餃子究竟是包大一點好還是包小一點，主要取決於你給哪類人群吃。

年輕人、上班族多的那就稍微小一點。

周圍居民多的那就主打大餡餃子。

但是憑嘴哥這麼些年的經驗，餃子最大的賣點在於——

1、有情懷，吃出家裡餃子的味道

2、有三、四種主打餡

3、一定要現包現煮先吃，哪怕讓顧客等一會都不怕

去飯店吃飯，客人當然喜歡大的，覺得實惠，對於我個人來說我在家喜歡包小餃子，薄皮小餡，我就不喜歡吃大餡。但是我這樣口味的人應該不多

我是山東人，在威海吃過一頓餃子，其他十六個地市每地不低於五頓。反正山東這邊基本都是大個的。我覺得吧，專門的水餃店還是大個的好一點，基本顧客群體都是圖個簡單方便實惠，反正都是按重量算錢，個頭大了顯得實惠，老闆實誠。又不是菜館，最後主食點個水餃，前面喝酒吃菜都差不多了，最後按流程上個主食，包的小點，一口一個，一人吃上兩個意思意思。菜館可以在餡料或者麵皮裡搞點噱頭，什麼蔬菜汁和麵啦，什麼墨魚汁和麵啦，海參餡的啦，搞得逼格高一點，就是那個調調，不要多好吃多實惠，就要有特色，有逼格。專門的水餃館還是方便實惠的好些吧。舉個栗子，我個人去水餃館吃飯，還是傾向於個頭大的，最起碼心裡覺得餡多不是？

個人建議，希望對您有幫助，順祝商祺。