答：

果汁百合蓮藕

賣點——經冰糖、橙味汁浸泡後，百合清香甜脆，蓮藕橙味濃郁；口味甜中微酸。原料 鮮百合10克，蓮藕150克，枸杞子3克，純淨水1千克。

調料——卡夫橙味粉、冰糖各100克，白糖50克，蜂蜜30克。

製作——1.將冰糖、蜂蜜加入500克純淨水中製成冰糖汁；將卡夫橙味粉、白糖加入500克純淨水中調勻，製成橙味汁。2.將鮮百合清洗乾淨，入開水中略汆後撈出投涼，控幹水分，放到冰糖水中浸泡入味。3.蓮藕清洗乾淨去皮，切成條狀，入開水鍋中汆熟撈出投涼，控幹水分，放入橙味汁中浸泡至入味、上色。4.將浸泡好的蓮藕裝盤，上面放百合，撒枸杞子點綴即可

關鍵——百合、蓮藕一定要浸泡半小時以確保入味。

點評——這是一道夏季常備冷盤，冰爽提神，原料搭配具有清肺止咳的功效，是老少皆宜的冷盤。此菜製成後放入1－5℃的保鮮冰箱涼制後口味更佳。

果汁紅薯

賣點——紅薯富含豐富的澱粉、纖維素及果膠，能涼血活血，益氣生津，寬腸胃通便秘，是物美價廉的保健食品。此菜將紅薯蒸熟搭配果珍和奶油，奶香濃郁味道香甜。

原料——紅薯200克。

調料——雀巢果珍80 克，奶油50克。

製作——1.將紅薯洗淨去皮，切厚片，放入不鏽鋼密閉容器內上籠蒸熟，取出紅薯，壓成茸，加入雀巢果珍40克拌勻，做成球形狀裝盤。2.將奶油調入剩餘果珍拌勻後裝入裱花袋中，將拌好的奶油擠在紅薯球上面即可。

關鍵——蒸紅薯時一定要蒸透，不鏽鋼容器要蓋好蓋子，不要進水；也可在紅薯茸中加入少許糖，使口味更甜一些。

點評——紅薯製作冷盤口感軟糯，配以果汁、奶油達到中西合璧，製作時要注意菜餚的完整性，大小要一致；成品裝盤時盛器底需要處理，以免粘底。

冰糖、橙味汁浸泡後，百合清香甜脆，蓮藕橙味濃郁；口味甜中微酸。原料 鮮百合10克，蓮藕150克，枸杞子3克，純淨水1千克。橙味粉、冰糖各100克，白糖50克，蜂蜜30克。 1.將冰糖、蜂蜜加入500克純淨水中製成冰糖汁；將卡夫橙味粉、白糖加入500克純淨水中調勻，製成橙味汁。2.將鮮百合清洗乾淨，入開水中略汆後撈出投涼，控幹水分，放到冰糖水中浸泡入味。3.蓮藕清洗乾淨去皮，切成條狀，入開水鍋中汆熟撈出投涼，控幹水分，放入橙味汁中浸泡至入味、上色。4.將浸泡好的蓮藕裝盤，上面放百合，撒枸杞子點綴即可

百合跟蓮藕稍微浸泡久一點，才會更入味

買點：百合潤肺，枸杞補腎，蓮藕清熱生津，補脾胃，冰糖和果汁口感好。

用料：橙味粉、冰糖各100克，白糖50克，蜂蜜30克。

做法—1.將冰糖、蜂蜜加入500克純淨水中製成冰糖汁；將卡夫橙味粉、白糖加入500克純淨水中調勻，製成橙味汁。

2.將鮮百合清洗乾淨，入開水中略汆後撈出投涼，控幹水分，放到冰糖水中浸泡入味。

3.蓮藕清洗乾淨去皮，切成條狀，入開水鍋中汆熟撈出投涼，控幹水分，放入橙味汁中浸泡至入味、上色。

4.將浸泡好的蓮藕裝盤，上面放百合，撒枸杞子。

另：百合、蓮藕一定要泡半小時。