在菜市場選購蔬菜有什麼需要注意的地方？
現在市場上那麼多菜，也有很多家，那麼應該如何挑選既實惠又健康的蔬菜呢?今天二哥就要給大家介紹的是菜市場裡面常見的多種蔬菜的買菜竅門，一起來學學吧。
黃瓜
正常：黃瓜很短、粗細均勻、用手捏感覺比較硬、味道鮮美且頂花帶刺，生長期為28-40天。
異常：黃瓜把長，個頭又粗又大、大肚子狀，無黃瓜本身的鮮嫩味，生長期則短到7-11天，靠細胞分裂素催長起來的，吃起來澀口像棉花套子，是化肥、農藥造成的。
西紅柿
正常：西紅柿挑個小的，平頂的、底部帶青顏色且帶有麻紋的，放在手中份量重重的，這樣的西紅柿含農藥、化肥、激素比較少。
異常：西紅柿通體為紅色，無仔或青仔，無西紅柿汁且個大、頭頂突出個包(號稱兄弟西紅柿)靠的是果實膨大劑和催紅素長出來的。
韭菜
正常：韭菜根莖較細，有“七葉開鐮”之稱，故每顆韭菜有6-7片葉子，紫根帶稜角，不易腐爛，生長期為30天左右，這樣的韭菜相對安全些。
異常：韭菜根莖粗大，只有2-4片，無黃葉，沒有韭菜味，容易腐爛、生長期則縮短為5-7天，靠的是1605、3911、敵敵畏及大量的化肥、生產激素催長起來的，這種韭菜號稱“天下第一毒菜”。
香菜
正常：根莖細小，葉子攤開長，這樣的香菜相對安全些。
異常：根莖粗大、像小芹菜般大，且沒有香菜味，這樣的香菜是含有大量的化肥、農藥，被其覆蓋了香菜的原本的香味。
蔥
正常：蔥香且刺眼、個小且沉甸甸的。
異常：蔥不香、不刺眼且無蔥味，個頭大、蔥葉吃起來像柴這樣的蔥是施入了大量化肥、農藥、生長激素。
豆芽
現在市場上的豆芽，白白胖胖，且沒有鬚根，放上幾天不會變味，這樣的豆芽是施入了大量的除草劑、增白劑、防腐劑等，吃這種豆芽容易得癌症且很難分辨。
豆腐
現在市場上有兩種豆腐，一種正常白的，一種則為微黃的，俗稱“雞蛋豆腐”，微黃的豆腐是用火鹼燻出來的，食用後容易得癌症，買豆腐應買白顏色的，但不要太白的，太白的是加了吊白塊。
花菜
正常：大小均勻，菜花與菜花之間有一定的間隙，拿在手裡感覺輕重適宜，用手輕輕一掰有清脆的聲音。
異常：又大又白，菜花緊緊粘在一起，拿在手裡感覺特別重，典型的激素菜。
蘿蔔
正常：半青半白或頂部為青顏色，大小適中，有根鬚。
異常：整體都呈白色，又粗又長，有裂口、分叉，這樣的蘿蔔含有大量的除草劑和尿素。
胡蘿蔔
正常：大小適中，粗細均勻，表面光滑。
異常：大頭，表面有裂紋，成錐子狀，這樣的胡蘿蔔含有大量的生長激素和化肥。
菠菜、空心菜
正常：葉片大小適中，為正常綠葉蔬菜的顏色。
異常：葉片又大又粗，綠得花黑，大多數葉類菜都是如此。這樣的蔬菜含有較多甲胺磷農藥和化肥。
洋蔥
正常：以色澤鮮明，外表光滑，無損傷和蟲病害，頸部小，未發芽，手捏堅實的為佳。
異常：如已發芽，則中間多已腐爛，務必在意。
芹菜
色澤鮮綠或潔白，葉莖充實、脆嫩、大小整齊，不帶黃葉、老梗，葉芹外表光滑，無鏽斑、汙染、蟲傷、蚜蟲的為佳。
茄子
茄子形狀有圓、長、矮三種，但應以果形均勻周正，皮色鮮豔、光澤清新，水分飽滿，皮薄、籽少、肉厚、細嫩無裂口及鏽皮的為佳。
辣椒
分甜椒和辣椒兩類。一般來說，果形圓筒型和鈍圓錐形的辣椒味小，彎曲長角形、細長又尖頭的辣椒味大。以大小均勻，果皮堅實、肉厚質輕、脆嫩新鮮，不裂口、無蟲咬、斑點、搭葉、不爛、不軟不凍為佳。
四季豆
以豆莢新鮮，莢肉肥厚，折之易斷，無蟲咬、斑點、鏽病，豆莢色澤鮮綠的為佳。
馬鈴薯
正常：通常寒冷地方產的馬鈴薯，含澱粉多且質地細膩、味道爽口。一般來說以個頭中偏大，形整均勻，質地堅硬，皮面光滑，皮不過厚，無損傷、糙皮、病蟲害、熱傷、凍傷的為佳。
異常：馬鈴薯皮帶綠色、有芽、有爛腐等，為防因龍葵素之害，務要慎食。
白菜
正常：一般來說，越是寒冷地方生長的白菜味道越好。通常以葉柄肥厚，色澤白而光滑，葉端捲縮互相結成緊球朵，份量沉重，無蟲眼，黑斑等的為佳。
異常：如果葉片頂端彼此分離而向外翻卷，則菜心處可能開始開苔，務必注意。腐爛變質的白菜不能食用，否則吃了會引起亞硝酸鹽中毒。
