一.酸辣醬油

用料：醬油500克，香醋250，大蒜35克，小紅辣椒70克，紅油100克，味精10克，料酒50克！

製法：

（1）將大蒜辣椒剁碎！

（2）將醬油香醋，蒜末，辣椒末料酒放入鍋中，燒開後略煮一會兒，出鍋後過濾去掉渣子，加入味精紅油即成！

用途：可用於各種葷素菜餚的調味及餃子的佐料（蘸食）和西食的調味！

二.魚香醬油

用料：醬油500克，魚露250克，料酒50克，生薑25克，芹菜25克，紅辣椒25克，蔥25克，胡椒粉少許，味精10克，雞精10克，香油適量！

製法：

（1）將生薑切成薄片，芹菜蔥切成小段，紅辣椒切碎！

（2）將醬油，魚露，料酒，生薑，芹菜，紅辣椒，蔥放入鍋內燒開煮一會兒出鍋，過濾去掉渣子，加入胡椒粉，味精，雞精，香油調製即成！

用途：適宜葷素菜餚的調味！

三.五香醬油

用料：醬油500克，八角，桂皮，花椒，丁香，沙姜各2克，味精10克，白糖10克！

製法：

（1）將八角，桂皮，花椒，丁香，沙姜放在一個小盆裡，加入清水100克，蒙上保鮮膜，上屜蒸一個小時，過濾去掉渣子即為五香汁！

（2）將醬油，五香汁，味精，白糖放鍋內燒開，出鍋即成！

用途：主要適宜葷菜的調味！

四.冰糖醬油

用料：醬油500克，冰糖400克，鹽25克！

製法：將醬油與冰糖，精鹽拌勻，上火煮沸，用手勺攪勁，將冰糖融化於醬油中即可！

用途：用於醬菜上色的菜，紅燒食品，其色澤紅亮，口味甜美！

以上四種醬油！供友友們在做烹飪菜餚時參考！