我單身，每天就自己一個人吃飯。只一個菜時，我喜歡肉多些;兩個菜，我喜歡蔬菜和肉一樣多;有三個菜時，蔬菜和肉類哪個多點少點都沒關係;有四個菜，我喜歡水果。不說了，我先喝完碗裡最後一口泡麵湯。

我的回答會讓特別喜歡吃肉的夥伴們有些失望，當然是蔬菜越多越好。

要餐餐有蔬菜，保證每天攝入300－500克蔬菜，深色蔬菜佔1/2。

畜禽肉類40－75克，可見蔬菜要遠遠多於肉類食物。

保證在一餐的食物中，蔬菜重量大約佔1/2，這樣才能滿足一天“量”的目標，膳食要講究葷素搭配。

如黃瓜、西紅柿、水蘿蔔、生菜等，可以作為飯前飯後的“零食”和“茶點”，既保持了蔬菜的原汁原味，還能帶來健康益處。

深色蔬菜指深綠色（菠菜、油菜），橘紅色（胡蘿蔔、西紅柿），紫色（紫甘藍、紅莧菜）等，這些蔬菜更富含營養物質。

嘗試新的食譜，讓五顏六色的蔬菜裝點餐桌，愉悅心情。可以試做什錦蔬菜、大拌菜等。蔬菜各有營養特點，不能替代或長期缺乏，多吃蔬菜也是減少能量攝入的好辦法。

新鮮蔬菜人體健康益處多，每天早上買好一天的，不要長時間放置。

如果放置時間過長，不但水分丟失，口感也不好，蔬菜發生腐爛時，還會導致亞硝酸鹽含量增加，對人體健康不利。

要先洗後切，不要姑水中長時間浸泡；急火快炒，但有些豆類蔬菜如四季豆就需要充分加熱；水開後蔬菜再下鍋“保持營養”，水煮根類蔬菜，可以軟化膳食纖維，改善蔬菜的口感；蔬菜現做現吃，一次吃完。