火龍果可以分為三類：白火龍果紫紅皮白肉，鮮食品質一般；紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質較好；黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質最佳。紅肉果型較圓，白肉較橢圓。黃肉火龍果少見，比紅肉更好吃，價格較貴。臺灣、香港等地偶爾會看到黃皮白肉的燕窩火龍果，自然價格不菲。火龍果集水果、花蕾、蔬菜、醫藥優點於一身。不但營養豐富、功能獨特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農藥都可以正常生長。火龍果為涼性，不宜暴食，其主要營養成分和作用為：

1、 花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。

花青素---抗氧化劑，能有效防止血管硬化、腦中風；

---對抗自由基、抗衰老、抑制痴呆症的發生；

2、 富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白。

活性白蛋白---自動與人體內的重金屬離子結合，排出體外，有解毒作用。

---對胃壁還有保護作用；

3、維生素C及豐富的水溶性膳食纖維；

4、高含鐵量。

5、以葡萄糖為主，容易吸收，適合運動後食用。

選購方法：表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，為不新鮮；選擇越重的越好。