又酥又脆的發麵餡餅

食材準備：

麵粉500克，酵母3克，油80克，水260克.

油酥：麵粉300克，油150克

餡料：白糖100克，麵粉40克，黑芝麻一勺，白芝麻一勺

做法：

1、將500克的麵粉放入盆中，加入三克的酵母，也將熟油倒入麵粉中。再用涼水和麵，一邊倒入涼水，一邊用筷子攪拌，把麵粉攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，放在一邊餳至30分鐘。

2、在餳面的時間來調一個油酥，將麵粉放入容器中，加入油用手揉成油酥備用。

3、調製糖餡，在碗中放入白糖，加入麵粉，黑芝麻和白芝麻，攪拌均勻備用。

4、面餳至30分鐘後，放在案板上，用手揉成長條，分成大小均勻的面劑子。

5、把油酥分成和麵團大小的圓球，再把麵糰用擀杖，擀壓成一個圓餅狀，放入油酥，像包包子一樣把口收緊。

6、全部包好後，取一個麵糰，用擀杖往上擀一次，再往下擀一次，擀成一個長條狀，在上下對摺，再用擀仗上下各擀一次，再擀成長面片，從下往上捲成一個卷即可。

7、把面揉成卷之後，再用刀從中間切一刀，一分為二，酥餅的層次就出來了。

8、取一個面劑，用大拇指往下按壓成一個圓餅狀，包入白糖餡，再用虎口把口收緊。（裡面的餡料也可以根據自己喜好換成紅糖或豆沙）

9、電餅鐺提前預熱，刷上一層油，取一個面坯用手按壓成薄一點的餅，放入電餅鐺內，烙至一面定型後，再翻另一面，來回要多翻幾次面，最後煎至兩面金黃出鍋即可。

10、酥脆掉渣的糖餅做好啦！