用尿素或進口複合肥15—20 公斤，促使花蕾增多、增大，開花整齊，可視生長狀況施1—2次。
五、 病蟲害防治
1、病害防治：杭白菊病害主要為葉枯病為主，發病時期為6—9月。防治方法：注意做好輪作、合理密度和排水降溼，藥劑防治可用50%多菌靈500倍或70%甲基託布津800倍或5%井崗黴素100倍防治。
2、蟲害防治：
菊苗蟲害主要有蚜蟲、夜蛾類及蝗蟲，可用高效低毒類農藥進行防治，並在收穫前15天停用農藥。嚴禁使用氧樂果、甲胺磷等高毒高殘留農藥，同時根據預測預報掌握防治適期。
蚜蟲：多在9月上旬至10月發生，2%以上葉、花蕾有蚜蟲為防治適期，視蚜蟲發生情況，每7天防治1次，連續防治2—3次，一般用10%吡蟲啉1000—1500倍。
夜蛾類：主要有斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾等，8月底開始為害，一般每7天防治1次，連續2—3次，可用5%抑太保1500倍或10%安打3000倍防治。（該類藥物對蠶桑特別敏感，須進行隔離防治，並要求專用藥水桶，過後用洗滌劑清洗乾淨）；在桑菊混栽區建議使用50%辛硫磷800—1000倍或20%滅多威1500倍防治。
六、 及時做好護欄，防止倒伏
七、 採收
按加工、用途不同，採用不同的採摘標準：用作胎菊的在花蕾充分膨大，花瓣剛衝破包衣但未伸展為標準；一般飲用菊在花芯散開20—50%為標準；藥用以花芯散開50—70%為標準，做到分批、分級採收，一般3次。如遇低溫早霜，要及時用稻草或遮陰網覆蓋，採後須及時出售鮮花或自行加工。
1、採花
11月上旬（立冬後）開始採花，開採至花季結束，只有10天左右時間。第一次採摘的已開放成熟的花朵為頭輪花，品質好；隔3～5天后，在採二輪花，品質稍次於頭輪花。採花應一朵一朵地採，切忌捋采，勿採散花瓣，也不能帶花蔕和碎葉。
2、蒸青
採回的鮮花應在竹匾內攤放20h左右，使鮮花散失部分水分，產生輕度萎凋，第二天開始蒸青。
蒸青所需工具：鐵鍋1只，直徑約66cm；加高的鍋蓋1只，蓋高不低於50cm；木三角架1只，高度約55cm，分成5格；竹篩10只，直徑約 35cm，高5～6cm。
3、裝花蒸花
鍋內放入約5kg水，用大火燒開，每次蒸花5篩，每篩內裝入輕度萎凋的菊花約400g，把5只裝花的篩子，分別放在這蒸架的格子內，蓋上鍋蓋，大火燒水，蒸5min左右，揭開鍋蓋，移出蒸篩，被蒸透的花朵已粘結成餅狀，把它倒在室外簾子上逐步曬乾。若與連續雨天，只好用烘籠炭火烘乾，但產品香氣低、質量差，還帶有木炭異味。成品化的含水率為12% 2%，曬得太乾則花瓣易斷碎；感度不足，水分含量近18%時，存放數天後則會產生黑黴爛心，成為殘次品。
1.乾燥
花中所含的芳香油都是低沸點化合物，掌握乾燥的最高溫度為50℃，若提高烘乾溫度，花香愈來愈低，當烘溫達到70℃時，花香揮發耗盡，被烘的菊花已變成無飲用價值的花渣。而鮮花含水率大於80%，經蒸青後含水率90%，如此高的含水率，用50℃烘乾是不現實的。因此，杭白菊乾燥還得靠天——太陽曬乾。
2.採用新技術
鮮花用微波殺青，殺青後再曬乾，香氣好，花朵不粘連，外形較好看。但一臺15kw的微波機，每小時只能殺青10kg鮮花，製作成本高，花農不易接受。若用滾筒或鍋式殺青，則花瓣隨著花蕊捲縮成像黃豆一樣的顆粒。 如用制爭清茶的蒸青機殺青，則蒸後花朵粘結成團，曬乾也是很大問題；如用制磚茶的烘房烘乾，操作煩瑣，還不如曬乾來得簡單方便。總之，杭白菊的機械化製作是當前值得研究的一大難題。
一、品種選擇
選用、推廣生長較好、品味較佳的遲小洋菊、早小洋菊兩個品種，壓縮大洋菊，淘汰品質較差的異種大白菊，以保持杭白菊地道品質、提高杭白菊整體質量，作種苗床的田塊在上年生長期及花期要進行選種和提純復壯，清除雜株。
