●花旗南瓜浸鮮鮑
原料 小南瓜半個（約400克），大連鮮鮑500克（約8個）。
調料 花旗參25克，精鹽2克。
製作 1.花旗參切成薄片放入碗中，倒入120克沸水，加蓋浸泡5分鐘，取泡參水備用。2.小南瓜除核去皮，切成小塊，蒸熟後放入攪拌機，加清水500克，攪拌成汁。3.大連鮑去殼刷淨，飛水後備用。4.將南瓜汁倒入沙鍋內，放入鮮鮑，大火燒滾，加入精鹽、花旗參水煮5分鐘，鮑魚連湯汁一起倒入湯碗中即可。
點評 這道菜可用沙鍋、卡式爐現場烹調，邊煮邊吃，吃完鮑魚再煮一點其他海鮮或者青菜，味道豐富。應該注意的是小南瓜要選熟透的，否則瓜肉顏色發綠，做成的南瓜汁顏色不漂亮。
●白玉吉品鮑
原料 連皮冬瓜750克（1/4個），30頭吉品鮑6只（煲制過），排骨250克，光雞半隻（約500克），熟金華火腿50克。
調料 鮑魚原汁15克，精鹽2克，溼澱粉35克。
製作 1.將冬瓜洗淨，挖去心部，底部切去一塊，均勻地抹上精鹽，入籠中火蒸20分鐘至熟透。2.將排骨和雞洗淨斬大件，飛水後下入沙鍋中，加入清水至沒過原料一指，煲制1小時取湯。將吉品鮑放入湯內煮熟，撈出控淨湯汁。3.將湯汁倒入另一沙鍋中，放入吉品鮑、鮑魚原汁、火腿肉，中火煮開，用溼澱粉勾芡。4.取出火腿肉，將吉品鮑撈出放在蒸好的冬瓜上，澆淋芡汁即可。
關鍵 1.火腿肉不要切開，要整塊放入湯中，是為了最後方便取出，也可以多次使用，節約成本。2.最後一步澆淋芡汁時，一定要澆在冬瓜上面的鮑魚上，讓湯汁從冬瓜上流到盤子裡，既美觀大方又使冬瓜入透鮑汁味。
點評 烹好的吉品鮑放在冬瓜上，是利用冬瓜為鮑魚保溫，同時二者的味道相互滲透，互相增鮮，滲入鮑汁的冬瓜香糯味十足，客人會感覺實惠、稱心、可口。
●花旗南瓜浸鮮鮑
原料 小南瓜半個（約400克），大連鮮鮑500克（約8個）。
調料 花旗參25克，精鹽2克。
製作 1.花旗參切成薄片放入碗中，倒入120克沸水，加蓋浸泡5分鐘，取泡參水備用。2.小南瓜除核去皮，切成小塊，蒸熟後放入攪拌機，加清水500克，攪拌成汁。3.大連鮑去殼刷淨，飛水後備用。4.將南瓜汁倒入沙鍋內，放入鮮鮑，大火燒滾，加入精鹽、花旗參水煮5分鐘，鮑魚連湯汁一起倒入湯碗中即可。
點評 這道菜可用沙鍋、卡式爐現場烹調，邊煮邊吃，吃完鮑魚再煮一點其他海鮮或者青菜，味道豐富。應該注意的是小南瓜要選熟透的，否則瓜肉顏色發綠，做成的南瓜汁顏色不漂亮。
●白玉吉品鮑
原料 連皮冬瓜750克（1/4個），30頭吉品鮑6只（煲制過），排骨250克，光雞半隻（約500克），熟金華火腿50克。
調料 鮑魚原汁15克，精鹽2克，溼澱粉35克。
製作 1.將冬瓜洗淨，挖去心部，底部切去一塊，均勻地抹上精鹽，入籠中火蒸20分鐘至熟透。2.將排骨和雞洗淨斬大件，飛水後下入沙鍋中，加入清水至沒過原料一指，煲制1小時取湯。將吉品鮑放入湯內煮熟，撈出控淨湯汁。3.將湯汁倒入另一沙鍋中，放入吉品鮑、鮑魚原汁、火腿肉，中火煮開，用溼澱粉勾芡。4.取出火腿肉，將吉品鮑撈出放在蒸好的冬瓜上，澆淋芡汁即可。
關鍵 1.火腿肉不要切開，要整塊放入湯中，是為了最後方便取出，也可以多次使用，節約成本。2.最後一步澆淋芡汁時，一定要澆在冬瓜上面的鮑魚上，讓湯汁從冬瓜上流到盤子裡，既美觀大方又使冬瓜入透鮑汁味。
點評 烹好的吉品鮑放在冬瓜上，是利用冬瓜為鮑魚保溫，同時二者的味道相互滲透，互相增鮮，滲入鮑汁的冬瓜香糯味十足，客人會感覺實惠、稱心、可口。