香橙檸檬苦瓜汁 ┈ 用料 ┈

苦瓜二分一個

檸檬一個

甜橙一個

蜂蜜兩茶勺

┈ 做法 ┈

① 準備好所有需要的材料

② 苦瓜洗淨瀝乾後對半切開

④ 然後切成均勻的小段，入沸水中略焯後撈出備用

⑤ 橙子修去外皮和白色的皮，將果肉切小塊

⑥ 檸檬同上

⑦ 然後把所有切好的材料和約150ml的涼開水一起放入果汁機

⑨ 喝的時候放入蜂蜜調味即可

酸辣苦瓜 ┈ 用料 ┈

苦瓜350g

大蒜適量

辣椒麵適量

油適量

鮮醬油適量

白芝麻適量

甜醋適量

精鹽適量

┈ 做法 ┈

① 準備苦瓜

② 苦瓜切開，颳去白色的膜和籽，洗淨切片

④ 準備鮮醬油和甜醋

⑤ 準備蒜泥和辣椒麵

⑥ 鍋內倒入適量油燒熱

⑦ 把辣椒麵倒入蒜泥中，用熱油淋上爆香

⑨ 苦瓜裝入盆中加上調料

⑩ 撒上白芝麻即可上桌

┈ 小貼士 ┈

① 苦瓜焯水的時候加入適量的鹽能保持菜色不變，還可以減少食物中的營養流失。

② 我用的甜醋，是酸甜味的，用其他的醋要用白糖調整酸甜味。

苦瓜薄荷青椒餅 ┈ 用料 ┈

麵粉200g

雞蛋兩個

苦瓜半根

青椒一根

薄荷葉適量

鹽少許

花椒粉少許

┈ 做法 ┈

① 苦瓜去瓢切薄片，青椒切絲，薄荷葉洗淨備用。

② 麵粉加雞蛋，花椒粉，鹽攪拌均勻，然後一點一點加水調整稀稠度。

④ 把青椒，苦瓜和薄荷放進去。

⑤ 攪拌均勻。

⑥ 電餅鐺燒熱刷一層薄油，舀一勺麵糊放上去攤平。上下盤加熱，約兩分鐘後翻面。

⑦ 看到淡淡的花斑即可~這樣保持著鮮嫩的口感哦~

蜜汁香蕉苦瓜圈 ┈ 用料 ┈

苦瓜一條

香蕉一條

蜂蜜適量

枸杞適量

┈ 做法 ┈

① 枸杞放溫水中泡一會讓枸杞發脹一些。

② 苦瓜兩頭切掉，切成幾段，用勺子把內芯挖掉。

④ 香蕉剝皮塞到苦瓜裡，然後一起切片。

⑤ 擺盤後淋上適量蜂蜜，上面放上枸杞。完成～超級簡單超級美豔有木有！分分鐘搞定呀～(^-^)

┈ 小貼士 ┈

苦瓜挑選方法：1.看錶皮，表面紋路越大越飽滿，紋路清晰，說明瓜肉嫩、厚、苦味小。2.看形狀：兩頭尖尖瓜身直的苦瓜比較好哦。3.看色澤：新鮮苦瓜是翠綠色的，如果發黃就不脆了。

