黃瓜並不適合低溫儲存，黃瓜儲存的最適溫度在10-12攝氏度，冰箱裡的低溫會使得黃瓜細胞活性降低，出現凍傷的狀態，反而更容易腐壞。

低溫狀態下，黃瓜中的抗氧化酶活性降低，破壞細胞內酶平衡以及蛋白質平衡。

冰箱中的低溫會在黃瓜表面凝結一層水滴，這些水滴使得黃瓜表面溫度進一步降低，也使得黃瓜表面的天然脂質層被破壞，內層表皮直接與空氣以及低溫接觸，更容易腐壞。

很多朋友把冰箱當保險箱，生的熟的什麼都往裡面塞，然而亂塞東西不僅佔空間，食物之間還會亂串味。冰箱不是萬能的，它只是透過降溫的方式抑制細菌生長，食物在裡面放久了一樣會變質，而且有些食物越放冰箱變質越快。

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8種食物放冰箱更容易變質

黃瓜

黃瓜儲存的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱中，不到三天，表皮就會出現水浸狀態，使黃瓜失去原來特有的風味。

蜂蜜

在低溫環境中，蜂蜜往往會結晶析出葡萄糖，由液態變成結晶狀態，呈現出乳白色或白色。這個變化雖然不會影響到蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，但口感均勻程度會大打折扣。蜂蜜沒必要放冰箱裡，常溫陰涼避光儲存即可。

巧克力

冰箱內是一個低溫潮溼的環境，將巧克力放入冰箱，即使是密封包裝，水分還是從外包裝的摺疊處或者邊角處滲進去，使得巧克力表面被一層灰白色的糖霜覆蓋，而且巧克力的成分可可油晶粒溶解，參透到巧克力表面再次結晶，還會導致巧克力出現反霜現象。

冷藏後的巧克力不僅會失去原來的醇厚口感和香味，而且容易刺激細菌繁殖生長，危害人體健康。為了保持巧克力的最佳風味和口感，最好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。

西紅柿

把西紅柿放置在溫度低於12攝氏度的環境下，會限制其中幫助產生揮發性物質的酶發揮作用。這就是為什麼儲存在冷庫裡的西紅柿看上去又紅又多汁，但吃起來索然無味。相反，比起超市出售的西紅柿，人們會覺得農貿市場買來的西紅柿更好吃。

西紅柿經過低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。

火腿

火腿也是一種不適宜放置在冰箱中的食物，因為火腿中的水分在低溫環境下極易結冰，具有自催化性質，從而使火腿中脂肪的氧化作用加速，明顯影響火腿質量，使其保質期大為縮短。

土豆

土豆被放入冰箱後，長時間在潮溼環境下，土豆容易發芽，發芽的土豆中含有一種有毒物質叫龍葵素。我們都知道發芽的土豆是絕對不能吃的，否則容易中毒。

另外，低溫也會促使土豆內的澱粉分解轉化為糖分，拿這種土豆做菜，不管做什麼菜式都不會好吃。

部分熱帶水果

夏天大家都愛冰凍荔枝，將荔枝冰凍後再吃，竟然會有冰棒一樣的冰爽口感，但你會發現冰凍後的荔枝如果不能一次性吃完會壞得更快。

熱帶水果並不適合冷藏，如果將香蕉、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，一般過不了幾天果皮就會凹陷，出現黑褐色的斑點，這是水果凍傷的表現。水果凍傷後不但營養成分被破壞，而且容易變質。

中藥

中藥不宜放在冰箱裡，一個是怕它受潮影響藥性，另一個是怕它與其他食物混放之後容易引入細菌。對於比較貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，如果要長時間儲存，應該放在乾淨的玻璃瓶中，然後擱置於陰涼通風處。

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食物冷藏時間表

除了不能隨便讓一些食物入住冰箱，謹記食物的冷藏時限，及時清理，也是預防食物變質的一個重要步驟，下面是一些常見食物的冷藏時間表。

蔬菜類

菠菜：冷藏3—5天

芹菜：冷藏7—14天

胡蘿蔔：冷藏7—14天

奶類

牛奶：冷藏5—6天

酸奶：冷藏7—10天

水果類

梨：冷藏1—2天

蘋果：冷藏7—12天

肉類

牛肉：冷藏1—2天，冷凍90天

肉排：冷藏2—3天，冷凍270天

香腸：冷藏9天，冷凍60天

雞肉：冷藏2—3天，冷凍360天

魚類：冷藏1—2天，冷凍90—180天

鮮蛋：冷藏30—60天

熟蛋：冷藏6—7天

罐裝類

罐頭食品：未開罐冷藏360天

花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天

咖啡：已開罐冷藏14天

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冰箱使用指南

適當留空

很多人習慣把冰箱當貯藏室，堆得滿滿當當。然而存放冰箱裡的食物不宜太過滿、緊，要留一定的空隙，這樣才有利於冷空氣對流，減輕機組負荷，延長冰箱使用壽命，節省電量。

食物分類處理

不同類別食物放入冰箱的處理方式不同。鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱，要用塑膠袋封裝，放在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。

生熟要分開

食物不可生熟混放，要按食物存放時間、溫度要求，合理分割槽，避免交叉汙染和串味。

定期清理

無論冷藏室還是冷凍室，都要定期清潔、除霜。除了打掃衛生外，很多食材該扔就要扔，冰箱不是保險箱，食物放久了都會壞的。