我們說一說那些讓人半信半疑的傳聞吧！有些傳言，有理有據，尤其是再加上一些化學公式之類的，確實讓我們覺得怕怕的！今天，我特意整合了關於海鮮界的傳聞，看看到底哪個是真？哪個是假？
海鮮與維生素C同食等於砒霜？
答：不是
真相：
學理上講，純化的維生素C與五價砷，如果在實驗室的環境下，加以化學催化，有可能使原來無毒的五價砷轉變為三價砷（俗稱的砒霜）。而人體則是需要大劑量的砷和維生素C結合才會有可能發生這種情況，中國現在對砷指標的控制很嚴格，海鮮中的砷又多為有機砷存在，很快就可以排出體外，幾乎沒有毒性。
除非你大量的吃嚴重汙染源成負極的海鮮，同時對維生素C需求為一次性服用500毫克以上，500毫克是什麼概念呢？也就是說你吃掉幾公斤，甚至更多的來自汙染源成負極的海鮮，並同時服用大劑量的維生素C補充劑，或者是馬上吃掉10個橙子才有可能引起中毒，這真是具有超難度的挑戰！（沒毒死，撐死也差不多了！）所以說，這種中毒率是微乎其微，甚至很難辦到。
魚頭重金屬含量高，儘量少吃？
答：不準確
俗話說“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭”，小編也愛吃，魚頭泡餅、剁椒魚頭之類的。（說正事，別又犯饞了！）有學者針對“魚頭中重金屬等有毒物質含量較高而不能食用”等公眾較為關注和擔憂的問題，開展了室內養殖模擬實驗，評估了鱅魚（俗稱胖頭魚）魚頭的食用安全性（我們常吃的魚頭）。試驗研究了重金屬鉛、鎘、汞等在鱅魚腦、肌肉、血液、皮、肝臟、腎臟中的含量分佈。
例如，鉛是腦＞面板＞肌肉；而鎘卻是面板＞腦＞肌肉；汞是肌肉＞面板＞腦。因此，對於鱅魚而言，重金屬在魚頭中含量高這一說法並不準確。魚肉的總量卻比魚頭部分的肉多得多，總的汙染物攝入量肯定比魚頭大，所以如果真是汙染區撈出來的魚，整條都不能吃。而且，調查發現不同種類的魚體對同一種重金屬的富集能力不同。一般水體底層魚類（鯉魚等）對重金屬積累高於上層魚類（鱅魚、鰱魚等）；年齡越長的魚類，重金屬的含量越高；魚肌肉中鉛、鎘、汞、砷等重金屬很少出現超標的情況，含量基本偏低。
海鮮過敏者，提前吃抗過敏藥即可？
吃海鮮過敏是因其富含大量異種蛋白。部分海鮮如蝦、蟹、金槍魚等，含有較高的組氨酸，可能影響抗組織胺類的抗過敏藥發揮作用，服藥期間應少吃或不吃海鮮。對於可能引起的嚴重過敏症，不提倡吃抗過敏藥的做法。如果因為過敏，正在口服或外用抗組胺類藥物，吃海鮮可能影響藥效，甚至加重過敏症狀。
所以，食用海鮮過敏的朋友們，就不要為了一時的“口舌之歡”而是自己的身體受到威脅！美味萬萬千，總有一款屬於你。
海鮮與柿子同食，會肚子疼？
答案：有可能
海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，還會刺激腸胃，不易消化，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心、腹痛、腹瀉等症狀。所以，海鮮大餐之後最好不要馬上吃水果，至少應間隔2小時。（小編之前吃了好多螃蟹，隨後吃個石榴，結果確實胃不舒服，全吐了！）
食海鮮，喝啤酒，會引發痛風？
海鮮加啤酒之所以被稱為“痛風套餐”，是因為某些魚類(比如沙丁魚、鳳尾魚、三文魚等)、貝類以及蝦蟹有較多高嘌呤，如果大量飲酒會使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同時酒中的乙醇不利於尿酸的排洩，就有可能誘發痛風。
