其實中餐更適合搭配葡萄酒

美酒配上佳餚通常被譽為“天作之合”。葡萄酒鮮豔的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目。倒入杯中，果香酒香年鼻，品嚐時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。就餐時來一杯葡萄酒，使人舒適、愉快。喝葡萄酒一定要吃西餐嗎？其實複雜的中國菜更適合搭配葡萄酒。

紅肉推薦：赤霞珠，西拉，美樂

對於油膩、風味濃重的紅肉，如東坡肉、扣肉、醬肘子這類食物，可以選酸度、丹寧比較高的葡萄酒。這類菜餚中的蛋白質能夠快速軟化單寧，並釋放出紅葡萄酒中的水果風味，使食物的質感和美酒甘甜達到絕佳效果。

紅酒比涼茶更適合搭配火鍋

在味道法則裡，甜味可以中和辣味，使辣的火爆轉為輕快。搭配川菜、湘菜重油重辣的菜餚，清爽型白葡萄酒既能清口又能解辣，還能為傳統辣菜增添柔和複雜的新感覺。

魚肉與葡萄酒的愛恨情仇

魚肉和紅酒中的單寧遭遇會產生金屬般的腥味。不過，紅酒又能較好體現魚肉的細膩。面對兩難，選用清爽型紅葡萄酒搭配更有質感的魚(塊狀而非薄片)，如餈粑魚、松鼠桂魚，是一種挑戰最高享受的搭配。

也有人總結出，中餐搭配葡萄酒遵循“火上澆油”和“無中生有”的原則也不無道理。