●豆花鱸魚

賣點 菜品富含蛋白質、維生素和礦物質。鱸魚每百克含蛋白質近20克，維生素A和硫胺素含量明顯高於其它普通魚類。

原料 淨鱸魚球150克，豆花200克，切丁的皮蛋1個。

調料 辣椒油、精鹽、生粉各10克，味精5克，醃辣椒15克，料酒25克，蒜花2克，香菜5克，鮮湯250克。

製作 1.滑鍋，豆花切厚片放入鍋中焯水，用濃湯150克、鹽5克、味精3克燒豆腐至透熱，勾芡，放到碗中。2.鱸魚球用鹽、味精、料酒、生粉上漿待用。3.水氽鱸魚球至熟，撈出放在豆花上。4.起鍋，加濃湯、鹽、味精、醃辣椒、皮蛋丁燒開，燒在魚球上，撒上蒜花、香菜即成。

張發源點評 中醫認為鱸魚味甘、性平，具益脾胃、補肝腎功用。成品半湯半菜，豆花細膩軟滑，魚肉潔白鮮嫩，湯汁鮮美微辣。

●豆花石鍋牛肉

賣點 牛肉味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，並含人體必需氨基酸，加以豆花烹製可補脾胃，益氣血，強筋骨。

原料 黃牛腿肉400克，豆花100克，尖椒圈、香菜各10克。

調料 草果2個，八角5粒，蔥末、鮮花椒、大蒜末、幹海椒、薑末各5克，豆辨醬50克，辣妹子醬30克，胡椒粉1克，鹽、味精、料酒、澱粉各4克，色拉油40克。

製作 1.將牛腿肉改刀，衝盡血水，汆水後切成小塊備用。2.鍋中加油20克，將姜、蔥爆香，放牛肉塊、草果、八角幹炒幹水分起鍋。3.另鍋放油30克，下豆瓣醬、辣妹子醬、幹海椒炒香，加入鮮湯煮開，撈去渣不用，再放入炒好的牛肉調好味，慢慢燉至快熟時，放入豆花同煮入味，裝入石鍋中。4.鍋上火，加入色拉油燒熱，下入鮮尖椒圈、鮮花椒炒香，淋入石鍋中，撒上香菜、蔥花即成。

每個人有每個人的做法，做法不同出來的東西不同。

想要做一條自己喜歡吃的菜很難。如果是單純的做一道菜的話，網路上有很多的配方。如果說想做出自己的特色的話。建議到專門的培訓學校去培訓一下。

畢竟有些原料配料自己是可以摸索的。一千個人有可能就有1001種吃法。所以可以去學習一下，這樣對自己以後做飯做菜都有好吃的。