章魚小丸子

一、用料 章魚燒粉150g 雞蛋2個 水330ml 章魚一個 蝦5個 捲心菜1葉 洋蔥少許 照燒醬 沙拉醬 海苔粉 青介辣醬（辣根） 柴魚花二、章魚小丸子的做法

準備好食材，章魚整個在滾水中焯一下，幾秒鐘就可以，切成小塊，蝦去殼去蝦線，切小塊。

章魚燒粉加雞蛋、水攪拌均勻，有少量麵疙瘩不用理會，靜置一會，再攪拌一下就沒有了。

洋蔥和捲心菜洗淨切碎丁

模具小火加熱，記住，全程都是小火操作。用毛刷抹上一點油。

將麵糊倒入方便的容器中，倒入模具，八分滿。

放入章魚、蝦、洋蔥、捲心菜。

將麵糊倒滿模具

用籤子翻轉小丸子，上面的麵糊會留到下面，將多餘的的部分整理下，呵呵，孰能生巧，不難，但表達不清楚，親們實際操作就知道了。

小丸子變得金黃，有彈性就好了，裝盤，放上青介辣醬、照燒醬、沙拉醬、海苔粉、柴魚花。

小貼士

1、章魚燒粉可以用低筋麵粉代替

2、麵糊中沒有放鹽，因為我家口味較清淡，照燒醬很鹹，口味重可在麵糊中加點鹽。

3、青介辣醬（辣根）千萬不要擠在小丸子上，呵呵，掌握不好尺度，就會一把鼻涕一把淚了，用牙籤在每個小丸子上沾一點就可以了。

4、沙拉醬可以放在裱花袋或結實的食品袋中，在下面剪個小小的口子，就能擠出漂亮的線條了。

5、照燒醬如果沒有，在下廚房裡搜，有具體做法，呵呵，其實淘寶就可以搞定的。

6、這些材料我做了35個小丸子

主料

麵粉124克

輔料

雞蛋1個

捲心菜2小片

調料

玉米澱粉31克

水500毫升

食鹽3克

小蔥20克

姜20克

步驟1

準備材料：麵糊部分為普通麵粉124克，玉米澱粉31克，清水500毫升，鹽3克，雞蛋1個，我還加了半個雞蛋清，是做 芥末沙拉醬。剩餘的；內餡部分為小蔥20克，生薑20克，捲心菜兩小片，即食章魚適量。最外層為芥末沙拉醬適量，木魚花適量

步驟2

將麵糊材料全部混合在一個大的容器裡，可以用蛋抽，筷子攪打均勻，但是最快速給力的還是電動打蛋器，最低檔30秒就能把麵糊打好

步驟3

蔥姜洗乾淨切碎，捲心菜切短短的細絲，章魚切一釐米見方的小塊

步驟4

把做章魚小丸子的煎盤預熱並刷上一層薄薄的食用油

步驟5

煎盤熱了之後把麵糊攪拌均勻舀七八分滿在小孔裡

步驟6

放上一到兩顆章魚塊

步驟7

撒上蔥姜碎和捲心菜絲

步驟8

在蓋上一層面糊，要澆滿。用粽針將每一個小孔邊上的麵糊劃開，分好區域

步驟9

等底面麵糊凝固了以後用粽針將丸子戳著翻個面，將四周的麵糊之類的全部塞到丸子下面，再刷一層油，過一會兒再把小丸子翻個面

步驟10

一直到小丸子變的金黃就可以了

步驟11

擠上芥末沙拉醬，撒上木魚花，美味又好吃的章魚小丸子就做好了

烹飪技巧

麵糊是很稀很稀的，這樣做出來的丸子才會嫩，糯。千萬不要覺得麵糊太稀而加麵粉，那樣出來的小丸子口感就很紮實了

麵糊要填滿，不然最後做出來的小丸子不圓

即食章魚，木魚花，做小丸子的機器我都是在網上買的

你也可以在芥末沙拉醬上撒海苔粉之類自己喜歡的材料，或者把芥末沙拉醬換成照燒醬之類自己喜歡的醬都行

成品圖

章魚小丸子，需要用到麵粉、章魚、洋蔥、包菜、雞蛋、海苔等材料。

熱騰騰的小丸子，外酥內嫩，味道鮮美，淋上濃稠的醬汁，醬汁鹹鮮，又有點回甜，加上海苔，簡直不能再美好！

材料:份量18-20個

低筋麵粉100克 澄面20克 泡打粉一小勺 冷水230克 雞蛋一個 包菜50克 洋蔥30克 章魚足70克

做法:

1.粉類混合過篩，加入水、雞蛋。

2.攪拌至無顆粒，備用。

3.包菜、洋蔥切碎。

4.章魚足切小塊。

5.模具燒熱刷油，倒入麵糊。放入章魚、洋蔥、包菜。

6.再倒入一層面糊。

7麵糊凝固，用竹籤90度翻面，把多餘的塞進去，再次翻轉丸子，燒至黃色即可。

8.裝盤，擠上沙拉醬、照燒醬，放上海苔絲。

趁熱才好吃。