1.豬腦花的營養價值和功效

豬腦花又稱豬腦髓，肉質細膩，鮮嫩可口，食用口感很好的哦。豬腦花有較高的滋養補益價值，含鈣、磷、鐵比肉多，另外，豬腦含維生素B1、B2和煙酸等。但是豬腦花含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人不宜食用。

豬腦花味甘，性平。食用可以益腎補腦。對於腎虛，髓海（腦）不足所致的眩暈、耳鳴、健忘有很好的作用的。豬腦花可同天麻蒸熟食；或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強補肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。對身體也是有很大的好處的，但是一定注意食用要適量哦。

豬腦花營養豐富，對於風痰引起的眩暈、肢體麻木、半身不遂和語言障礙以及心腦血管病患者等有很好的食療功效。所以豬腦適宜體質虛弱者以及氣血虛虧引起頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。但是，豬腦花這麼好，並不是人人都適宜食用的。

豬腦花含鈣、磷、鐵比豬肉多，還富含卵磷脂，用來補腦是最好的了。但是要注意豬腦中膽固醇含量較高，每100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，在所有食物中，膽固醇含量是最高的，所以高膽固醇者及冠心病患者、高血壓、膽囊炎或動脈硬化所致的頭暈頭痛者是不適宜食用的。對於性功能障礙的人，也應該忌食，男性最好少食。常人食用也要注意適量，豬腦花不能過量食用的。

膽固醇太高了，其他也沒什麼突出的營養價值，患心腦血管疾病的人應儘量避免，一般人也儘量少吃，實在想吃偶爾嚐嚐鮮即可。很多人喜歡吃可能是它的口味和“以形補形”說法的關係吧

豬腦的營養價值有哪些？“以形補形”的關係，豬腦一直被認為是補腦的好食材，豬腦對頭痛頭暈確實有一定的功效。同時，豬腦也是有一定營養價值的食材，下面來了解豬腦的營養價值和吃豬腦的好處。

簡介：豬腦又稱豬腦髓，為豬科動物豬的腦髓。在豬宰殺後，除去毛及內臟，取新鮮豬腦，用竹籤將豬腦膜、小血管除去。

豬腦有較高的滋養補益價值，含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、B2和煙酸等，但含膽固醇較多，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。

豬腦具有益腦髓、補虛勞、鎮驚安神的功效。對神經衰弱、眩暈、耳鳴、腦震盪後遺症有一定食療效果。

1、天麻豬腦粥：豬腦，天麻10克，粳米250克。將諸腦、天麻、粳米分別洗淨，一併放入沙鍋，加清水適量，先用武火煮沸，再用文火煮熬30分鐘，以豬腦熟為度。每日晨起溫服l次。對肝腎陰虧，頭暈目眩，腰痠膝軟，形瘦神萎，失眠健忘有一定的食療作用。

2、淮山杞子燉豬腦：豬腦1具，山藥50克，枸杞子15克，姜、蔥、食鹽、味精各適量。將豬腦、山藥、枸杞子漂洗乾淨，一併放人沙鍋內，加人蔥、姜、清水適量。先用武火煮沸，再用文火燉煮30分鐘，以豬腦熟為度。酌加食鹽、味精調勻。當點心服食。主治肝腎不足，眩暈頭痛耳鳴，腰痠足軟。

3、小麥紅棗豬腦湯：豬腦1具，小麥30克，紅棗10枚。將小麥洗淨，紅棗用溫水浸泡片刻，洗淨；豬腦挑去血筋，洗淨。先將小麥倒人鍋內，加清水適量，用武火煮沸改用文火煎煮30分鐘，然後放人豬腦、紅棗，沸後加白糖調味，再用文火煎煮30～40分鐘，以腦熟為度。分2次當點心食用。用於心血不足，煩躁不安，頭暈目眩，失眠多汗。

4、血虛頭暈：豬腦1對，川穹9克，白芷6克。同煮熟服食。

5、喉痺已破：豬腦髓蒸熟，人姜、醋食之。

6、風眩腦鳴：豬腦1具，冷開水洗去血，水煎30分鐘。每日l次頓服，連服7日。

1、望：主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色。

2、聞：也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。

4、摸：也就是用手觸控豬腦是否有一定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀。

1、《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳“。

2、豬腦含膽固醇較高，不宜久服。

3、此外，豬腦與酒同服能促使動脈硬化形成，故兩者不可同服。

豬腦營養價值非常高，對於補腦是非常好的，吃腦補腦有一定道理的，具有益腦髓，補虛勞，鎮驚安神，對神經衰弱，眩暈，耳鳴，腦震盪很有功效，但是不適應長期食用，一定不要過量食用。豬腦膽固醇含量很高，所以高膽固醇者極冠心病，高血壓，膽囊炎或者動脈硬化所致得頭暈頭痛不能食用，性功能障礙的人，男性最好少吃。

豬腦中除去78%的水分外，還含有11%左右的蛋白質、10%左右的脂肪、多種維生素（如維生素B1、維生素B2、尼克酸）、礦物質（如鈣、鐵、鋅）等營養素。具體來說，豬腦中蛋白質的含量（10.8克/100克），比不上豬肝、豬心、豬血、豬腰子等大部分內臟，僅為豬肝（19.3克/100克）的一半左右，與豬小腸（10.0克/100克）比較相近。豬腦的脂肪含量（9.8克/100克）雖比不上豬大腸（18.7克/100克）、豬舌（18.1克/100克），但高於豬肝、豬心、豬血、豬腰子等大部分內臟。這裡需要特別注意的是，豬腦的膽固醇含量也很高，為2571毫克/100克，通常被認為是高膽固醇的豬肝和雞蛋，所含的膽固醇含量（分別為288毫克/100克、585毫克/100克）也僅為豬腦的11%、23%左右，其他豬內臟的膽固醇含量也都比不上豬腦。至於各種維生素和礦物質，除了鈣比其他動物內臟高一些，總體上並不是特別有優勢。

對普通健康成年人來說，如果喜歡吃豬腦，建議每次最多吃50克，每個月不宜超過3次。有心、腦血管疾病的人則是不建議吃豬腦的。

有些人認為吃豬腦可以補腦，其實，“吃腦補腦”的說法是毫無根據的。特別是一些老年人，希望透過吃豬腦來恢復記憶力的做法是相當危險的，因為豬腦中含有非常高的膽固醇，多吃豬腦很可能會給心血管健康帶來一定的麻煩。對於本身就有心、腦血管疾病的人來說更加如此。因此，不能指望透過吃豬腦來補腦。