二、 培育壯苗
1、苗地選擇：選擇土壤肥力較好、地勢高燥、菊花生長好、病蟲害少的田塊留種，並做好清除雜草和安全越冬。
2、培育壯苗：苗床開春後施人糞尿200公斤、草木灰100公斤，周邊開好排水溝，擇期移栽，春天一般生長速度快，植株木質化程度低，不易成活，因此要選擇陰雨天后或雨前定植，以提高成活率。
3、壯苗選擇：移栽時選擇生長良好、無病蟲害、單株高12~25釐米、莖粗壯、根系發達的菊苗。
三、 大田管理
1、實行輪作：由於老區土壤較實，一般每兩年進行輪作，原地連作，須改畦深翻，忌原畦重茬；最好選擇水旱輪作，有利於減輕病害。
2、底肥及大田整理：栽植前應先對大田翻耕一次，並結合整地施入底肥。視田塊肥力，每畝施有機肥1000-1500公斤，作畦寬1.2米，溝寬0.3米，畦面呈龜背形。
3、定植時間與密度：
杭白菊定植時間一般在4月上中旬，最遲不超過5月上旬。定植密度根據耕作制度和栽種時期而定，一般每畝苗數在3500-5000株之間。種植偏遲的田塊適當提高密度，如有間作物，間作物須保證在7月中旬前收穫。
栽植方式：可採用穴栽或開定植溝栽種，密度為1.2米×20—30釐米，每穴2株，種植深度10—15cm，栽在每畦中間，穴施磷肥50公斤/畝；定植推遲，植株偏大，定植時可適當斜栽，植後須澆足定根水，遇乾旱則須澆水抗旱，以確保成活率。
4、種植模式：主要以水旱輪作和旱地套作二種方式，水旱輪作可減輕病害，獲得優質高產；菊花生育期限長達8個月，前期生長慢，農民多以間套作為主，桑（果）園套作、煙菊套作、菊豆套作（豇豆、大豆）、菊菜套作等，以提高綜合經濟效益。間套作作物一般7月中旬前清理完畢，並及時壓條和肥水管理，確保菊苗後期正常生長，管理得當對菊花產量、質量影響不大。
5、壓條：菊花壓條分1—2次進行，第一次在移栽後一個月左右，當苗高30-50釐米時可進行，此時菊苗木質化程度低，莖杆軟易分播均勻。壓條前，須除草鬆土，鬆土深度，在菊苗行兩邊施一次生物有機肥或羊欄肥1000公斤，壓條時把枝條向兩邊分撳倒在地，每隔10釐米左右壓上泥塊，保證枝條充分與鬆土接觸，有利菊苗節節生根和節部側枝生長。待新側枝長到20釐米左右，進行第二次壓條，這時壓條的方向由密處壓向稀處，使菊苗生長趨於平衡，最遲在7月底前結束。
6、摘心（打頂）：菊苗摘心可促進菊苗分枝和菊枝間生長的平衡，防止倒伏。摘心時間在壓條後，當新稍長到10—15cm時摘心，兼顧新枝高度與全園平衡，使其下部枝芽均衡生長，花期整齊。生產上視長勢，一般分1—2次進行，多數農戶採用一次摘心，摘心在6—8月份進行，使菊苗分枝數達每畝12萬株左右。摘心須在8月底結束，過遲影響菊花後期生長，菊苗再次分枝力弱，花蕾小，開花推遲，且易受早霜危害。
四、 肥水管理
1、防澇抗旱：
杭白菊是旱地作物，對水反應敏感，怕澇怕旱，特別是春雨及梅雨天氣影響，如溝渠不暢造成田塊積水，容易出現漚根現象，基部葉早衰甚至全株死亡。因此，需做好開溝作畦（特別是低窪田塊），做到排灌暢通，以改善通氣條件，減少病源菌感染；夏、秋季如遇長期乾旱，出現菊苗失水萎縮，要及時溝灌抗旱，促使正常生長。
2、合理施肥：
大田施肥原則：重施基肥，輕施苗肥，追施分枝肥，重施蕾肥。前期以有機肥、農家肥為主，後期則以速效肥料為主。主要有以下幾次肥：
（1）基肥：栽種前結合整地翻耕時施入或開溝條施每畝用有機肥1000—1500公斤，有機肥種類主要有：人糞尿、羊欄肥、鴨糞等，並配施磷肥50公斤。
（2）活苗肥：栽種活棵後用人糞尿50—100公斤，兌水澆施，促使發棵。
（3） 壓條肥：壓條前在菊苗行兩邊鋪施羊肥每畝1000公斤、尿素10—15公斤，並用鬆土覆蓋後壓條。
