我家鄉的縣城不算偏僻，人口比較多，屬於發展得不錯的一個縣城，我家一個親戚在縣城經營著一家麵館，經營了有幾年了，老顧客比較多，收入一直比較穩定。下面我來說說他店面的情況供大家參考。

開面館很辛苦，每天凌晨起床，到菜市場去買新鮮的豬骨頭和牛骨頭，再拿到店裡開始熬湯，一般需要熬幾個小時，熬的湯要夠一整天試用。在熬湯的期間也不能休息，要開始準備切配料，在我們老家麵館通常要準備蔥花、薑末、蒜末、韭菜、香菜等等。等到6點多就陸續會有顧客來店裡了，這個時候也是最忙的時候，一直要忙到10點左右，中午從12點開始持續到下午1點半以後，晚上顧客要相對少一些，通常只持續一個多小時，這樣晚上也可以早點休息。親戚家的麵館面積不大，大概只有10多個平米，店裡三個人經營，一個人負責煮麵，一個人負責點餐收銀，一個人負責收拾桌面，分工明確。

店鋪在居民區臨街的位置，人流量還不錯，店鋪是親戚家買的，不用擔心房東漲房租，一天的利潤有幾百元的樣子，一家人過得很幸福，壓力也不大，晚上一家人圍著電視機看看電視聊聊天，白天的疲憊一掃而盡，第二天又是新的一天。所以在縣城開店是個不錯的選擇，即使沒有買店鋪，房租也不貴，消費水平比大城市相對來說低一些，成本也更低。現在的縣城已經跟大城市的差距越來越小了，大型商場、超市、遊樂場、電影院、餐廳等大城市有的縣城也有了，縣城裡的人消費觀念也漸漸在發生改變，開啟了消費模式。最後說一句不管是開面館還是開其他的店鋪，味道才是一個店生存下去的根本，俗話說酒香不怕巷子深，先把味道這關把好才會有越來越多的老顧客。

,很負責任的告訴你要有打持久戰的準備，(最少三年，最多五年)現在小麵館消費格局幾乎已經定型了，特別是小縣城，顧客已經習慣了原來的味道，你仔細看看生意好的都是老店，你作為後來者很難短時間內達到理想的營業額，還是多多考察考察！

“天時不如地利，地利不如人和”；其實做生意人人都有一本經，很多時候是經驗和技巧的積累，成功不完全是靠機遇和運氣，做什麼都很講究。

本人曾兩年親自在縣城開了兩年麵館，也積累了不少經驗；其實開小吃店生意真不錯，想在縣城開面館其實競爭壓力也很大，首先你要特色才會很火，很普通的話肯定會不如意，還有縣城的傳統老麵館，也就是蒼蠅館子生意真的很好，回頭客比較多，加上房租成本的壓力，真的很有競爭壓力，優勝劣汰。

其實這跟人群定位有關，關係到你產品的消費人群；整的太好了，顧客反而很糾結，猶豫到底是該進還是不進；一眼看不到操作檯，廚房在裡面，就像蒼蠅館子的灶一般都是在門前，很容易看到產品；還有現在的人都喜歡方便快捷，也比較喜歡懷舊；最關鍵是蒼蠅館子的房租很低，耗的起，做的越久，生意也就越來越好。

其實選門面要地平齊，最好是不要臺階，很多顧客不願多抬那一步；顧客進一條巷子吃飯，都有一種貨比三家的習慣，一般都會走兩家；最關鍵的是門面最好的位置，是在轉角處，也就是兩條巷子的交集處，客流量明顯比較很大。

其實有這樣一個現象，店內的桌椅太多，生意不好的時候，從外面看裡面總是空蕩蕩的，外面的顧客也猶豫是生意很差嗎；有些門面只有兩三桌椅，路過的時候，總感覺生意很好很忙的樣子，總是滿滿的，顧客很好奇他家的味道，也想去嘗一下；還有就是利用門面周圍的空擋，按個遮陽棚搭幾張桌椅，從外面帶動裡面的生意，產品也比較容易發現，從而誘惑顧客。

其實一個店內的價目表很是關鍵，品牌種類越多顧客選擇越糾結，相對來說更有對比性，種類太多，成本更大，很難精益求精，很難賺錢；有些餐館只賣一種，顧客沒有選擇餘地，來了只有這種特色，味道好了，相對來說更容易會聚回頭客，關鍵是成本很好控制，產品越做越精，最終成品牌專賣店，眼紅的人越來越多，來學技術的人也越來越多，順便招幾個加盟店，不敢想象。

其實做生意經營講究的是誠信交易，更重要的是講究人和，進你店裡，要能感受到你的熱情和你真情的服務態度；有一句話叫做做生意還是兩夫妻一起幹，比較容易成功，這是很有道理的，男女搭配，幹活不累，關鍵是為人處事的社交能力；關於請不請人，記住不管做什麼，首先離不開一個平臺，更離不開一個團隊，有了天時和地利還不行，人和是關鍵。

我就在縣城開的麵館，可能是面積小了，忙來忙去，一年到頭落不到幾個錢，每天看著生意也挺好，別人都以為我發了多大的財，只有自己知道自己賺了多少，不過，40平方的店，算利潤的話一年有近20萬吧，不包含夫妻倆工資

這個生意是很好的選擇

麵館，很好的生意。別看每個人收的錢不多，但是都是現錢，不賒賬，還要利潤高。一般利潤達到50%。

開面館，首先要選擇比較好的地方，人員集中的地方就很好。

然後定位是專門做早點的麵館，還是全天都做。南方開面館和北方開面館不同。南方的麵館主要是早點和宵夜。北方的麵館全天都有消費群體。

開面館可以把地方特色揉進去，形式可以多樣，既有各種麵食，還可以準備一些配菜，方便有的顧客喝酒要用，也增加了自己的銷售額，利潤會大幅提升。

因此，開面館是比較好的選擇。