在外面吃飯，首先要有不怕死的精神。畢竟現在各種特製的食品多如牛毛，絕大多數吃了以後不會馬上就死。傳統粉絲，一般是綠豆生產的，不含任何新增成分，缺點是幹品只能半透明或不透明，而且不耐煮。煮的時間稍長就化了。特製的粉絲通常新增明礬和明膠。這兩樣東西都不會吃了馬上就死。不用害怕。我們已經是百毒不壞之身，些許新增劑能奈我何？

天氣轉冷，粉條成了菜市場銷售最旺的食品之一，涮火鍋、麻辣燙、燉菜樣樣離不開。但你可能想不到，有些不良商販，只用三種工業化工材料，沒有任何食品原料就合成了粉條，其甲醛超標400多倍，鉻超標200多倍！這種粉條不是晾乾的，而是在水裡泡著的，一般用在街頭小攤點的酸辣粉和粉絲湯等食品。”如果沒經過加工，會聞到甲醛味，而一旦新增調味品就嘗不出來了。

在外面吃飯儘量選擇正規的餐館，衛生環境一定要過關，不要貪圖便宜對自己的健康不負責任。

肉眼辨別真假粉絲的方法：

1、色澤鑑別：進行粉絲、粉條色澤的感官鑑別時，將產品在亮光下直接觀察。良好粉絲、粉條——色澤潔白，帶有光澤。較差粉絲、粉條——色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。劣質粉絲、粉條——色澤灰暗，無光澤。

2、組織狀態鑑別：進行粉絲、粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。良好粉絲、粉條——粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。較差粉絲、粉條——粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。劣質粉絲、粉條——有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。

3、氣味與滋味鑑別：進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。良好粉絲、粉條——氣味和滋味均正常，無任何異味。較差粉絲、粉條——平淡無味或微有異味。劣質粉絲、粉條——有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。還有市場上出售的過於白的粉條裡兌有“吊白塊”。食用後對人體有害。