今天跟幾位餐飲供應鏈和資訊化管理促膝長談，探討很多觀點：1、連鎖餐飲全方位競爭，在模式、戰略、品牌、營銷、團隊、供應鏈、人力資源、資訊化管理需要全面升級不能有短板，餐飲是系統化行業，只做好長板不能長期成功！2、餐飲行業內部激勵和考核，不能推崇個人英雄、計件考核，正如我分享的海底撈問題文章觀點一樣，餐飲是高強度、密集型、重複行業！任何引起員工內部不和諧的考核都會讓員工心累，再加上體力累，時間長團隊不穩定一定影響顧客滿意度！因此尊重規律，團隊業績、工作量評估、能力提升才是餐飲團隊打造的核心！3、餐飲營銷需要與供應鏈合作，打造三贏模式，產品營銷一定是王道。4、人才儲備是根本，會促成團隊良性迴圈發展………，餐飲是專業化“水深”的行業

餐飲業品牌如何創新？ 首先我們思考一下，現階段做餐飲最需要去判斷的一個問題是什麼？你做餐飲是做正餐還是做休閒餐呢？因為這兩個是完全不一樣的運作手法。比如說正餐餐飲在產品層面，東辣西酸，南甜北鹹，那麼，做正餐餐飲就必須要遵循這些基本的規則。但是如果從品牌角度、品牌層面上去看，你就一定要時刻提醒自己這個世界的未來是屬於年輕人的，品牌需要不斷創新。品牌創新的根本在哪？首先，你要使得你的產品先實現創新，再來用品牌的方式去賦予這種創新一種特定的價值，這樣品牌推廣起來就比較順心。所以說，餐飲品牌創新首先是產品的創新，產品如果不創新，顧客光顧一次就不會光顧第二次，他們是不會因為你的品牌來第二次的。這是對於做正餐的相關建議。

如果你是做休閒餐，那就和做正餐的不一樣了。休閒餐主要消費的是氛圍，產品其次。做創新，你最需要做的是環境，消費者進店不一定是想在你的店內消費什麼產品，他們更多的是想體驗環境。那麼產品的創新需不需要做？當然需要。這個時候你的產品也做到精緻而美，達到的效果會更佳。所以正餐和休閒餐要走的維度是不同的。