爽口蜂蜜苦瓜 ┈ 用料 ┈

苦瓜1根

蜂蜜1勺

鹽小半勺

┈ 做法 ┈

① 苦瓜洗淨後切成幾大段，準備一把削皮刀備用。

② 用削皮刀削苦瓜外層，看到苦瓜白瓤時即停手，裡面的內芯棄掉不用。

④ 調入一大勺蜂蜜。

⑤ 用筷子充分拌勻，覆上保鮮膜放冰箱冷藏半小時後食用。

┈ 小貼士 ┈

苦瓜冰涼脆爽，甜中帶苦，苦和甜的混合香，沁人心脾，讓喜歡苦瓜的人心滿意足。

苦瓜厚蛋燒 食材：

雞蛋5個、苦瓜半個、鹽適量、食用油適量、蔥適量

做法：

1、苦瓜去籽洗淨，切薄片。放入碗中，撒上一些鹽醃製十五分鐘左右，醃出苦水。

2、雞蛋磕入碗中打散。放入一些蔥花，加入適量鹽，攪勻。

3、醃好的苦瓜用手把苦水擠掉，切成小丁。

4、苦瓜丁加入蛋液中攪勻。

5、平底鍋刷上一層薄薄的油，小火，倒入三分之一的苦瓜蛋液，轉動鍋子，使蛋液均勻鋪滿鍋底。

6、待蛋液慢慢凝固不流動，用鍋鏟或者筷子從一邊向前捲起，捲到底部。

7、再倒入剩下蛋液的一半，待蛋液凝固把之前做好的蛋卷放到一端。

從卷好的蛋卷處往回卷，捲成一個更厚的蛋卷。剩下的蛋液重複操作。

8、最後將卷好的蛋卷切段即食。

苦瓜，也叫涼瓜、癩瓜，其功效不應該被誇大太多，咱們先看看苦瓜含有的最有益的營養素，這就是維生素C。苦瓜每100克含有維生素C的含量為56毫克，這個量和西藍花一樣。維生素C具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

當然從中醫的食材功效上，帶苦味的食材，確實有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

想讓小朋友接受苦瓜又能營養均衡，花兒為您找到了幾種食材的完美搭配：雞蛋+彩椒+苦瓜。不僅菜品顏色漂亮，而且都切成小丁，易於消化和吸收。而且您不知道的是，除了苦瓜，彩椒的維生素C的含量達到104毫克/100克，相當高。這道菜如果成人和老人食用，建議再放點泡椒或辣椒，不僅下飯，而且辣椒的維C含量是所有蔬菜中最高的，達到144毫克/100克。

由此您可以知道，但凡各種椒類蔬菜，維生素C的含量都是不低的。

下面就和您分享這道維C大彙集的美味家常菜。

需要食材：

雞蛋3個

彩椒：1個

苦瓜：1根

調味料：食用油、糖、鹽

做法：

1、苦瓜要想苦味不太濃，有個辦法：一個是您去掉瓜瓤的時候，可以刮的乾淨一些，尤其是靠近表皮白色的那一層，苦味最重。

2、還有個辦法就是苦瓜切小丁後焯水。有朋友擔心這樣營養流失，其實不管焯不焯，營養都會流失，蔬菜或者水果一旦切開，表面積增大，就會增加氧化的機會，接著在烹炒的時候也會流失營養素。所以焯水這點不用太擔心。您焯個8-10秒就撈出，過涼水拔一下。

3、彩椒也切小丁，雞蛋打散備用。4、熱鍋後鍋裡倒入油，雞蛋入鍋，等雞蛋液剛剛凝固就關火，把雞蛋用鏟子切成小丁。5、撈出雞蛋，接著鍋內少許油，放入苦瓜丁、彩椒丁翻炒。6、可以放1勺泡椒。7、最後倒入雞蛋丁，加適量糖和鹽即可。由於泡椒本身有鹹味，所以鹽要少放。這樣一盤好吃的苦瓜小炒就做好了，這種做法，苦味不明顯，而且營養充足。老人孩子吃都很適合，您試試看嘍！

相比於爆炒，涼拌苦瓜的話，營養成分更少流失，其清脆的口感也更為突出。咱們把補氣健脾、滋養腸胃的紅棗釀入其中，這甜絲絲的口感，會抵消不少苦瓜的苦味。表面再淋上適量蜂蜜，更是別具風味的餐桌冷盤。這種甜蜜的做法，小孩子 不喜歡才怪呢。

【紅棗蜂蜜釀苦瓜】

需要準備：

苦瓜1根

紅棗適量

蜂蜜2大勺

做法：

1、準備好需要的食材。

2、苦瓜去瓤，不用對半切開，只需要這樣一把長柄小勺，用勺柄沿瓤的邊緣轉一圈，就能完完整整的挖出來。3、鍋內倒入清水，倒入半小勺鹽，水沸後放入苦瓜，開蓋煮2分鐘，接著放入冷水中拔一下。4、紅棗從一邊切開，把核挖出。接著把棗如圖這樣捲起來，在苦瓜中空的部分，估計一個棗捲起來還比較空，那就兩個紅棗去核後卷在一起，就比較合適。5、卷好後用利刀切均勻薄片。6、在表面淋上蜂蜜或者桂花蜜即可。

我們客家常把苦瓜做成美食，客家十三釀之一的釀苦瓜，我做為名廚後人，我做了苦瓜炒扣內，把苦瓜洗乾淨，切成兩半掏心，然後切成片，把扣肉做好切片，炒的時侯加白砂糖約15克，這樣的菜老少都愛吃，我還有二種做法，叫苦瓜豆豉炒牛肉和苦瓜辣椒炒肉絲，這樣吃苦瓜，不覺得苦，很美味

