夏季裡吃餃子和包子這樣的麵食會比較多，如果想一次多包出來一些，冷凍儲存，吃起來會很方便。

想要把豆角、洋白菜、西葫蘆這樣的蔬菜快速磨成丁，只需要十幾元的一個小物件就能解決。

這種手動切菜機，某寶上特別多，我買的時候十幾元，還送了一個這樣的轉刀。我試過胡蘿蔔、白菜、豇豆、扁豆，效果都蠻好的。

上面3個孔，逐漸把食材磨碎。無論何種食材，洗淨後都切小塊，瀝乾水分放入碗內，最多的量是2/3碗的容量，比較合適，太多的話，磨碎起來比較費勁。

最大的能切碎的硬度，個人覺得，也就是胡蘿蔔了。這個攪不了肉餡，雖然宣傳的時候說是可以。但刀的鋒利度和手搖的轉速，你懂的，根本攪不動肉餡的，還會極大損害刀口的鋒利度。

你若是攪肉餡，用一百元左右的各品牌的料理機，就很合適，1分鐘不到就能攪出肉餡。

這種十幾元的技巧，就是純粹打出蔬菜的餡最合適。像做豇豆、豆角餡餅，把蔬菜先過水焯一下，都切小段，放入碗中，1斤的蔬菜分3次差不多，時間3-4分鐘就磨好。

像我做的這款豆角餡餅，就是用這個手動切菜器做的，特別方便。

豆角的口感是鮮脆鮮脆的，切碎攪拌上肉餡，包裹在麵糰裡做成餡餅，當你看到餡餅由白色變成金黃，聽到滋滋的油煎生意，也會聞到香噴噴的餡餅味道。再來上一小碟醋，幾個獨頭蒜，太香了。

需要食材:

豆角：500克

肉餡：200克

蔥末薑末：適量

調味料：老抽、生抽、料酒、鹽、麻油

食用油：適量

麵粉：550克

清水：適量

做法：

1、做餡餅的豆角，要選擇比較寬厚的豆角，這樣切碎後拌餡很香，吃起來口感也好，不柴。豆角洗淨，磨成碎丁。不需要用鹽殺水，用手攥一攥即可。2、準備適量肉餡，加入蔥薑末。接著加入各類調味料拌勻。3、攥乾的豆角放入肉餡裡，可以打一個雞蛋或者倒入1小勺食用油，這樣攪拌的時候容易上勁。4、麵粉550克-600克左右，加入清水，揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發20分鐘。5、醒好的麵糰分成均勻的小劑子，擀成中間後邊緣薄的麵皮，包裹適量餡料。包成包子狀，再按扁。6、用電餅鐺或平底鍋，刷上一層油，鍋子燒熱後放入餡餅，兩面煎到金黃即可。7、這個餡料的量能做20個左右的餡餅，趁熱切開蘸醋食用，很好吃。