紅燒牛腱子

牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味，但用來紅燒更為好吃，不油膩，不塞牙，入口軟糯化渣，也可加入白蘿蔔、筍子等一起紅燒。且湯汁濃香鮮美，可用來早餐煮麵、燙米粉，一點都不會浪費。

第一種做法

材料

牛建子，蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉、黃酒、醬油、糖、水、味精。

製作流程

1、牛腱子買來洗乾淨

紅燒牛腱子

2、切成塊，放到冷水裡煮。

3、水開了燒5分鐘

4、撈出，再用水衝乾淨

5、 鍋里加點油，放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉。

炒一下，再放入牛腱子炒

6、然後再加上黃酒、醬油、糖、水

7、燒開了放高壓鍋裡響起25分鐘左右，再放到鍋裡燒個10分鐘

8、加點味精，收濃湯汁。[2]

2第二種做法

材料

牛腱子1000g，菜籽油適量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1個，雞精1勺，小蔥適量，蒜25g，幹辣椒10g，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜適量

製作流程

1.先將牛腱子洗淨放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗乾淨。