紅肉、白肉、魚肉那樣好？

肉提供了人體所需的優質蛋白、豐富的B族維生素，還有容易吸收的鐵、鋅、銅等微量元素。

但是不同肉類之間，營養價值差異還是很大的。魚肉禽肉的脂肪含量相對較低，而畜肉脂肪含量較高，且多為飽和脂肪，食用過多有長月半風險。

每100g瘦豬肉含3mg血紅蛋素鐵、3mg鋅，此外還富含蛋白質、脂肪、鐵、磷等營養素。

推薦部位：豬裡脊和豬腿肉

怎麼吃更好吃：加水或與富含澱粉類的食材一起混合攪拌，會讓肉的口感更嫩滑。

牛肉也屬於紅肉，其營養價值和豬肉非常類似。

每100g瘦牛肉含有2.8mg血紅蛋素鐵和3.7mg鋅。

一般來說，同等品質的牛肉和豬肉相比，脂肪含量更少而蛋白質更多。怪不得用來招待外賓。

推薦部位：牛腿肉、牛裡脊（菲力牛排說的就是你！）

怎麼吃更好吃：牛肉肉質相對緊實，給牛肉上漿，用蛋清包裹，就可以讓肉質更滑嫩啦~

羊肉也屬於紅肉一種。每100g瘦羊肉含有3.9mg血紅蛋素鐵，6mg鋅，高於豬肉和牛肉，其他營養素和豬肉牛肉相似。

但因為羊肉本身有股羶味，可能不是每個人都能接受的，所以國宴上也沒選。

推薦部位：羊腿、羊排

怎麼吃更好：可以加上白蘿蔔一起清燉，亦或是自己做一份烤羊排，都是補鐵的一道好菜！

雞和鴨大部分是白色肌纖維為主，尤其是雞胸部分，因此我們習慣稱之為“白肉”。

與紅肉相比，禽類的血紅素鐵、脂肪含量較低，但是優質蛋白含量也很高，為16-20%。

推薦部位：腿部(去皮）

怎麼樣更好吃：切小塊做成香菇燉雞/鴨，或是煮個雞湯鴨湯。（記得吃肉！不要光喝湯）

此外，禽類的肝臟和血液中含有較多血紅素鐵，高達10-30mg/100g，也非常適合作為補鐵食物。

推薦部位：就是肉啊！

怎麼吃更好：新鮮的魚蝦類，清蒸或是水煮是還原食物味道最適合的方式。而且，海產品自帶一點點鹹鮮風味。尤其是蝦仁，可以跟各種食材搭配在一起，屬於百搭又營養的美味！