中國的酒類，按其起源劃分，大體可分為天然發酵酒、人工釀造酒和蒸餾酒3大類。其中，天然發酵酒甜度高、酒精度極低，類似於現在的醪糟、米酒。

人工釀造酒是人們掌握了酒麴使用技術後的產物，到秦漢時期，中國開始大規模使用酒麴釀酒。這類酒的代表是黃酒，其酒精度大體在10%—18%之間。《水滸傳》上武松景陽岡打虎，喝的酒就是這種黃酒。

蒸餾酒是元代的產物，也稱為燒酒、白酒。這種酒的酒精度在40%—60%之間，與現在的白酒接近。

綜上所述，中國的黃酒屬於人工釀造酒，米酒接近於天然發酵酒，其製作工藝、酒精含量均與白酒相差甚遠，因此，其不屬於白酒。

謝邀！黃酒、米酒不屬於白酒，黃酒和米酒都是釀造酒。制酒的基本步驟和方法都是在熟冷糧飯中加入曲藥，經培菌糖化之後密封進行厭氧發酵，再將發酵完成的酒液分離滅菌就是黃酒或米酒。黃酒或米酒的酒度一般在12％——18％度左右，由於酒麴黴菌和酵母，在酒精濃度19％左右的環境中不再有活力，進而停止發酵。所以，黃酒和米酒度數都不會太高。

生產實際中，發酵失敗(品質、品味不達標)的黃酒、米酒和過濾下來的醪糟，進行蒸餾就可以提純白酒。當然好的白酒要以乾料蒸餾為主才是上品，這也就是黃酒、米酒與白酒的區別。

黃酒、米酒不屬於白酒。

白酒以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒之一。優質白酒必須有適當的貯存期。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

黃酒是中國生產歷史悠久的傳統酒品，因其色黃亮而得名。以糯米、黍米和大米為原料，經酒藥，曲發酵壓榨而成。酒性醇和，適於長期貯存，有越陳越香的特點，屬低度發酵的原汁酒。酒度一般在8度~20度之間。

其酒質醇厚幽香，味感諧和鮮美，有一定的營養價值。除飲用外，還可作為中藥的“藥引子”。在烹任菜餚時，它又是一種調料，對於魚、肉等葷腥菜餚有去腥提味的作用

米酒，又稱甜酒，將糯米洗淨，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹等工序製成。甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。

黃酒與米酒肯定不屬於白酒，是2個根本的分類。

酒類只有3大類：發酵酒、蒸餾酒和配製酒（露酒）。

而發酵酒是所有酒的基礎，因為他提供了酒精，如果沒有發酵，就沒有酒精，沒有酒精，也就沒有酒了。

所以，先有發酵酒，才有蒸餾酒和露酒。

因為酒精對酵母具有抑制作用，註定採用酵母發酵的方式不可能度數很高。像黃酒、米酒度數都不高，在14度左右。如果要提升度數，就只能採用蒸餾的方式提純，也就是白酒的工藝了。

我查閱了網路資料。歸納了大概3種說法。

第一種：黃酒是米酒的一種。這個主要是維基百科中查到的觀點，指出米酒是包括日本清酒和中國黃酒的。

第二種：米酒是黃酒的別稱。這個主要是百度百科中查到的觀點，認為黃酒是以穀物為原料，而米可以代表穀物糧食，而且現在黃酒的通行英文名稱是“Rice Wine”，所以米酒和黃酒其實是一個東西。

我個人比較傾向於第三個觀點：米酒是黃酒的一種。主要有2個理由:

從原料上看。國標裡面說，黃酒的主要原料是稻米、黍米。稻米主要包括糯米、秈米、粳米。而米酒的主要原料一般是糯米，所以從這個原料上來看，黃酒的涵蓋範圍更廣。

從聲名上看。黃酒、米酒的原料相似，但是黃酒這個名字的名氣顯然更大一些，是世界三大古酒之一，也是世界四大釀造酒之一，即便二者是同一個東西，可能用黃酒來涵蓋為米酒，也更為合適一些。

綜合以上，我認為米酒作為黃酒的一種可能更為合理，當然這只是個人觀點，不屬於學術觀點。

首先，米酒、黃酒不屬於白酒；

第一、歷史發展區別

米酒是世界四大古酒，起源於夏商周時期，屬於大自然與古人偶然因素的產物；黃酒起源於唐朝時期，屬於米酒釀造技藝提升的產物；白酒起源於元朝時期，屬於科技發展及蒸餾技術發展的產物；

第二、營養成分區別

白酒主要成分：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物、異戊醇、異丁醇和正丙醇、以及含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。

米酒富含分，乙醇、粗蛋白質（蛋白質食品）、糖分、總酸、鈣、鎂、鉀、磷、硒、肽、B族維生素、十餘種氨基酸等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素，其中十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

第三、釀造技藝區別

米酒為液態發酵釀造，純手工釀造，醪糟水米酒一般發酵為2-7天，老米酒一般發酵週期為45-180天，沒有壓酒、煎酒工序，因此米酒比黃酒口感更好，沒有澀感；釀造完米酒之後，剩餘酒糟仍然可以釀造白酒。

黃酒為液態發酵釀造，發酵週期為30天左右，有壓酒、煎酒、著色（新增焦糖色新增劑）

白酒為固態發酵蒸餾技術，區別於米酒、黃酒的液態發酵方法！

第四、釀造材料區別

米酒為純糯米釀造，因此釀造成本也相對較高，口感好，老少皆宜，孕浦均可（需要蒸發酒精）。

黃酒為小麥、糯米等新增雜糧釀造而成，釀造成本也相對較低，雖然口感沒有米酒好，不適宜孕浦飲用，但也具有較高營養價值。

白酒為五穀雜糧釀造，因此釀造成本為最低，營養成分含量也不是很豐富。

在中國酒分二大一類釀造酒(黃酒，米酒，萄萄酒果酒啤酒等)另類蒸餾酒也就是白酒也稱燒酒據史料記載杜康發明白酒為什麼一定要把釀造:酒蒸餾成白酒主要不受氣溫限制不變質宜長期儲存。黃酒，米酒用小曲發酵適應白露至立冬釀造而白酒一年四季多可生產基木發酵工藝相同白酒需蒸餾黃酒米酒壓榨取酒。

黃酒、米酒和白酒是三個不同的品類。

黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量在14%-20%，是低度釀造酒。

米酒主要以江米為原料，一版酒精含量在15%-25%，又稱酒釀，甜酒。

白酒屬於蒸餾酒，目前有12大香型，主流香型有濃香、醬香、清香、鳳香，兼香等，白酒是酒水中消費量最大的，在中國佔有主導地位。