建議先去學校系統學習，然後再去餐廳工作。

去餐廳可以學習的東西和學校的不太一樣，從題目上來看，你應該是想要學習廚師，在學校學習可以挑選一個門類，如麵點，冷菜，熱炒，中餐還是西餐等等，在學校可以把一個門類學會學精，感興趣可以學兩個，但不建議一次學太多。

然後，就可以去餐廳工作，有了學校的學習，一般不需要再從學徒做起了，但是想要做大廚，還是需要鍛鍊。

在餐廳學習到的可就不只是廚藝了，還可以學習怎麼進貨，核算成本，運營餐廳等等，然後開一家屬於自己的餐廳，這應該是你的最終目的吧。

另外注意到題目中你主要關注的是快，這裡想要說一點，無論哪個，時間都不是最重要的目的，目的是要做廚師還是運營餐廳，自己先要弄清楚，然後在相應地制定計劃，如果只是為了運營餐廳，那麼去不去學校學習就不太重要了，做老闆要學的不是廚藝，而是財務和市場分析，廚藝不需要自己有，只要別人有就行了。當然，如果想要節約成本，早期自己做廚師也是個不錯的方法。

但是無論那一點，都需要有個初始的積累才能自己創業。你可以根據自己的情況選擇是做廚師還是運營餐廳的管理人員。

總之，不要只關注速度，還要關注學到的東西和自己的理想方向。

祝你早日成功。

四五星級酒店做打荷較好，待遇會比較好些，學成也好出路。主要是人脈圈，技術還排在第二，技術當然也很重要的啦。學校自然也有學校的好，因為你交了錢，所以會得到比較全面的系統專業講學。而上班工作，你是勞力，每天要幹活，到時可能會沒有人會主動額外教你本事，你學到的可能只僅限於你每天要做的，所以跟師傅打好關係很重要