苦瓜

又名涼瓜，可以強化毛細血管，促進血液迴圈，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒和減肥的功效。

苦瓜汁

食材

苦瓜......1/4一個

蜂蜜......兩大勺

冷開水......500毫升

將食材準備好，倒入破壁機容杯，啟動機器即可。

苦瓜雖說滿身疙瘩，但配上翠綠綠的顏色其實還算長得蠻可愛的。討厭吃苦瓜的人大多都是因為它的味道，那股逃不離去不掉的苦味。

比方說我上學那會就很討厭它，那會基本屬於吃到嘴裡也會吐出來的那種。可是，我夏天又超級容易上火長包啥的，所以我媽就想盡辦法，變著花樣讓我吃苦瓜。各種涼拌，各種混搭著炒雞蛋，炒肉絲，或者我喜歡的其它食材一起炒啊，燒啊等等，反正各種都試過。

那時侯，我唯一能勉強接受的是豆豉鯪魚炒苦瓜。也是因為這道菜開始，慢慢開始接受苦瓜的味道，直到現在，苦瓜怎麼做我都吃。

【豆豉鯪魚炒苦瓜】

2.準備一鍋開水，大火燒沸，滴幾滴食用油，掉處理好的苦瓜倒進去焯水，然後撈出用涼水沖洗乾淨，擠掉水分。（苦瓜焯水後苦味會損失掉一部分，擠掉水分其一是去苦味，其二能讓苦瓜口感更好）

3.準備豆豉鯪魚罐頭，取出其中的鯪魚，撕成小塊。

4.熱鍋下油，油熱後先放少許蒜末煸香，如果喜歡吃辣的話還可以放少許辣椒碎，然後把鯪魚罐頭裡的豆豉碎末舀2大勺入鍋，炒香，再倒入鯪魚塊和焯好水的苦瓜煸炒。

5.加鹽，白糖調味，淋少許麻油提香後起鍋即可。

這道菜有三步是關鍵，

1.徹底去掉白瓤;

2.焯水後擠水;

3.加豆豉鯪魚一起油炒，注意是炒不是涼拌，

這三點同時出現，能最大程度上減輕苦瓜的本味，也是不愛苦瓜的人能接受苦瓜味的重點項，你們也試試～

連續幾天持續高溫預警，不如吃點清熱解毒的苦瓜降降溫，讓人不要因天氣熱炎熱的變得煩躁。夏菜之苦，主要在苦瓜。 苦瓜又因入菜時的苦味不會傳給其他菜，而被譽為”君子菜”。 苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手，攝取多餘脂肪，能高效減肥。

釀苦瓜既簡單又營養，搭配了肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維，豬肉的鮮香和苦瓜的清苦相輔相成，具有嫩滑清香，清熱解毒，鮮香微苦，營養豐富的特點，非常和諧地融合到一起，絕對是夏季一寶，老少咸宜，健康美味。

| 釀苦瓜 |

by 味谷的廚房

用料

主料：苦瓜一根；豬肉120G；馬蹄6個；香菇4個；雞蛋一個

輔料：鹽 一小匙；醬油 2大匙；糖 少許；澱粉 一匙；胡椒粉 少許

做法

1.準備好材料；

2.香菇浸泡20分鐘，泡軟；

3.苦瓜切小段，挖去中間的瓢;

4.馬蹄（又名荸薺）去皮後剁碎，香菇剪去根蒂後剁碎，豬肉用用攪拌機攪碎，敲入一隻雞蛋，一起放入盆內;

5.和餡料一起攪拌均勻;

6.相繼放入胡椒粉、糖、鹽和放入一大匙醬油攪拌均勻後醃製十分鐘；

7.把餡料釀進苦瓜裡面, 冷水入鍋，隔水蒸30分鐘;

8.用半碗水，一匙澱粉，一大匙醬油調好澱粉水;

9.另外取一口鍋，倒入適量水，倒入澱粉水勾芡;

10.最後把勾好的芡淋在苦瓜上即可.

1 用不鏽鋼長柄的湯匙的柄，插入苦瓜內轉一圈就能輕鬆把苦瓜內的瓢挖掉 。

2 蒸的時候肉會收縮一點，可以放多一點點餡料，稍微壓一下。

3 蒸苦瓜的時間要根據苦瓜厚度調整一下，我覺得苦瓜要蒸軟了才好吃所以我都會蒸久一點 ~