食材：麵粉，雞蛋，油，甜辣醬，生菜等。

做法：

1、麵粉加入沸水拌勻，活成光滑的麵糰，放置30分鐘。

2、油：麵粉=1:1比例，10g油，10g麵粉，活成油酥；

3、醒好的麵糰分成大小一致的劑子，用手稍微按壓，抹上油酥，邊緣不要抹；包成包子狀，收口朝下放置一會；擀成薄餅，越薄越好，注意不要擀破。

4、餅鐺少量油，放入餅坯，底面起殼時翻面；餅中間鼓起一個包，用筷子捅破小洞，倒入蛋液（提前把雞蛋打成蛋液，放入小嘴容器裡）。

5、蛋液半凝固時，翻面烙熟出鍋；放入甜辣醬，生菜，火腿即可食用。

雞蛋灌餅這樣做出來色澤金黃，外脆裡嫩，鮮香美味。想學的請看下面的做法。

材料：雞蛋，麵粉，鹽，油。

做法：1,麵粉加入鹽拌勻，倒入溫熱的水，用筷子攪拌均勻，和成麵糰，蓋上保鮮膜醒面十分鐘。

2,把雞蛋打入碗中，打散。

2,把醒發好的麵糰分成大小均勻的小面坯。

3,取一個小面坯擀成片狀，刷上一層油，再捲起來。

4,將卷麵糰豎起從上往下壓扁，再擀成厚薄適中的圓面片。

5,熱鍋熱油，把圓面片放鍋裡小火煎，兩面翻動煎熟。

6,用筷子把煎餅邊沿弄破個小口，將雞蛋液灌進餅中。

7,繼續小火兩面翻動將裡面的雞蛋煎熟即可。

娟子教你如何自己在家做雞蛋灌餅，喜歡的不妨照這個方法做；

麵粉、雞蛋、熱水、涼水、生菜、甜麵醬、辣椒醬、鹽

1；先將麵粉用熱水燙一下再慢慢加涼水揉成麵糰，靜置20分鐘

2；20分鐘後取出麵糰揉勻，搓成長條就出大家均勻的劑子

3；取一劑子擀成長條均勻的抹上一層油酥（油加熱後放入麵粉攪勻成油酥）

4；撒上少許鹽，對摺從一頭捲起在封口處將麵皮捏緊，擀成圓餅

5；鍋中倒少許油燒熱，放入圓餅烙至中間鼓起來時用筷子扎破

6；將雞蛋打散倒入小口裡，然後翻一面烙至兩面金黃即可

7；再抹上甜麵醬辣椒醬放上生菜捲起

8；一道美味的雞蛋灌餅就做好了