草雞蛋和洋雞蛋其實也就是散養吃草，吃蟲等雞生的蛋與關在籠子裡吃飼料等雞生的蛋，從而很人都以為草雞蛋會比洋雞蛋的營養價值高，但經過科學研究實驗發現，二者的營養價值並無太大的差異。那這兩者又有什麼不同。

第一、蛋黃顏色不同。草雞蛋因為他們所吃的食物是多樣性，同時也會被雞吸收如類胡蘿蔔素，從而蛋黃形成的顏色也會深些；而洋雞蛋的食物比較單一，蛋黃的形成顏色也就會偏淺些，但是之間的營養含量幾乎都是一樣，相差並不大。

第二、味道不一樣。其實這個也和我們平時吃的走地雞和籠子雞一樣的道理，走地雞的味道要特別香，連雞骨頭都會覺的香，而籠子雞，吃起來不僅沒有什麼感覺，甚至還會有伺料味。因此我們都會覺的草雞蛋的味道比較香，而洋雞蛋吃起來好像沒有什麼特別的，此時他們的營養也是一樣的。

不管是草雞蛋還是洋雞蛋，他們都富含優質蛋白質，是補充蛋白最佳的食物。

正所謂“今昔不同於往日”以前人們所追求的是如何才能吃飽，現在大多數人所追求的是如何才能吃的健康，所以現在的人對於食物的選擇上面會考慮的更多，比如產地、加工方法、營養價值等。

最近，我經常在網上看到關於“土”雞蛋和“洋”雞蛋的誰更好的相關帖子，其實大多數人應該會習慣性的回答，當然是土雞蛋更好，果真如此嗎？針對這個問題，我們進行了相關的調查，原來在購買雞蛋的時候，大多數人的判斷土雞蛋更好的標準有以下兩點：第一，因為草雞蛋價格比洋雞蛋貴，正所謂便宜沒好貨；第二，因為草雞蛋的個頭小，而且蛋黃比較大，樣色比較黃，正所謂濃縮就是精華，所以它的營養肯定比洋雞蛋高。看起來真有一定的道理，難道真的是這樣嗎？

其實不然，人們嘴裡常說的土雞蛋，也叫草雞蛋，它們是指農戶散養的雞，它們自己覓食，成長，不受任何外力因素所下的蛋；而洋雞蛋則是人類在正規工廠中所集中飼養的，吃科學搭配的飼料的雞所下的蛋。根究下表所列出的營養元素也不難看出，土雞蛋中除了膽固醇，鉀的含量稍高

其它的元素基本相差不大，反而洋雞蛋中的Mg、Fe等微量元素要比草雞蛋多一些。在這裡有人是不是又會說，既然土雞蛋的膽固醇那麼高，那我以前每天都吃一個，會不會對我的身體造成傷害呢? 《中國居民膳食指南（2016）》中推薦每天攝入的蛋類40—50g，一個雞蛋大概為50g，而土雞蛋個頭又普遍偏小，我們上面的表中所調查的是100g雞蛋中的營養素的量，正常人一天的膽固醇的攝入量是小於600mg，所以並不會對我們身體有什麼傷害。

既然它們的營養素的量相差不大，那為什麼價格相差這麼大呢？原因很簡單，因為產洋雞蛋的雞大多是批次餵養，有可能飼養場的雞可達幾千只甚至是上萬只，可想而知每天的產蛋量是多少；而散養的雞在規模上就相對少一些，因為場地、食物以及管理人員的限制，所以土雞蛋的產量較少，它的價格就相對貴一些。而對於說土雞蛋的雞蛋黃更黃，其營養價值就高的說法就更草率了些，首先決定雞蛋黃顏色的重要的因素是這隻雞吃了什麼，這隻雞如果吃富含類胡蘿蔔素或葉黃素等元素的食物較多的話，那麼蛋黃的顏色就會相對於其它的雞更黃些；其次就是一些非法的養殖戶在雞的飼料裡添加了著色劑、增色劑等食品新增劑，也會導致蛋黃呈現深黃色。

那我們知道了其實雞蛋並沒有太大的營養價值的高低之分後，在我們生活中又該怎樣去挑選新鮮的雞蛋呢？挑選雞蛋的時候應注意什麼呢？下面就給大家介紹幾種挑選新鮮雞蛋的方法：

看：新鮮的蛋殼上可以看到有一層白霜，無黴點

摸：新鮮的雞蛋摸起來有粗糙感，重量適中

聽：輕輕晃動雞蛋沒有聲音

聞：朝雞蛋輕哈一口氣，再用鼻子聞，新鮮的雞蛋會有一股淡淡的石灰味

水驗：雞蛋放入水中看是否沉底，新鮮的雞蛋沉於水底