（4）分枝肥：8月份在每次摘心後施入，每次用人糞尿100—150公斤兌水澆施或施複合肥10公斤。
(5)蕾肥：9月上、中旬是菊花現蕾期，這時進入生長盛期及生殖生長期，需肥量大，施用尿素或進口複合肥15—20 公斤，促使花蕾增多、增大，開花整齊，可視生長狀況施1—2次。
五、 病蟲害防治
1、病害防治：杭白菊病害主要為葉枯病為主，發病時期為6—9月。防治方法：注意做好輪作、合理密度和排水降溼，藥劑防治可用50%多菌靈500倍或70%甲基託布津800倍或5%井崗黴素100倍防治。
2、蟲害防治：
菊苗蟲害主要有蚜蟲、夜蛾類及蝗蟲，可用高效低毒類農藥進行防治，並在收穫前15天停用農藥。嚴禁使用氧樂果、甲胺磷等高毒高殘留農藥，同時根據預測預報掌握防治適期。
蚜蟲：多在9月上旬至10月發生，2%以上葉、花蕾有蚜蟲為防治適期，視蚜蟲發生情況，每7天防治1次，連續防治2—3次，一般用10%吡蟲啉1000—1500倍。
夜蛾類：主要有斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾等，8月底開始為害，一般每7天防治1次，連續2—3次，可用5%抑太保1500倍或10%安打3000倍防治。（該類藥物對蠶桑特別敏感，須進行隔離防治，並要求專用藥水桶，過後用洗滌劑清洗乾淨）；在桑菊混栽區建議使用50%辛硫磷800—1000倍或20%滅多威1500倍防治。
六、 及時做好護欄，防止倒伏
七、 採收
按加工、用途不同，採用不同的採摘標準：用作胎菊的在花蕾充分膨大，花瓣剛衝破包衣但未伸展為標準；一般飲用菊在花芯散開20—50%為標準；藥用以花芯散開50—70%為標準，做到分批、分級採收，一般3次。如遇低溫早霜，要及時用稻草或遮陰網覆蓋，採後須及時出售鮮花或自行加工。
1、採花
11月上旬（立冬後）開始採花，開採至花季結束，只有10天左右時間。第一次採摘的已開放成熟的花朵為頭輪花，品質好；隔3～5天后，在採二輪花，品質稍次於頭輪花。採花應一朵一朵地採，切忌捋采，勿採散花瓣，也不能帶花蔕和碎葉。
2、蒸青
採回的鮮花應在竹匾內攤放20h左右，使鮮花散失部分水分，產生輕度萎凋，第二天開始蒸青。
蒸青所需工具：鐵鍋1只，直徑約66cm；加高的鍋蓋1只，蓋高不低於50cm；木三角架1只，高度約55cm，分成5格；竹篩10只，直徑約 35cm，高5～6cm。
3、裝花蒸花
鍋內放入約5kg水，用大火燒開，每次蒸花5篩，每篩內裝入輕度萎凋的菊花約400g，把5只裝花的篩子，分別放在這蒸架的格子內，蓋上鍋蓋，大火燒水，蒸5min左右，揭開鍋蓋，移出蒸篩，被蒸透的花朵已粘結成餅狀，把它倒在室外簾子上逐步曬乾。若與連續雨天，只好用烘籠炭火烘乾，但產品香氣低、質量差，還帶有木炭異味。成品化的含水率為12% 2%，曬得太乾則花瓣易斷碎；感度不足，水分含量近18%時，存放數天後則會產生黑黴爛心，成為殘次品。
1.乾燥
花中所含的芳香油都是低沸點化合物，掌握乾燥的最高溫度為50℃，若提高烘乾溫度，花香愈來愈低，當烘溫達到70℃時，花香揮發耗盡，被烘的菊花已變成無飲用價值的花渣。而鮮花含水率大於80%，經蒸青後含水率90%，如此高的含水率，用50℃烘乾是不現實的。因此，杭白菊乾燥還得靠天——太陽曬乾。
2.採用新技術
鮮花用微波殺青，殺青後再曬乾，香氣好，花朵不粘連，外形較好看。但一臺15kw的微波機，每小時只能殺青10kg鮮花，製作成本高，花農不易接受。若用滾筒或鍋式殺青，則花瓣隨著花蕊捲縮成像黃豆一樣的顆粒。 如用制爭清茶的蒸青機殺青，則蒸後花朵粘結成團，曬乾也是很大問題；如用制磚茶的烘房烘乾，操作煩瑣，還不如曬乾來得簡單方便。總之，杭白菊的機械化製作是當前值得研究的一大難題。