在重慶農村，親朋鄰里遇到壽誕、結婚等大事總要辦壩壩宴，又名九鬥碗。特色為蒸菜，以蒸菜的九大菜而聞名。

燒白

這道菜是重慶人最愛吃的下飯菜之一，也是壩壩宴少不了的一道蒸菜！軟、糯、香，肥而不膩。

酥肉

這可是壩壩宴上一道不可缺少的美味佳餚，由雞蛋、瘦肉裹麵粉煎炸，脆嫩可口、香而不膩。

肘子

肘子味鮮回甜、鹹淡適度、肉質肥嫩、香氣濃郁，據說沒有這道菜，大家都會覺得主家不好客。

燉雞

種類很多，有的是一桌燉一隻，有的是把雞宰了和香菇、粉條等一起燉。

香酥蝦

色澤金黃，外脆裡嫩，不管是大人還是小孩都很喜歡吃，酥脆的外皮包裹整顆的大大蝦仁，想不被誘惑都難。

水煮肉片

麻、辣、鮮、香一應俱全，最宜下飯，一桌來兩碗也不過分！

炸全魚

不僅好吃，還有“年年有餘”的好兆頭。

粉蒸肉

這道菜蒸熟出籠後，要迅速扣碗。這可是個技術活，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。

夾沙肉

肥而不膩，白裡透紅，鮮香甜糯，最受老人喜愛。

冷盤

清涼爽口，非常開胃。

舊時四川農村婚喪嫁娶，生辰滿月均要在家裡院壩中擺上幾棹答謝親友，主要以九大碗為主。

現在農村擺壩壩晏以專業廚師團隊主理，菜品也不是過去的九大碗，過去沒有的海鮮也擺上棹，共計拾陸柒捌樣。有的多達貳拾幾樣。.

現在由廚師團隊，給擺壩壩晏的人家，帶來演出團給客人觀看。又是另一種景況。