最愛吃臺式滷肉飯

原料：五花肉1000克，大米150克，冬菇100克，雞蛋5個，青菜5棵，金蘭油膏100克，黃酒100ML，蒜15克，姜10克，油蔥酥50克，冰糖50克，鹽適量。

做法：

1、準備食材：五花肉帶皮的，要把五花肉皮上的毛刮乾淨，姜和蒜剁成姜蒜末。

2、食材中的金蘭油膏和油蔥酥是在網上購買的，這兩樣是做臺灣滷肉飯必備的。

3、冬菇沖洗後用清水浸泡，浸泡後的冬菇水留著，冬菇切粒。

4、五花肉和清水一起放在炒鍋裡煮，煮過的五花肉用冷水沖洗血沫，切小方塊。

5、炒鍋燒熱油後爆香姜蒜末，放入五花肉塊，翻炒至五花肉變金黃色。

6、放入冰糖，炒至冰糖熔化，再放入金蘭油膏，炒勻。

7、放入黃酒拌勻，放入冬菇粒翻炒，然後放入油蔥酥，拌勻。

8、放入浸泡冬菇的冬菇水，放煮熟的雞蛋，用小火燜1小時 16 在燜制的過程中要多翻炒一下，以防黏底

9、在燜肉的同時煮一鍋米飯，盛出一碗白米飯。

10、滷蛋切半，澆上一大勺滷肉和燙熟的青菜，美味的滷肉飯就搞定了。

小貼士：

1.五花肉和清水一起煮能去油脂，用姜蒜末炒五花肉塊能祛除肉臊味，而且再次逼出五花肉的油脂。

2.鹽可以根據口味最後放入，我沒有放鹽的。

我女兒愛吃的菜很多，但最愛吃的一道菜應該是雞蛋羹，從小就給蒸雞蛋羹吃，在幼兒園階段每天早上都有一小碗雞蛋羹，上小學後，我就改為白水煮雞蛋給她了，她有時候還經常跟我說給她蒸蒸雞蛋羹吃。

現在她想吃雞蛋的時候，我一般都是做肉末雞蛋羹給她，當作下飯的菜。

具體做法：

食材：

雞蛋三個、牛肉末適量、澱粉少許、溫開水220克、剁碎的豆瓣醬一點點、芝麻香油少許、生抽少許、姜蒜末少許、蔥花少許、油適量、鹽適量

做法：1、雞蛋打散，加入適量鹽，加入溫開水攪拌均勻，為了更加細膩，需要過篩一下。2、將雞蛋羹蒸熟。蒸的時候要扣一個碗在上面，這樣才不會有蜂窩，我用蒸汽爐蒸的，也可以用蒸鍋蒸，大約蒸12分鐘，這個時間要根據碗的深淺來決定，反正蒸到完全凝固即可，不要蒸得太老了。3、蒸雞蛋羹的時候做牛肉末，將牛肉末里加入澱粉、少許生抽、芝麻香油，拌勻。

4、加入適量油，少許豆瓣醬炒香，加入牛肉末翻炒至熟，豆瓣醬一點點為了提味，如果不接受的可以不加，其實並不辣，這個要完全根據自己的口味和接受程度，並且要根據孩子的大小來決定，如果是給1-3歲的孩子吃，就建議非常清淡，少調料為宜。