豆渣的營養價值

華人傳統的早餐不能缺少的一種就是豆漿,當然還有可能是豆腐腦還有老北京的豆汁,反正是少不了豆製品.但是很少有人會注意到打完豆漿的豆渣應該如何處理,但是根據養生客服的意見,豆渣其實是對身體非常有好處的,而且把豆渣都倒掉是非常浪費的一種表現,但是對於豆渣應該怎麼用很多人實在不瞭解.

豆渣的營養價值

那麼豆渣究竟有哪些營養價值呢?豆渣在那些方面好處多多呢?豆渣是怎樣發揮這些神奇的功效的呢?豆渣為什麼會對身體有好處呢?對於注重養生的人來說,這些問題非常重要.

1.防治便秘豆渣中含有大量食物纖維,常吃豆渣能增加糞便體積,使糞便鬆軟、促進腸蠕動,有利於排便,可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌.

2.減肥作用豆渣的營養很多,豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點,肥胖者吃後不僅有飽腹感,而且其熱量比其他食物低,所以有助於減肥.

3.抗癌作用據測定,豆渣中含有較多的抗癌物質,經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率.

4.豆渣中的鈣含量也很多容易消化吸收,因此,常食豆渣對防治中老年人骨質疏鬆症極為有利.

5.降脂作用豆渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇,從而阻止了膽固醇的吸收,有效地降低血中膽固醇的含量,對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有利.

透過上述內容的介紹,可以瞭解到豆渣在很多方面都有著非常重要的作用.選擇豆渣就是告別了一種不健康的生活方式,選擇一種節約的創意生活,對原來生活中的廢品再利用,這樣的轉變是對自己負責,也是對家人負責任的一種表現

當然有，而且是豆漿的一半左右。但是有些營養是完全丟失。一、豆漿的製作

把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，。

將生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用。

二、大豆的營養成分

100g，能量359kcal，蛋白質35.1g，纖維15.5g。碳水：18.6g，脂肪16g，鉀1503mg，鈣191mg，鎂199mg

以市面上的某陽豆漿機的情況舉例，一杯黃豆在75g左右，打出來的豆漿在1000ml左右。比例大約在13倍。

三、豆漿的營養成分

豆漿，100g，13kcal，蛋白質1.8g，纖維1g。碳水0g，脂肪0.7g，鉀48mg，鈣10mg，鎂9mg。

四、計算營養成分

發現，讓豆漿乘以13倍，不管是哪種重要的營養素都會有不同程度的損失。那些營養基本都跑到豆渣裡面了。

綜上所述，豆渣還是有些營養的。

豆渣是大豆製品加工中的副產品，因其口感粗糙、經濟效益低往往被用作飼料或作為廢料被丟棄。經研究發現，豆渣中仍含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、微量元素、磷脂及固醇類化合物，經常食用不僅可改善中國居民的營養健康狀況，同時也有防治糖尿病、心腦血管疾病、癌症及減肥的功效。

豆渣的一般營養價值

豆渣的營養價值較高，其蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種礦物質及維生素含量豐富(見表1）

豆渣應該怎麼食用？

一、做煎餅

豆渣可以用來做煎餅，這樣不但能產生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。做法很簡單：麵粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成麵粉糊，然後加入豆渣，放點洗淨的蝦皮或海米碎，加一丁點油，攤在平底鍋裡，製成軟煎餅。

二、豆渣蛋餅

用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。

做法： 1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2、將少許食油加入餅鐺中，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘後即可食用。

特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。

除了這些用法，大家也可以自由發揮！

豆渣是什麼？豆渣，其實就是生產豆製品而產生的副產品，比如平時我們自己磨豆漿，在容器底部會有很多豆子渣，它並不是像工業廢品那樣毫無作用，豆渣雖然是剩下了的東西，但它也有它特殊的作用。其中一點就是，豆渣也是可以食用的，並且營養價值還不低。

豆渣的營養其實很豐富，並不像它的名字一樣帶個“渣”字。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。為了保留豆製品更全面的營養價值，可以把豆渣收集起來做成其他營養美食，或者吃豆製品可以和豆渣一起食用，可以保證更豐富的營養成分。保健功效食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

豆渣能預防便秘，豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便鬆軟、促進腸蠕動，有利於排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止了膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有利。豆腐渣除含食物纖維外，還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸，這些物質有利於延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖十分有利。

此外，豆腐渣中的鈣含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣對防治中老年人骨質疏鬆症極為有利。所以豆渣的營養其實是十分豐富的，如果自家磨豆漿或者做豆腐，豆渣可以收集起來，做成其他食物食用，也可以一起和豆製品食用。

從做法、營養成分、營養作用、適用人群四個方面解答

首先知道豆渣的做法，①家庭中是用豆漿機制作，留在網罩內的豆渣；

②加工廠裡的豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品；

其次檢視豆渣的營養成分，參考薄荷手機軟體食物成分表：

每100g豆渣所含有的營養成分

所以豆渣屬於低能量、高纖維食物

三、再次瞭解營養作用：①延緩血糖的升高、降低血壓、降血脂、抗氧化的功效；②豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

四、然後掌握適用人群：①有高血壓、高血糖、高血脂、超重、便秘等具有正常的消化吸收能力的人群；②處於健康、亞健康、喜歡保健預防的正常人群；

注意：消化功能較差的老、弱、幼兒等人群慎用。

最後總結怎麼吃有營養，可以做成早餐豆渣粥、豆渣蛋餅、五豆窩頭、豆渣丸子、豆渣饅頭、炒豆渣等多種做法。