在菜市場選購蔬菜有什麼需要注意的地方？
現在市場上那麼多菜，也有很多家，那麼應該如何挑選既實惠又健康的蔬菜呢?今天二哥就要給大家介紹的是菜市場裡面常見的多種蔬菜的買菜竅門，一起來學學吧。
黃瓜
正常：黃瓜很短、粗細均勻、用手捏感覺比較硬、味道鮮美且頂花帶刺，生長期為28-40天。
異常：黃瓜把長，個頭又粗又大、大肚子狀，無黃瓜本身的鮮嫩味，生長期則短到7-11天，靠細胞分裂素催長起來的，吃起來澀口像棉花套子，是化肥、農藥造成的。
西紅柿
正常：西紅柿挑個小的，平頂的、底部帶青顏色且帶有麻紋的，放在手中份量重重的，這樣的西紅柿含農藥、化肥、激素比較少。
異常：西紅柿通體為紅色，無仔或青仔，無西紅柿汁且個大、頭頂突出個包(號稱兄弟西紅柿)靠的是果實膨大劑和催紅素長出來的。
韭菜
正常：韭菜根莖較細，有“七葉開鐮”之稱，故每顆韭菜有6-7片葉子，紫根帶稜角，不易腐爛，生長期為30天左右，這樣的韭菜相對安全些。
異常：韭菜根莖粗大，只有2-4片，無黃葉，沒有韭菜味，容易腐爛、生長期則縮短為5-7天，靠的是1605、3911、敵敵畏及大量的化肥、生產激素催長起來的，這種韭菜號稱“天下第一毒菜”。
香菜
正常：根莖細小，葉子攤開長，這樣的香菜相對安全些。
異常：根莖粗大、像小芹菜般大，且沒有香菜味，這樣的香菜是含有大量的化肥、農藥，被其覆蓋了香菜的原本的香味。
蔥
正常：蔥香且刺眼、個小且沉甸甸的。
異常：蔥不香、不刺眼且無蔥味，個頭大、蔥葉吃起來像柴這樣的蔥是施入了大量化肥、農藥、生長激素。
豆芽
現在市場上的豆芽，白白胖胖，且沒有鬚根，放上幾天不會變味，這樣的豆芽是施入了大量的除草劑、增白劑、防腐劑等，吃這種豆芽容易得癌症且很難分辨。
豆腐
現在市場上有兩種豆腐，一種正常白的，一種則為微黃的，俗稱“雞蛋豆腐”，微黃的豆腐是用火鹼燻出來的，食用後容易得癌症，買豆腐應買白顏色的，但不要太白的，太白的是加了吊白塊。
花菜
正常：大小均勻，菜花與菜花之間有一定的間隙，拿在手裡感覺輕重適宜，用手輕輕一掰有清脆的聲音。
異常：又大又白，菜花緊緊粘在一起，拿在手裡感覺特別重，典型的激素菜。
蘿蔔
正常：半青半白或頂部為青顏色，大小適中，有根鬚。
異常：整體都呈白色，又粗又長，有裂口、分叉，這樣的蘿蔔含有大量的除草劑和尿素。
胡蘿蔔
正常：大小適中，粗細均勻，表面光滑。
異常：大頭，表面有裂紋，成錐子狀，這樣的胡蘿蔔含有大量的生長激素和化肥。
菠菜、空心菜
正常：葉片大小適中，為正常綠葉蔬菜的顏色。
異常：葉片又大又粗，綠得花黑，大多數葉類菜都是如此。這樣的蔬菜含有較多甲胺磷農藥和化肥。
洋蔥
正常：以色澤鮮明，外表光滑，無損傷和蟲病害，頸部小，未發芽，手捏堅實的為佳。
異常：如已發芽，則中間多已腐爛，務必在意。
芹菜
色澤鮮綠或潔白，葉莖充實、脆嫩、大小整齊，不帶黃葉、老梗，葉芹外表光滑，無鏽斑、汙染、蟲傷、蚜蟲的為佳。
茄子
茄子形狀有圓、長、矮三種，但應以果形均勻周正，皮色鮮豔、光澤清新，水分飽滿，皮薄、籽少、肉厚、細嫩無裂口及鏽皮的為佳。
辣椒
分甜椒和辣椒兩類。一般來說，果形圓筒型和鈍圓錐形的辣椒味小，彎曲長角形、細長又尖頭的辣椒味大。以大小均勻，果皮堅實、肉厚質輕、脆嫩新鮮，不裂口、無蟲咬、斑點、搭葉、不爛、不軟不凍為佳。
四季豆
以豆莢新鮮，莢肉肥厚，折之易斷，無蟲咬、斑點、鏽病，豆莢色澤鮮綠的為佳。
馬鈴薯
正常：通常寒冷地方產的馬鈴薯，含澱粉多且質地細膩、味道爽口。一般來說以個頭中偏大，形整均勻，質地堅硬，皮面光滑，皮不過厚，無損傷、糙皮、病蟲害、熱傷、凍傷的為佳。
異常：馬鈴薯皮帶綠色、有芽、有爛腐等，為防因龍葵素之害，務要慎食。
白菜
正常：一般來說，越是寒冷地方生長的白菜味道越好。通常以葉柄肥厚，色澤白而光滑，葉端捲縮互相結成緊球朵，份量沉重，無蟲眼，黑斑等的為佳。
異常：如果葉片頂端彼此分離而向外翻卷，則菜心處可能開始開苔，務必注意。腐爛變質的白菜不能食用，否則吃了會引起亞硝酸鹽中毒。