小籠包，個頭是比一般的包子稍微小或者是小一半甚至是三分之二的包子，這在包子界也是有一定的地位的，也是收到很多人的喜愛，個頭相對較小，食用者在食用的時候相對比較斯文，並且一般來講是餡多皮子薄，一般喜歡吃包子的人都是喜歡吃帶餡的，餡多就好吃，這小籠包也是迎合了這些消費者的需求，另外在製作者方面，小籠包子一般是售賣的時候都是一籠一籠的，吃半籠的有但不是很多，這在經營操作者這裡，客單價就相對於那大包子就要高一點，只是小籠包在包制的時候包的個數要多一點，相對於大包子要辛苦一點，不過個人覺得小籠包的利潤要大一點。這也是小籠包的操作者喜愛的原因。

小籠包的做法是比較多的，有鮮肉、有醬肉、有湯包、這一點上在不同的地方製作的方法是有所不同的 ，提問的朋友，給出的小籠包的圖片是小龍湯包的圖片，湯包當然是需要加入豬皮凍的，這在所用的湯包中豬皮凍是成本最低的材料，當然還有加入雞高湯、濃湯等製作的皮凍，湯包的原理就是在包子包制的時候餡心是固態的，但當加熱過後皮凍受熱就會融化成為湯汁，此時就會形成湯包的狀態。