首先呢，鮮竹筍也是蔬菜，雖然沒有具體標準說鮮嫩的竹筍我們每天可以吃多少。

但是，《中國居民膳食指南》2017版裡面有對於蔬菜的推薦，我們不妨來計算一下。

《中國居民膳食指南》對於蔬菜的攝入量推薦是，餐餐有蔬菜，保證每天攝入300～500g蔬菜，深色蔬菜應占1/2。

蔬菜根據顏色不同可分為兩大類：一類是葉子為深綠色、橙黃色或橙紅色的蔬菜，比如菠菜；另一類是顏色比較淺的蔬菜，比土豆。需要注意的是，深色蔬菜必須是皮和心都是深色的才算深色蔬菜，而黃瓜，皮雖然是綠的，但裡面是白的，所以只能算淺色蔬菜。這兩類蔬菜的營養素不同，蔬菜的顏色越綠說明它的胡蘿蔔素和葉綠素的含量越高；葉綠素的含量越高，它的光合作用越旺盛，它含有的營養素也就越多，所以深色蔬菜不僅胡蘿蔔素含量高，礦物質、維生素C、維生素B2的含量都很高，可以說深色蔬菜中的營養物質是最豐富的。

諾，見過竹筍的夥伴們都可以辨別竹筍屬於哪一類了，也明白了蔬菜每天應該吃多少。

但是，《膳食指南》指出了中國目前居民食用蔬菜的現狀：

根據中國2010～2012年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示，中國城鄉居民平均每標準人日蔬菜的攝入量為269.7g。也就是遠遠達不到指南的推薦攝入量。

所以，喜歡吃鮮嫩竹筍的小夥伴不妨在推薦量的基礎上多吃一些。但是不能過量，因為竹筍作為蔬菜是具有飽腹感的，而大家都知道，只有多種食物組成的膳食才能滿足人體對能量和各種營養素的需要。且只有一日三餐食物多樣化，才有可能達到平衡膳食。