嘌呤確實會代謝成尿酸，尿酸累積會導致痛風，不過嘌呤在食物中廣泛存在，並非只存在於海鮮中。對於健康的人來說，偶爾海鮮加啤酒沒有什麼太大的痛風風險，然而對於痛風病人來說海鮮啤酒同吃，會加劇痛風病情的風險，不建議海鮮與啤酒同吃。其實對於痛風病人來說，任何酒精飲料都應該避免同高嘌呤的食物同食，包括動物內臟，不僅僅是海鮮。且痛風病人最好不飲酒。對於痛風老病號，由於媒體的廣泛報道加之自己吃過苦頭，都知道海鮮、啤酒、動物內臟、火鍋、老火湯這幾類高嘌呤食物要遠離，在這積累食物上“中招”的往往是痛風“新兵”。
生食海鮮，寄生蟲、細菌隱患大？
答案：是
生的魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產品中會含有副溶血性弧菌，副溶血性弧菌耐熱性強，80℃以上才能殺滅，因此吃沒有熟透的海鮮可能會引起食物中毒，出現腹瀉、腹痛和嘔吐等症狀。潛在的寄生蟲卵以及加工過程中沾染的病菌，一般要在沸水中煮4~5分鐘才能徹底殺滅。
一般的淺海水產、絕大多數的熱帶大陸架海產都不建議生吃。寒帶大陸架水產、溫帶/亞熱帶/熱帶深海產的海鮮若是生吃，必須選擇速凍或者冰鮮在保值期內的。
現在總是有很多事物搭配禁忌，食物相生相剋說法中，其實都存在一定的對研究資訊和科學道理的不恰當解讀，有的以偏概全，有誇大其詞，有的縮小範圍，往往引導人們把目光集中在一些細枝末節的特例上，希望更多的人是真正的介紹營養安全原則，而不是一味的擴大誤導人們對飲食的正確認識。
總的來說，任何食物的搭配，都講求量的合理，以及人本身體質狀況。具體問題具體分析，對於當今網路的各類傳聞，我們更要理性看待！得到科學的證實，方可傳播和告誡。
*本文主要參考人民網、生命時報、三九養生堂、農民日報等網路資源，綜合整理。
我們說一說那些讓人半信半疑的傳聞吧！有些傳言，有理有據，尤其是再加上一些化學公式之類的，確實讓我們覺得怕怕的！今天，我特意整合了關於海鮮界的傳聞，看看到底哪個是真？哪個是假？
海鮮與維生素C同食等於砒霜？
答：不是
真相：
學理上講，純化的維生素C與五價砷，如果在實驗室的環境下，加以化學催化，有可能使原來無毒的五價砷轉變為三價砷（俗稱的砒霜）。而人體則是需要大劑量的砷和維生素C結合才會有可能發生這種情況，中國現在對砷指標的控制很嚴格，海鮮中的砷又多為有機砷存在，很快就可以排出體外，幾乎沒有毒性。
除非你大量的吃嚴重汙染源成負極的海鮮，同時對維生素C需求為一次性服用500毫克以上，500毫克是什麼概念呢？也就是說你吃掉幾公斤，甚至更多的來自汙染源成負極的海鮮，並同時服用大劑量的維生素C補充劑，或者是馬上吃掉10個橙子才有可能引起中毒，這真是具有超難度的挑戰！（沒毒死，撐死也差不多了！）所以說，這種中毒率是微乎其微，甚至很難辦到。
魚頭重金屬含量高，儘量少吃？
答：不準確
真相：
俗話說“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭”，小編也愛吃，魚頭泡餅、剁椒魚頭之類的。（說正事，別又犯饞了！）有學者針對“魚頭中重金屬等有毒物質含量較高而不能食用”等公眾較為關注和擔憂的問題，開展了室內養殖模擬實驗，評估了鱅魚（俗稱胖頭魚）魚頭的食用安全性（我們常吃的魚頭）。試驗研究了重金屬鉛、鎘、汞等在鱅魚腦、肌肉、血液、皮、肝臟、腎臟中的含量分佈。
