蚵仔煎是福建和臺灣比較著名的小吃。主料是海蠣和雞蛋。經濟實惠，美味可口。

利潤可各商家自己的售價了。但主料就是這些。最多也就十幾塊到幾十塊的東西。

臺灣有節目說，大陸人到臺灣旅遊七個人才能吃起一個蚵仔煎。願他們過得幸福

臺灣蚵仔煎利潤大嗎？

答案是不一定，因為要看店家地點及成本進料問題，利潤會起起伏伏，有時可能不錯，有時候卻賠錢賣。

例如臺灣2016年底蚵仔一臺斤230元臺幣，在一個月內漲了7-80元臺幣，多數蚵仔煎小吃專賣店停售，就是怕一直賠本賣。有些蚵仔煎店家因為兼賣其他小吃，所以用販售其他小吃的利潤來彌補蚵仔煎的損失。

目前在臺灣販售蚵仔煎的利潤其實沒想像的高，北臺灣蚵仔煎專賣餐廳不多，大部分是小吃攤或是夜市攤位賣蚵仔煎，因為據點的租賃成本低，人潮流動率高，翻桌率也快。若中臺灣或南臺灣就有較多一些蚵仔煎專賣店，因為店面租賃及原物料成本較低，所以相對利潤也高些。

要做出美味的蚵仔煎看似容易，但其實也不簡單，以下蚵仔煎作法可以參考：

1. 醬汁：

先以3:2:1的比例混合水、味噌醬、番茄醬，開小火煮滾後加入三小匙糖，邊煮邊攪拌，嚐嚐看味道是否需要甜一點或鹹一點，如果味道OK了，可以加上一些太白粉水，讓醬汁變黏稠，醬汁就大功告成啦！

2. 蚵仔煎

最重要的就是面衣的調配比例，以3:3:1的比例混合太白粉、水、麵粉，攪拌好後就可以開始起鍋，先用油熱鍋子，然後放入蚵仔煎到微熟(蚵仔數量看自己喜好)，然後把剛剛調配的面衣水淋入鍋中，面衣會慢慢凝固，先別翻動，打一顆蛋淋上去，把蛋鋪開，再加入小白菜，看到麵皮有一點微焦，對摺再翻面，看到面衣呈現金黃色色澤，就可以起鍋、淋醬汁。