【連鎖分享】餐飲行業生存法則：
1、提防“時間的敵人”：餐廳不再是唯一社交選擇
餐廳是“餐+廳”，餐是食物，廳是場所。人為什麼要去一個特定的場所吃飯？因為要社交。社交是剛需，所以餐廳也是剛需。若各種業態加入餐飲功能，餐廳絕對不再是唯一的社交選擇。人們社交的時間正在被新生事物無情的搶奪。餐飲這個古老的行業，敵人來自各行各業，其背後的終極BOSS，是時間。
2、“不難吃”戰略失效：年輕人不忠於品牌，只忠於自己
為了做品牌、多開店、標準化，很多企業都採用了“不難吃”的產品戰略。口味的缺陷，用品牌的溢價來彌補。不難吃，沒有辨識度。我們可以看到一個規律：凡是新興品類和市場，都會吹牛號稱去服務化，例如O2O風頭時的人人湘搞的無人餐廳；凡是競爭激烈的品類和市場，都強調服務，例如火鍋。服務好了顧客不一定會滿意，但沒有服務顧客一定會經常不滿意……服務，就像對新美大的進貢，是餐飲企業不得不承擔的一塊“成本”——進貢不會有好處，但不進貢，就會死。
3、輕裝上陣：砸錢做硬裝不如花小錢做軟裝
前端優勢決定活得牛不牛逼；後端優勢則決定能不能活。年輕人在乎的不是真實的東西，而是他們得到的感受；年輕人在乎的不是材質、結構、歷史、你投入了多少錢，而是就餐的氛圍。與其在硬裝修上投入，不如在軟氛圍上投入。
4、後話
一個完整的連鎖系統的形成，包含：戰略、模式、機制、標準化、訓練、督導系統，缺一不可。戰略就是一個方向問題、高度問題、目標問題，模式也很簡單。模式就是一個為了實現未來目標方向的工具問題，騎車去、開車去、坐飛機去是一個工具問題。標準化是連鎖的基礎，因為要實現目標、要擴張、要複製，是在機制保障的前提下還要有標準化，我們講的流程規範表單，保證連鎖體系的標準化。標準化的執行靠什麼呢？靠訓練，讓大家掌握並且到位。最終能夠持續保證他落實，持續改善的就是督導系統。
【連鎖分享】餐飲行業生存法則：
1、提防“時間的敵人”：餐廳不再是唯一社交選擇
餐廳是“餐+廳”，餐是食物，廳是場所。人為什麼要去一個特定的場所吃飯？因為要社交。社交是剛需，所以餐廳也是剛需。若各種業態加入餐飲功能，餐廳絕對不再是唯一的社交選擇。人們社交的時間正在被新生事物無情的搶奪。餐飲這個古老的行業，敵人來自各行各業，其背後的終極BOSS，是時間。
2、“不難吃”戰略失效：年輕人不忠於品牌，只忠於自己
為了做品牌、多開店、標準化，很多企業都採用了“不難吃”的產品戰略。口味的缺陷，用品牌的溢價來彌補。不難吃，沒有辨識度。我們可以看到一個規律：凡是新興品類和市場，都會吹牛號稱去服務化，例如O2O風頭時的人人湘搞的無人餐廳；凡是競爭激烈的品類和市場，都強調服務，例如火鍋。服務好了顧客不一定會滿意，但沒有服務顧客一定會經常不滿意……服務，就像對新美大的進貢，是餐飲企業不得不承擔的一塊“成本”——進貢不會有好處，但不進貢，就會死。
3、輕裝上陣：砸錢做硬裝不如花小錢做軟裝
前端優勢決定活得牛不牛逼；後端優勢則決定能不能活。年輕人在乎的不是真實的東西，而是他們得到的感受；年輕人在乎的不是材質、結構、歷史、你投入了多少錢，而是就餐的氛圍。與其在硬裝修上投入，不如在軟氛圍上投入。
4、後話
一個完整的連鎖系統的形成，包含：戰略、模式、機制、標準化、訓練、督導系統，缺一不可。戰略就是一個方向問題、高度問題、目標問題，模式也很簡單。模式就是一個為了實現未來目標方向的工具問題，騎車去、開車去、坐飛機去是一個工具問題。標準化是連鎖的基礎，因為要實現目標、要擴張、要複製，是在機制保障的前提下還要有標準化，我們講的流程規範表單，保證連鎖體系的標準化。標準化的執行靠什麼呢？靠訓練，讓大家掌握並且到位。最終能夠持續保證他落實，持續改善的就是督導系統。