例如，鉛是腦＞面板＞肌肉；而鎘卻是面板＞腦＞肌肉；汞是肌肉＞面板＞腦。因此，對於鱅魚而言，重金屬在魚頭中含量高這一說法並不準確。魚肉的總量卻比魚頭部分的肉多得多，總的汙染物攝入量肯定比魚頭大，所以如果真是汙染區撈出來的魚，整條都不能吃。而且，調查發現不同種類的魚體對同一種重金屬的富集能力不同。一般水體底層魚類（鯉魚等）對重金屬積累高於上層魚類（鱅魚、鰱魚等）；年齡越長的魚類，重金屬的含量越高；魚肌肉中鉛、鎘、汞、砷等重金屬很少出現超標的情況，含量基本偏低。
海鮮過敏者，提前吃抗過敏藥即可？
答：不是
真相：
吃海鮮過敏是因其富含大量異種蛋白。部分海鮮如蝦、蟹、金槍魚等，含有較高的組氨酸，可能影響抗組織胺類的抗過敏藥發揮作用，服藥期間應少吃或不吃海鮮。對於可能引起的嚴重過敏症，不提倡吃抗過敏藥的做法。如果因為過敏，正在口服或外用抗組胺類藥物，吃海鮮可能影響藥效，甚至加重過敏症狀。
所以，食用海鮮過敏的朋友們，就不要為了一時的“口舌之歡”而是自己的身體受到威脅！美味萬萬千，總有一款屬於你。
海鮮與柿子同食，會肚子疼？
答案：有可能
真相：
海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，還會刺激腸胃，不易消化，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心、腹痛、腹瀉等症狀。所以，海鮮大餐之後最好不要馬上吃水果，至少應間隔2小時。（小編之前吃了好多螃蟹，隨後吃個石榴，結果確實胃不舒服，全吐了！）
食海鮮，喝啤酒，會引發痛風？
答案：有可能
真相：
海鮮加啤酒之所以被稱為“痛風套餐”，是因為某些魚類(比如沙丁魚、鳳尾魚、三文魚等)、貝類以及蝦蟹有較多高嘌呤，如果大量飲酒會使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同時酒中的乙醇不利於尿酸的排洩，就有可能誘發痛風。
真相：
嘌呤確實會代謝成尿酸，尿酸累積會導致痛風，不過嘌呤在食物中廣泛存在，並非只存在於海鮮中。對於健康的人來說，偶爾海鮮加啤酒沒有什麼太大的痛風風險，然而對於痛風病人來說海鮮啤酒同吃，會加劇痛風病情的風險，不建議海鮮與啤酒同吃。其實對於痛風病人來說，任何酒精飲料都應該避免同高嘌呤的食物同食，包括動物內臟，不僅僅是海鮮。且痛風病人最好不飲酒。對於痛風老病號，由於媒體的廣泛報道加之自己吃過苦頭，都知道海鮮、啤酒、動物內臟、火鍋、老火湯這幾類高嘌呤食物要遠離，在這積累食物上“中招”的往往是痛風“新兵”。
生食海鮮，寄生蟲、細菌隱患大？
答案：是
真相：
生的魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產品中會含有副溶血性弧菌，副溶血性弧菌耐熱性強，80℃以上才能殺滅，因此吃沒有熟透的海鮮可能會引起食物中毒，出現腹瀉、腹痛和嘔吐等症狀。潛在的寄生蟲卵以及加工過程中沾染的病菌，一般要在沸水中煮4~5分鐘才能徹底殺滅。
一般的淺海水產、絕大多數的熱帶大陸架海產都不建議生吃。寒帶大陸架水產、溫帶/亞熱帶/熱帶深海產的海鮮若是生吃，必須選擇速凍或者冰鮮在保值期內的。
現在總是有很多事物搭配禁忌，食物相生相剋說法中，其實都存在一定的對研究資訊和科學道理的不恰當解讀，有的以偏概全，有誇大其詞，有的縮小範圍，往往引導人們把目光集中在一些細枝末節的特例上，希望更多的人是真正的介紹營養安全原則，而不是一味的擴大誤導人們對飲食的正確認識。
總的來說，任何食物的搭配，都講求量的合理，以及人本身體質狀況。具體問題具體分析，對於當今網路的各類傳聞，我們更要理性看待！得到科學的證實，方可傳播和告誡。
*本文主要參考人民網、生命時報、三九養生堂、農民日報等網路資源，綜合整理。