我們都知道酒是陳的香，其實這個並不是陳酒的全部內涵。

陳酒首先是沒有了新酒的各種雜味，再就是也沒有新酒那麼烈，然後才能突出來這個香。所以，這才是各個大小酒廠胡亂標註所謂年份的緣由。

那麼真的有那麼多年份酒嗎？

答案是肯定沒有！

因為，一些看起來偌大的酒廠，其實大多是灌裝車間，辦公區域和諸如綠化等表面文章，而真正用來生產的發酵池，佔比例很小一部分。

這裡劃個重點，發酵池的多少，決定了一個酒廠的產能，不可能造假的產能。

按照濃香型白酒的生產工藝，一個佔地約十平米，深達兩米的窖池，每年可產基酒約一噸左右。假如這個廠的規模有一百個窖池，那麼產量也就一百噸左右，灌裝到瓶裡面大約有三萬到四萬箱。當然了，這是沒兌酒精和大量加水的結果。

不過，這裡告訴大家一個我都不願意相信的事實，那就是中國最起碼百分之八十以上的酒廠達不到一百個窖池的規模。

國內白酒消費量近幾年呈明顯下降趨勢，由高峰期的1300萬餘升，到近兩年的約800萬升。這其中約佔百分之八十都是勾兌酒，更別說什麼年份酒了。

比如江蘇某大型酒企，銷量達幾十萬噸。不過其真實的基酒產能只有幾萬噸，別說年份了，能喝到純糧固態發酵釀造酒就阿彌陀佛了。

即便都是真年份，咱就不說十年二十年窖藏，都按五年來計算，二十萬噸酒，您自己想想需要多大的場地吧！

真實的情況是，有年頭的酒廠，確實都儲存有經過掐頭去尾、選老窖池且不低於五六個月發酵的還必須經過三伏天的調味基酒。每次調和時候，一噸酒裡面加那麼三兩斤，這就是十年二十年的所謂年份酒了。

還有些根本不要臉的廠家，標籤上印著5或者10的，解釋權在人家那邊，可以有各種理由和解釋。對消費者說是五年十年陳釀，跟監管部門那就是另一套說辭。

所以啊，搽亮借的那雙慧眼，悶著頭喝酒就行，千萬別信那些騙人的鬼話。

白酒真正意義上的年份是指糧食蒸餾出來的原酒所存放的時間。現在市場上的幾乎所有的年份酒，都是以新增這種原酒最長時間年份所標示。但是一般一瓶純糧釀造的白酒裡面會用很多種酒體進行勾調。

各種白酒的年份酒並不是真的放了那麼多年，比如15年的年份酒，只是含有存放了15年的老酒，下面具體講講年份酒和老酒的區別。

1.年份酒和老酒的關係

硬要說說它們兩者的關係，那就是年份酒是由對應年份的老酒勾調出來的。

· 年份酒：年份酒的年份不是酒齡，而是一種品質概念，是勾調出來的，但年份酒一定包含對應酒齡的酒在其中。

· 老酒：老酒則是整瓶酒窖藏，酒齡對應儲藏年份。

比如：

· 15年老酒：整瓶酒儲存了15年

· 15年年份酒：15年酒齡的老酒為基酒，再用不同濃度、輪次和酒齡的酒一起勾調而成。

2.年份酒的勾調流程

舉例茅臺年份酒，在色香味三方面的高要求使它在達到陳釀標準後，還需要不同濃度、輪次和酒齡的醬香、窖底香等三類香型的醬香酒調配後，才能勾兌出成品茅臺年份酒。

結合題主的觀點，年份酒其實是可以買的，但還是需要認準大廠，確實也存在一些弄虛作假的情況。