做豆漿的時候，很多人習慣提前浸泡豆子，覺得這樣會比較好打漿，而且渣子少。可是泡豆子的水會不會有很多營養，丟掉是否可惜？
一般情況下，冬天浸泡黃豆只需要放在室溫下，用冷水浸泡一夜，第二天起床打豆漿剛好。夏天因為特別熱，如果還是在室溫下長時間浸泡豆子，則有可能出現異味。這其實也很好辦，可以把豆子放在冰箱冷藏室浸泡就可以了。
不管是黃豆還是黑豆，都是做豆漿常用的食材，當然很多人也喜歡把花生米、核桃、五穀雜糧都打在豆漿中，這樣可以食物多樣化、營養更均衡，尤其是穀類和豆類搭配會消除氨基酸短板效應，對於普通人而言值得提倡。但是，如果這些食材經過長時間浸泡，會有哪些營養損失了呢？
在製作豆漿的食材中，礦物質中，最容易損失的是鉀，但因為食材在浸泡階段還沒有破損，所以鉀的損失也非常少。至於豆子等食材中的蛋白質、澱粉、膳食纖維等營養素，同樣因為豆子沒有破損，也不好有多少損失。豆子和五穀雜糧等食物經過浸泡，豐富的B族維生素如VB1、 VB2、煙酸、泛酸、蘆丁等都是容易損失的營養。
其實，辦法也有，就是浸泡豆子和五穀雜糧的食材和水一起打豆漿，只要是在浸泡前已經清洗過了，就不容易有什麼農殘或者汙染物，因為種子畢竟還是有外殼包裹的。但是，如果這些水已經冒泡了或者有酸敗酵解的味道，那就不要用了，連豆子都不能吃了，埋到花盆裡面做肥料還可以。
本文所用圖片皆來自於網路，在此對圖片作者表示感謝！
做豆漿的時候，很多人習慣提前浸泡豆子，覺得這樣會比較好打漿，而且渣子少。可是泡豆子的水會不會有很多營養，丟掉是否可惜？
一般情況下，冬天浸泡黃豆只需要放在室溫下，用冷水浸泡一夜，第二天起床打豆漿剛好。夏天因為特別熱，如果還是在室溫下長時間浸泡豆子，則有可能出現異味。這其實也很好辦，可以把豆子放在冰箱冷藏室浸泡就可以了。
不管是黃豆還是黑豆，都是做豆漿常用的食材，當然很多人也喜歡把花生米、核桃、五穀雜糧都打在豆漿中，這樣可以食物多樣化、營養更均衡，尤其是穀類和豆類搭配會消除氨基酸短板效應，對於普通人而言值得提倡。但是，如果這些食材經過長時間浸泡，會有哪些營養損失了呢？
在製作豆漿的食材中，礦物質中，最容易損失的是鉀，但因為食材在浸泡階段還沒有破損，所以鉀的損失也非常少。至於豆子等食材中的蛋白質、澱粉、膳食纖維等營養素，同樣因為豆子沒有破損，也不好有多少損失。豆子和五穀雜糧等食物經過浸泡，豐富的B族維生素如VB1、 VB2、煙酸、泛酸、蘆丁等都是容易損失的營養。
其實，辦法也有，就是浸泡豆子和五穀雜糧的食材和水一起打豆漿，只要是在浸泡前已經清洗過了，就不容易有什麼農殘或者汙染物，因為種子畢竟還是有外殼包裹的。但是，如果這些水已經冒泡了或者有酸敗酵解的味道，那就不要用了，連豆子都不能吃了，埋到花盆裡面做肥料還可以。
本文所用圖片皆來自於網路，在此對圖片作者表示感謝！